Brusnice majú veľmi nízky obsah cukru, pričom majú vysoký obsah vlákniny a živín. Na jeseň si môžete kúpiť extra vrecúška s čerstvými brusnicami, aby ste zmrazili a používali po celý rok. Jedným z problémov s brusnicami je, že sú samy o sebe veľmi pekné, takže veľa potravín sa zvyčajne pridáva do potravín pomocou brusníc. Uistite sa, že ste si prečítali štítky pre každú brusnicovú omáčku, brusnicovú šťavu a iné brusnicové výrobky, ak obmedzujete sacharidy.
Sacharidy a vláknové čipy
- 1 unce čerstvých brusníc: 2 gramy účinných (čistých) sacharidov plus 1 gram vlákniny a 13 kalórií.
- 1/2 šálky nakrájaných čerstvých brusníc: 4 gramy účinných (čistých) sacharidov plus 2,5 gramov vlákniny a 25 kalórií.
- 1/2 šálky celých čerstvých brusníc: 4 gramy účinných (čistých) sacharidov plus 2 gramy vlákniny a 23 kalórií.
Glykemický index
Rovnako ako v prípade ovocia s nízkym obsahom sacharidov, neexistuje žiadna vedecká štúdia o glykemickom indexe brusníc. Niektoré zdroje extrapolovali z iných podobných jedál, ktoré by boli v malom až strednom rozmedzí. Majte na pamäti, že je to len pre nesladené brusnice.
Glykemické zaťaženie
Glykemické zaťaženie berie do úvahy množstvo jedla a jeho glykemický index. Hodnota menšia ako 10 sa považuje za nízku a má malý vplyv na hladinu cukru v krvi alebo na inzulín. Tu je odhadnuté glykemické zaťaženie brusníc:
- 1 unce čerstvých brusníc: 0
- 1/2 šálky čerstvých sekaných brusníc: 1
- 1/2 šálky celých čerstvých brusníc: 1
Zdravie Výhody a riziká
Brusnice sú veľmi dobrým zdrojom vitamínu C a mangánu. Sú bohaté na fytonutrienty, najmä antioxidanty. Brusnice môžu mať tiež malý antibakteriálny účinok v ústach, v gastrointestinálnom trakte a v močovom trakte vďaka špeciálnej štruktúre fytochemikálií v nich.
Výskum tejto oblasti je predbežný so zmiešanými výsledkami na prevenciu infekcií močových ciest. Zdravotnícke úrady hovoria, že brusnicový džús, brusnicové doplnky a iné brusnicové výrobky by nemali nahradiť liečbu antibiotikami, ak máte infekciu močových ciest.
Pitie veľkého množstva brusnicového džúsu môže rozrušiť váš žalúdok a môže zvýšiť riziko obličkových kameňov, ak to urobíte dlhší čas. Ak užívate Coumadin (warfarín) ako riedidlo krvi, veľké množstvo brusinkovej šťavy môže zmeniť hladiny, preto sa o tom porozprávajte so svojím lekárom.
Low-Carb Recepty
Ak obmedzujete sacharidy, môžete sa pozrieť na cukrovú brusnicovú omáčku, ktorú si môžete vychutnať s mäsom, jogurtom alebo tvarohom. Môžete tiež robiť brusnicovú omáčku doma a používať non-cukor sladidlo podľa vkusu. Vychutnajte si bezlepkové vdolky z brusnového oleja na raňajky. Na obed si pripravte šalát so šalátovým zákuskom bez cukru z vinižbetónového šalátu. Potom dajte svoj talent do práce robiť elegantné a chutné kurča s brusnicami a omáčkou z červeného vína na večeru. Pre sladkú liečbu pečieme dávku brusnicových orechových cookies.
