Väčšina ľudí si o reďkevoch nemyslí veľa z možností niekoľkých plátkov šalátu. Reďkovka má veľa veľkého potenciálu pri diéte s nízkym obsahom uhľovodíkov. Na získanie 1 gramu sacharidov trvá 10 stredných reďkoviek. Sú to skvelá koreňová zelenina, na ktorú sa môžete pri sledovaní vašich sacharidov zblázniť.
Existujú aj iné spôsoby, ako jesť reďkovky, môžu byť dusené a pražené.
Keď sú varené, strácajú niektoré svoje pepřové kousky a môžu mať rôzne bylinky alebo korenie.
Reďkovky prichádzajú v rôznych farbách a typoch. Reďkovka Daikon a kórejská reďkovka sú populárne vo východnej Ázii. Biele a červené európske reďkovky sú typicky používané v americkej kuchyni. Sú považované za súčasť rodiny kruhovitých rastlín, ktoré sa týkajú okrúhlice, kapusty a brokolice. Rastú rýchlo, menšie odrody môžu byť pripravené na konzumáciu do mesiaca od vysadenia.
História reďkovky
Vedci predbežne nachádzajú pôvod reďkovky, Raphanus sativus, v juhovýchodnej Ázii, keďže je to jediný región, kde boli objavené skutočne divoké formy. India, centrálna Čína a stredná Ázia sa javili ako sekundárne strediská, kde sa rozvíjali rôzne formy.
Reďkovky vstupujú do historického záznamu v treťom storočí pred naším letopočtom. Grécki a rímskych poľnohospodárov z prvého storočia nášho letopočtu poskytli detaily malých, veľkých, okrúhlych, dlhých, miernych a ostrých odrôd.
Zdá sa, že reďkovka bola jednou z prvých európskych plodín zavedených do Ameriky.
Reďkovka sacharidov a vlákien počíta
Vzhľadom k tomu, zemiaky sú veľmi škrob a uhľohydrát ťažké, reďkovky sú dobrú náhradu. Môžete si ich vyprážať ako zemiaky a premeniť z chrumkavých a pikantných na mäkké a sladké – prakticky bez čistých sacharidov.
| Množstvo reďkovky | Obsah karbónu, vlákniny a kalórií |
|---|---|
| ½ šálky nakrájanej reďkovky (asi 2 unce) | 1 gram netto sacharidov, 1 gram vlákniny, 9 kalórií |
| 1 stredne reďkovka (1 palec v priemere) | 0,1 gram čistého sacharidov,. 1 gram vlákniny, 7 kalórií |
| ¼ lb (4 unce) reďkovky | 2 gramy čistých sacharidov, 2 gramy vlákniny, 18 kalórií |
Glykemický index a glykemické zaťaženie na reďkovky
Glykemický index jedla je ukazovateľom toho, koľko a ako rýchlo potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi. Rovnako ako u väčšiny neškrobovej zeleniny, neexistuje žiadna vedecká štúdia o glykemickom indexe reďkoviek.
Glykemické zaťaženie potraviny súvisí s glykemickým indexom, ale zohľadňuje veľkosť porcie. Glykemické zaťaženie jedného je ekvivalentom konzumácie 1 gram glukózy.
| Glykemická náplň reďkoviek |
|---|
| 1/2 šálky nakrájané reďkovky (asi 2 uncí): 0 |
| 1 stredne reďkovka (1 palec v priemere): 0 |
| 1/4 lb (4 unce) reďkovky: 1 |
Zdravie Výhody reďkovky
Reďkovky sú veľmi dobrým zdrojom vlákniny. Sú veľmi dobrým zdrojom vitamínu C a obsahujú menšie množstvo iných vitamínov a minerálov.
