Keď si myslíte o koreňovej zelenine, pravdepodobne si myslíte o zemiakoch. Keď premýšľate o vysokých sacharidoch, pravdepodobne prídu na myseľ aj zemiaky. Našťastie tam sú ďalšie možnosti s nižším obsahom karbamátu, ktoré môžete použiť ako náhradu za zemiaky. Tu skúmame počty karbónov a vlákien rôznych koreňových vegetariánov.
Druhy koreňovej zeleniny
Koreňová zelenina sú korene rastlín používané ako zelenina.
Existujú rôzne druhy koreňovej zeleniny, ako sú taproots, medzi ktoré patrí mrkva, repa a okrúhlice; hľuzovité korene, ktoré zahŕňajú sladké zemiaky, sladké zemiaky a juku; a modifikované hľuzy rastlinných kmeňov, ktoré zahŕňajú bežné zemiaky.
Sacharidy a vláknové črepiny pre koreňovú zeleninu
| Príprava koreňovej zeleniny | Sacharidy (gramy) | Vláknina (gramy) |
|---|---|---|
| Zemiaky 1 šálka unskinned, nakrájané, surové zemiaky 1 šálka varenézemiaková kaša 1 šálka varené zemiakové zemiaky 1 veľké nevykostené zemiaky | 26,2 30,4 31,2 63,2 | 3,1 4,4 2,8 6,6 |
| Okrúhlica 1 šálka surového okrúhleho kocky 1 šálka varené kocky ◊ ½ šálky varené kaše z obilnín 8,4 | 7,9 11,6 2,3 | 3,1 4,6 Rutabaga |
| 1 šálka surového krabice rutabaga 1 šálka varené kaša rutabaga 1 šálka varené kocky rutabaga 12 | 16,4 11,6 3,2 | 4,3 3,1 Sladké zemiaky |
| 1 šálka surového kockovaného sladkého zemiaka 1 šálka varené pomleté sladké zemiaka 1 stredne varené sladké zemiaky 26,8 | 58,1 26,8 4 | 8,2 3,8 Yam |
| 1 šálka surového kockovaného jamu 1 šálka varené kocky yam 41,8 | 37,4 6,2 | 5,3 Cieľový celer (zeler) |
| 1 šálka surový celer 1 šálka varené celeria c kusy14.4 | 9.1 2.8 | 1.9 Mrkva |
| 1 šálka surovej nasekanej mrkvy 1 šálka varené nakrájaný mrkva12.3 | 6.4 3.6 | 2.3 Parsnip |
| 1 šálka surových plátky parsnip 1 šálka varené plátky parsnip23,4 | 26,5 6,5 | 5,6 repy |
| 1 šálka surového cukrovej repy 1 šálka varené plátky repy 13 | 16,9 3,8 | 3,4 Reďkovka |
| 1 šálka surovej krájanej reďkovky 1 šálka varené plátky reďkev 3,9 | 5 1,9 | 2,4 okrúhlice nie sú len alternatívy nižších karbónov na zemiaky |
Zemiaky sú veľmi vysoké v škrobe a majú vysoký glykemický index. V skutočnosti je jedinou koreňovou zeleninou s vyšším glykemickým indexom parsnip. Keď má potravina vysoký glykemický index, znamená to, že sacharidy v nich sú rýchlo premenené na cukor a absorbované do krvi.
Dobrou správou je, že existuje niekoľko koreňových zeleniny, ktoré majú nízky obsah uhľohydrátov a môžu nahradiť zemiaky, ako napríklad reďkovky, ktoré možno pražiť podobne ako zemiaky. Pestované okrúhlice alebo okrúhlice sú ďalšou dobrou voľbou, pričom má menej ako polovicu sacharidov, ktoré majú kŕmené alebo kocky. Mashed rutabaga je ďalšia dobrá voľba, ak hľadáte spôsob, ako uspokojiť, že múka brambora túžba, ale chcete preskočiť všetky sacharidov.
Okrem toho existujú aj iné druhy zeleniny, ako je kruhovitý karfiol, ktorý môže nahradiť zemiaky za ešte nižší počet karbov. Jeden šálka vareného karfiolu má iba 2,55 gramov sacharidov. Skúste to rozmraziť, keď je varené a pridajte trochu soli alebo inú korenie na chuť. Ďalším zaujímavým spôsobom, ako jesť karfiol, je urobiť "ryžu" tak, že ho pulzujete v kuchynskom procesore, až kým nebude mať správnu veľkosť, potom ho opečiete v hrnci s trochou olivového oleja.
