Riečky sú koreňová zelenina, ktorá má menej ako štvrtinu uhľohydrátov zemiakov, a tak sú skvelé možnosti pre ľudí, ktorí sledujú stravu s nízkym obsahom uhľovodíkov. Okrúhlice sú členmi tej istej rastlinnej rodiny ako kapusta, kapusta, brokolica a karfiol (kruhovitá zelenina). Sila chuti sa líši, ale stáva sa miernejšia pri varení. Okrúhle zelené sú tiež výživné a ďalšia možnosť, keď hľadáte listovú zeleninu.
Myslíte si, že cruciferous zelenina je horká? Pravdepodobne máte genetický variant, ktorý vám umožní ochutnať určitú chemickú látku (fenyltiokarbamid), ktorá má horký chuť.
Obsah uhľohydrátov a vlákniny ips
- 1/2 šálky surových okrúhlicových kociek: 3 gramy účinných (čistých) sacharidov plus 1 gram vlákniny a 18 kalórií
- 1 stredne okrúhly, trochu viac ako 4 unce (1/4 libier): 6 gramov účinných (čistých) uhľohydrátov plus 2 gramy vlákniny a 34 kalórií
- 1/2 šálky varenej kaše: 3,5 gramov účinných (čistých) uhľohydrátov plus 3 gramy vlákniny a 25 kalórií
Glykemický index pre kolie
Žiadne štúdie glykemického indexu repy. Existuje jedna štúdia o rutabagách, ktoré sú podobné. Glykemický index pre túto štúdiu bol 72.
Glykemické zaťaženie okrúhlych
Glykemické zaťaženie berie do úvahy množstvo jedla, ktoré sa konzumuje a ako ovplyvňuje Vašu hladinu cukru v krvi a odpoveď inzulínu. Hodnota menšia ako 10 sa považuje za nízku.
- 1/2 šálky surových okrúhlicových kociek: 1
- 1 stredne okrúhlica, trochu viac ako 4 unce (1/4 libier): 2
- 1/2 šálky varené ružička: 1
Zdravie Výhody okrúhlice
Koláče sú vynikajúce zdrojom vitamínu C, veľmi dobrým zdrojom vlákniny a dobrým zdrojom draslíka, mangánu, vápnika a vitamínu B6. Riečky sú tiež krížová zelenina (tiež nazývané brassicas alebo kôrovce).
Križová zelenina je vysoká v glukozinolátoch, ktoré sú fytonutrienty považované za užitočné pri ochrane nášho tela pred určitými druhmi rakoviny. Sú rozložené v tele na indoly, nitrily, tiokyanáty a izotiokyanáty. Štúdie na ľuďoch týkajúce sa prínosu proti rakovine mali zmiešané výsledky. Glukozináty majú tiež antimikrobiálne a protizápalové vlastnosti.
Ako variť a servírovať okrúhlice
Orechy môžu byť varené takmer akýmkoľvek spôsobom, ako by ste variť zemiaky. Môžu byť pečené v rúre, varené, dusené, varené v mikrovlnnej rúre, sójové na sporáku alebo dokonca na grile. Môžete dokonca urobiť nízkotučné pečené ryžové hranolky. Môžu sa podávať surové (hlavne malé plody), strúhané, varené v kúskoch, rozmiešané alebo varené s mäsom ako v pečive. Jedinou výhradou je, že okurky sa varia rýchlejšie ako zemiaky, pretože sú oveľa menej husté.
Bylinky a korenie, ktoré sa dobre darí s okurkou, zahŕňajú cesnak, zázvor, slaninu, horčica, škoricu, jablká, petržlen, tymian a estragón. Experimentujte s touto rastlinnou zeleninou s nízkym obsahom karbidu a pozrite sa, ako môžete nahradiť zemiaky s okrúhlicami.
