Zriedka plynie deň bez nových tvrdení, že bezlepková strava vám môže pomôcť schudnúť. Celebrity od Oprah Winfrey po Miley Cyrus (a samozrejme diagnostikovaná celiačka Elisabeth Hasselbecková) tvrdia, že stratili váhu bez lepku. Na základe týchto odporúčaní veľa ľudí prijalo bezlepkovú diétu ako spôsob, ako zbaviť libier.
Ale skutočne to funguje? Ak sa spýtate Akadémie výživy a dietetiky (predtým známej ako Americká diétna asociácia), odpoveď je pevná "nie" – podľa skupiny neexistuje preukázané použitie bezlepkovej diéty mimo celiakie a "tam nie je nič zvláštneho, pokiaľ ide o bezlepkovú diétu, ktorá môže človeku pomôcť schudnúť. " ◊ Napriek tomu, že firma "nie", v skutočnosti neexistujú žiadne štúdie o tom, či ľudia, ktorí konzumujú bezlepkovú látku, ľahšie strácajú váhu ako ľudia, ktorí majú inú stravu, hoci zástupca akadémie spekuloval, že ľudia môžu schudnúť pri jedle lepku -vzhľadom k tomu, že nemôžu nájsť toľko potravín, ktoré môžu
jesť. Existuje však
v skutočnosti niektoré dôkazy, že konzumácia bezlepkového môže vám pomôcť schudnúť, bez ohľadu na to, či máte alebo nemáte celiakiu. Ak máte celiakiu, niekoľko lekárskych štúdií poznamenáva, že celiaci, ktorí majú nadváhu, keď sú diagnostikovaní, majú tendenciu schudnúť, keď idú bez lepku. Ale ak nemáte túto chorobu, môže vám ešte stále pracovať strata hmotnosti bez lepku. Kardiológ Dr William Davis, autor pšeničného brucha, mi hovorí, že vidí rovnakú stratu hmotnosti, ktorú vyvolala bezlepková strava u ľudí, ktorí
nemajú celiakiu: pacienti znižujú bežnú hmotnosť – zvyčajne okolo 15 až 20 libier prvý mesiac – keď klesajú pšenicu z ich stravy.
Existuje niečo v pšeničných alebo lepok potravinách, ktoré spôsobujú, že sa ľudia prejedajú? V lekárskych štúdiách neexistujú žiadne dôkazy, ani jeden. Avšak Dr. Davis hovorí, že je to pravda založená na jeho vlastnom nepublikovanom výskume a skúsenostiach v rámci jeho lekárskej praxe: ľudia konzumujú viac kalórií celkovo, keď jedia pšenicu a majú tendenciu schudnúť – niekedy veľa hmotnosti – keď klesajú z pšenice diéty.
Viac informácií o chudnutí na bezlepkovú hmotnosť: Päť tipov na úspech pri chudnutí bez lepku Kalórie v bezlepkovom jedle
Bezlepková diéta vedie k strate hmotnosti u celiakií s nadváhou
- Štúdie ukázali docela presvedčivým spôsobom, že bezlepkové diéta pomáha obéznym ľuďom, ktorí majú celiakiu chudnúť.
- V jednej štúdii sledovali výskumníci 191 ľudí, z ktorých asi 32% malo podváhu, 38% bola normálna, 16% bola nadváha a 14% bola obézna v čase diagnózy. Z celej skupiny 91 pacientov získalo po začatí bezlepkovej diéty hmotnosť – v priemere asi 16,5 libier. Ale ďalších 25 pacientov stratilo v priemere 27,5 libier … a strata hmotnosti bola najvýraznejšia u pacientov, ktorí boli diagnostikovaní obézni.
Ďalšia štúdia, ktorá sa zamerala na 369 ľudí, zistila, že závažnosť sa zvyčajne normalizuje na bezlepkovú diétu – inými slovami, ak máte nadváhu, budete mať tendenciu schudnúť, zatiaľ čo ak máte podváhu, budete mať tendenciu získajte nejakú váhu, akonáhle idete bez lepku.
A tretia štúdia merala počet kalórií spotrebovaných ľuďmi s celiakií, ktorí sledovali bezlepkovú diétu v porovnaní s celiakmi, ktorí podvádzali bezlepkovú diétu, a zistili, že tí, ktorí podvádzali, spotrebovali priemerne 418 kalórií
viac každý deň
ako tí, ktorí jedli bezlepku. (To je asi ekvivalent jednej z ďalších pekárskych chlebov panerskej chleby na dennej báze.)
Ale bude bezlepková diéta vedú k strate hmotnosti, ak nemáte celiak? Štúdie, ktoré ukazujú, že bezlepková strava môže viesť k úbytku hmotnosti u niektorých ľudí s celiakií sa samozrejme nevzťahuje na ľudí bez zdravotného stavu. Dr. Davis sa však domnieva, že odstránenie pšenice z vašej stravy povedie k strate hmotnosti aj vtedy, ak nemáte celiakiu – hovorí, že sa to stalo v niekoľkých tisícoch pacientov, ktorým sa liečil na kardiovaskulárne choroby. Tvrdí, že množstvo bielkovinových a škrobových zlúčenín v pšenici – nielen glutenových proteínoch – je škodlivé a on bežne odporúča pacientom, aby z nich vypustili všetky pšeničné výrobky (zdôrazňuje pšenicu – najviac všadeprítomné lepené zrno – oveľa viac ako jačmeň alebo raž, ktoré sa objavujú v relatívne málo potravinárskych výrobkoch).
Podľa Dr. Davisa, pitie pšenice stimuluje vaše telo, aby produkovalo veľmi vysoké hladiny inzulínu, hormónu, ktorý presúva cukor z vášho krvného obehu do buniek vášho tela. Vysoké hladiny inzulínu spôsobujú, že vaše telo nahromadilo tuky okolo brucha. Keď vaše telo má veľa inzulínu v obehu, môže tiež viesť k pocitom nízkej hladiny cukru v krvi, čo vás hladuje. Môžete chytiť rýchle občerstvenie (často ľahko stráviteľné sacharidy ako niektoré sušienky alebo muffin) a cyklus začína znova.
Dr. Davis verí, že odobratie pšenice z vašej stravy môže upokojiť tento cyklus zahŕňajúci vysoký inzulín a nízku hladinu cukru v krvi a takmer vždy vedie k tomu, že človek spotrebuje menej kalórií … čo zase vedie k strate hmotnosti.
"Zvyčajne uvidíte stratu hmotnosti 15 až 20 libier za mesiac," povedal mi Dr. Davis v rozhovore. "Najväčší pokles je v prvom mesiaci, niektoré z nich sú edémy [t.j., zadržiavanie vody], zdá sa, že ide o selektívnu stratu brucha a výrazné zníženie veľkosti pása."
Dr. Davis hovorí, že pacienti, ktorí stratia najväčšiu váhu, sú tí, ktorí nenahradia potraviny obsahujúce lepok s množstvom bezlepkových potravinárskych výrobkov, ktoré majú sklon k vysokým obsahom kalórií a nízkym obsahom živín. Namiesto toho ľudia, ktorí strácajú najväčšiu váhu, znižujú väčšinu alebo všetky výrobky na báze obilia (dokonca aj výrobky bezlepkové) a spracované potraviny na báze cukru. Podľa jeho skúseností títo ľudia tiež robia to najlepšie z hľadiska rizika srdcového ochorenia (čo je hlavné zameranie Dr. Davisa).
V skutočnosti je zaujímavá lekárska štúdia, ktorá podporuje názor Dr. Davisa na túto skutočnosť. Štúdia, publikovaná v roku 2013 v časopise
Journal of Nutritional Biochemistry
, zistila, že myši po vysokej hladine bezlepkovej diéty získali menej váhy a vyvinuli menej tukových tkanív než myši, ktoré konzumujú glutennú stravu s vysokým obsahom tukov. Vedci zistili aj konkrétne biochemické dôvody pre svoje výsledky.
"Naše údaje podporujú priaznivé účinky bezlepkovej diéty pri znižovaní prírastku tuku, zápalu a inzulínovej rezistencie", uvádzajú autori. "Údaje naznačujú, že vylúčenie lekárskej diéty by malo byť testované ako nový diétny prístup, ktorý by zabránil vzniku obezity a metabolických porúch." Analýza údajov o štúdiách v Číne poukazuje na pšeničnú úlohu vo váheExistuje viac dôkazov o tom, že pšenica zohráva úlohu pri zvyšovaní telesnej hmotnosti od Denise Mingerovej, surovej potraviny / diéty blogerov Paleo a autora. Minger, ktorá je známa v dietetických kruhoch s nízkym obsahom karbamidov pre analýzu štúdia Číny, sa pozrela na to, čo ukazujú údaje o indexe telesnej hmotnosti a pšenici.
Ak nie ste oboznámení so štúdiou Číny, ktorú napísal T. Colin Campbell, je to kniha založená na Campbellovej dlhodobej epidemiologickej štúdii stravovania a chorôb u ľudí, ktorí žijú v 65 vidieckych krajoch v Číne. Minger však samotnú knihu nepoužívala – namiesto toho použila surové študijné údaje, z ktorých väčšina je k dispozícii online, na čísla, ktoré sa týkajú konkrétne pšenice a veľkosti tela.
V Mingerovej veľmi podrobnej analýze údajov (nachádzajúcej sa tu) zistila, že spotreba pšenice je najsilnejším pozitívnym prediktorom telesnej hmotnosti a je silne v korelácii s indexom telesnej hmotnosti.
Preklad: čím viac pšenice budete jesť, tým ťažšie ste, bez ohľadu na to, aký ste vysoký.
Aby sa zistilo, či sa jej záver zdržal, Minger tiež spustil čísla cez veľa rôznych štatistických rovníc s rôznymi premennými. Nič nezmenilo spodnú líniu, ktorá spočívala v tom, že jesť pšenicu korelovala s vyšším indexom telesnej hmotnosti.
Samozrejme, Mingerov výskum nedokazuje nič – jednoducho ukazuje štatistické vzťahy medzi pšenicou a hmotnosťou, čo konečne nepreukazuje, že pšenica spôsobuje prírastok hmotnosti.
Zrátané podčiarknuté: Bezlepková diéta vám môže pomôcť spomaliť … Ak je to správne
Tak môže bezlepková diéta pomôcť schudnúť? Tu je to, čo určite vieme:
• Ak máte celiakiu a máte nadváhu alebo obezitu pri diagnóze, pravdepodobne stratíte váhu, akonáhle pôjdete bez lepku.
• Ak nemáte ochorenie celiakie, je možné, že bezlepková látka vám môže pomôcť stratiť určitú nadváhu, aj keď neexistuje žiadna zverejnená lekárska štúdia, ktorá by ukázala, či to funguje alebo nie. (Skúsenosti z výskumu a praxe Dr. Davisa neboli publikované v odbornom lekárskom časopise)
• Bez ohľadu na to, či máte celiakiu alebo nie, pravdepodobne nebudete strácať veľa váhy na bezlepkovú diétu – alebo ak sa načítate na bezlepkové náhradné produkty, ako sú chleby, sušienky, koláče a obilniny, pretože tieto produkty majú tendenciu byť rovnako vysoké (alebo v niektorých prípadoch ešte vyššie) v kalóriách ako pšenica produkty, ktoré nahrádzajú.
Podľa Dr. Davisa dostanete tie najlepšie výsledky, ak stratíte aj na všetkých škrobových sacharidoch. Hoci podľa jeho názoru je pšenica najhorším páchateľom, pokiaľ ide o hladinu inzulínu, všetky škrobové sacharidy – tj bezlepkové zrná a výrobky z obilia, plus zemiaky, strukoviny a cukor – môžu zvýšiť vaše hladiny inzulínu, čo vás viac nakloní k prejedaniu , on hovorí.
Preto skôr než nakupovať hlavne v bezlepkovom produkte v supermarkete, mali by ste sa vyhnúť týmto výrobkom a namiesto toho založiť stravu na čerstvej zelenine, orechy, chudé mäso, vajcia a syr, s určitým obmedzeným ovocím a bez gluténu zrná v hrnci, povedal doktor Davis.
