Celiakálny sprue alebo glutén-citlivá enteropatia je autoimunitné ochorenie čriev, ktoré je spôsobené gluténom, bielkovinou nachádzajúcou sa v rôznych zrnách obilia. Preto človek s celiakiou musí dodržiavať bezlepkovú diétu.
Kde sa nachádza lepok
Základnými zdrojmi lepok v strave sú pšenica, raž a jačmeň. Oves môže byť tolerovaný v malých množstvách u niektorých pacientov s celiakálnou sprue, hoci pacienti s ťažkým ochorením zvyčajne nemajú.
Mliečne výrobky nemôžu byť tolerované, keď niekto s celiakií má aktívne symptómy, pretože sa často objavuje intolerancia laktózy. Je to však spôsobené laktózovým cukrom v mliečnych potravinách, a nie bielkovinami, ktoré môžu spôsobiť alergiu na mlieko.
Spoločné bezlepkové potraviny
Potraviny ako sójová múka, tapioková múka, ryža, kukurica, pohánka a zemiaky sú zvyčajne bezpečné pre ľudí s celiakálnou chorobou. Ďalšie informácie týkajúce sa bezlepkovej diéty nájdete nižšie.
Prečo dodržiavať bezlepkovú diétu?
- Aj keď nie sú žiadne zjavné príznaky, celiakálna sprue môže spôsobiť závažné nedostatky vitamínov a výživy, pretože črevo nemusí byť schopné absorbovať dôležité živiny, ak sa jedie gluten.
- Miera rakoviny gastrointestinálneho traktu je oveľa vyššia u ľudí s celiakálnou sprue a existuje dôkaz, že toto riziko je znížené bezlepkovou diétou.
- Ľudia s aktívnou celiakiou majú zvýšené riziko iných autoimunitných ochorení (ako je diabetes mellitus typu 1, Gravesova choroba a Hashimotova tyroiditída), najmä u pacientov s pokračujúcou expozíciou gluténu.
- Matky s neliečenou celiakiou sú vo zvýšenej miere vystavené riziku nízkej pôrodnej hmotnosti dieťaťa.
Ako sledovať bezlepkovú diétu
Najprv je dôležité čítať všetky štítky na pripravených potravinách. Nejedzte žiadne potraviny, ktoré obsahujú nasledovné:
- Hydrolyzovaná rastlinná bielkovina
- Múka alebo obilné produkty
- Rastlinný proteín
- Slad a sladové arómy
- Škroby (pokiaľ nie sú špecifikované ako kukuričný škrob, ktorý neobsahuje glutén)
- Rôzne arómy, z obilnín obsahujúcich lepok
- Zeleninová guma
- Emulgátory, stabilizátory odvodené z obilnín obsahujúcich lepok
Ďalej, najmä pri jedle v reštaurácii, vyhnúť sa nasledujúce:
- Breadové potraviny
- Creamed potraviny
- Meatloaf a gravírov
Nasledujúce sú dobré voľby pre lepok- (biele, sladké, sladké)
- Kukurica
- Ryža
- Fazuľa
- Ovocie
- Chlieb a pečivo vyrobené z alternatívnych múk (ryža, ryža, ryža, sója, tapioka, arrogant, zemiak)
- Raňajkové cereálie obsahujúce iba ryžu, kukuricu, krupicu alebo hominy (ako nafukovaná ryža). Niektorí ľudia s celiakií môžu tolerovať aj ovos.
- Ďalšie odporúčania týkajúce sa výživy
- Je to dobrý nápad pravidelne vidieť dietetika alebo odborníka na výživu, aby sa zabezpečilo, že bezlepková strava je dobre vyvážená a spĺňa výživové potreby. Váš lekár môže tiež predpísať rôzne vitamínové doplnky, aby sa vyvarovali akýchkoľvek výživových nedostatkov.
- Keďže u ľudí s celiakálnou sprue (čiastočne kvôli nedostatku vitamínu D) je bežným problémom stratu kostnej hmoty, odporúča sa časté monitorovanie skenov hustoty kostí.
- Zvážte nákup kuchárskej knihy s bezlepkovými náplasťami receptov a navštívte rôzne lokality, ktoré sa špecializujú na podporu ľudí s celiakálnou chorobou, ako je napríklad celoiaciálna asociácia.
