Výživa Hlavné prvky (na porciu)
Kalórie 134 Fat 12gCarbs 6gProtein 2g Zobraziť výživu Štítok Hide Nutrition Štítok
| Výživové fakty | |
|---|---|
| Podávanie: 8 (každé 2 1/2 T) | |
| Množstvo na porciu | |
| Kalórie | 134 |
| % Denná hodnota * | |
| Celkový tuk 12g | 15% |
| Nasýtené tuky 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0 % |
| Sodík 136mg | 6% |
| Celkový uhľohydrát 6g | 2% |
| Dietní vláknina 1g | 4% |
| Celkový cukor 2g | |
| Obsahuje 1g pridaných cukrov | 2% |
| Proteín 2g | |
| Vitamín D 0mcg | 0% |
| Vápnik 18mg | 1% |
| Železo 1 mg | 6% |
| Draslík 64mg | 1% |
| *% dennej hodnoty (DV) vám povie, koľko výživnej látky v jedálni slúži k každodennej strave. Denne sa používa 2 000 kalórií na všeobecné poradenstvo v oblasti výživy. | |
(2 hodnotenia) Celkový čas 30 min
Prep 20 min, Cook 10 min
Podávanie 8 (2 1/2 T každý)
Táto verzia populárneho ponoru, nazývaná muhammara, domáceho cesnaku naplneného oleja, ktorý prináša vyslovenú cesnakovú chuť, pričom udržuje FODMAP na minimum. Tento všestranný dip je skvelý s krekeri alebo nízkokapacitnými vegetariátmi; chutí sa úžasne ako sendvič, roztiahnutá do omeletu alebo posypaná cestovinami. V skutočnosti tam nie je príliš veľa miest, kde jeho chuť nesvieti.
Ingrediencie
- 2 unce orechové polovice
- 3 veľké klinčeky čerstvý cesnak, nakrájame na veľké kusy
- 1/4 šálku plus 1 lyžička olivového oleja
- 1 veľké jarred, pražená červená paprika (asi 5 uncí)
- ½ šálky tenkých plátkov škriatkov zelenej
- 1 čajová lyžička zemiak
- ½ čajovej lyžičky údenej papriky
- ½ čajovej lyžičky rozdrvenej vločky červenej papriky
- ¼ čajovej lyžičky soli
- 2 lyžice balsamico octu
- ½ čajovej lyžičky cukru
- ¼ šálky jemne textúrovaných nízkopodlažných chrumkavých drobek
Príprava
- Predhrejte rúru na 350 F. Umiestnite vlašské orechy na plech na pečenie. Opekajte, až kým sa mierne tmavia, približne 10 minút, za miešania raz alebo dvakrát. Odstráňte z tepla a odložte ho.
- Zatiaľ čo orechy opreli, v malej panvici kombinujte cesnak a olej na stredne vysokej teplote. Varujte až do bublín s olejom. Znížte teplo, aby ste udržiavali jemné vriatie a variť cesnak, až kým začne žltnúť, 5 až 7 minút. Nezhasnite cesnak.
- Odstráňte z tepla a nechajte sedieť 5 minút. Odstráňte cesnakové kúsky lyžičkou a zbavte cesnaku. Približne 4 lyžice naplnenej cesnakom zostanú.
- V kuchynskom procesore alebo mixéri spojte papriku, škorpióny, rasce, údenú papriku, vločky červenej papriky, soľ, balsamikový ocot, cukor, opekané vlašské orechy a olivový olej naplnený cesnakom. Puree 45 až 60 sekúnd na vytvorenie hrubej pasty, ktorá raz alebo dvakrát škrabá po stranách a spodnej časti misky.
- Pridajte strúhanku a rozmiešajte alebo pulzujte, kým textúra nebude podobná pesto. Ak je zmes voľná alebo vodnatá, pridajte 1 až 2 polievkové lyžice ďalšie strúhanky a pulz. Zmes sa pri stoji zahustí. Ihneď podávajte alebo uchovávajte v chladničke, tesne pokrytú až na 4 dni.
Zmeny a náhrady zložiek
Namiesto použitia rúry je možné operené orechy v ťažkej panvici na strednej teplote na varnú dosku. Zmiešajte matice 3 až 5 minút, kým nie sú zlatožltej farby.
Sledujte pozorne, ako orechy ľahko horia.
Nahraďte domácim cesnakom naplneným olejom ¼ šálky komerčne pripraveného cesnakového oleja.
Ozdobte ďalšími nakrájanými vlašskými orechmi a olivovým olejom, ak je to potrebné.
Ak chcete tento recept bezlepiť, použite bezlepkové, nízko-FODMAP chlebové drobky.
Varenie a servírovanie tipy
Tu môžete použiť techniku v tomto recepte na výrobu cesnaku naplneného oleja pre použitie v iných receptoch rovnako.
Domáce cesnakové infúzie oleja musia byť použité alebo zmrazené do štyroch dní, aby sa predišlo riziku choroby prenášanej potravou.
Komerčne vyrobené bezlepkové strúhanká môžu byť použité, ak neobsahujú cibuľu alebo cesnak. Alebo vytvorte si vlastné. Roztrhajte 2 plátky bezlepkového chleba FODMAP bez chuti alebo slaného chleba (ktorý je kvôli procesu fermentácie, ktorý prechádza cez neho) nízky, do 1-palcových kúskov. Umiestnite ho na plech s maticami. Toast až do zlato hnedého na dne, 4 až 5 minút. Otočte kúsky a toasty, až kým nie sú zlaté na druhej strane, ešte o 4 až 5 minút. Ochlaďte v mrazničke po dobu 5 minút a pulzujte v kuchynskom procesore alebo mixéri, aby ste robili drobky. Vylejte a odložte. Nie je potrebné čistiť misku procesora medzi vytváraním strúhanky a ponorením.
