Harissa cícer a recepty kuracie polievky

Výživa Hlavné prvky (na porciu)

Kalórie 258Med 9gKarb 29gProteín 18g Zobraziť výživu Štítok Skryť označenie výživy

(6 hodnotenia) Celkový čas 60 min
Prep 30 min, variť 30 min
Podávanie 6 (2 šálky každý)

Zahrejte zimu s týmto receptom pre marockú korenená polievka. Či už varenie pre jedného alebo pre dav, táto polievka sa môže stať jedným z vašich obľúbených pohárových jedál. Môže sa ľahko pripraviť vopred a pred podávaním sa jednoducho predhrieva.  Kmín a koriander dávajú polievku voňavú arómu a severoafrická chilli pasta, Harissa, pridáva perfektné kombináciu korenistého tepla a sladkosti. Chickpeas sú skvelým zdrojom plnenia vlákien a bielkovín, ktoré spolu s príchuťou kuracieho a koreňového nápoja poskytujú uspokojivé jedlo. Nikdy by ste nemysleli, že je to pod 300 kalórií na porciu a nízke carb!

Ingrediencie

¾ libra surových kuracích pŕs bez kožu (asi 1 veľké prsia)

• 1 lyžica celého semena koriandra
• 1 bobkový list
• 1/2 malý citrón
• 1 veľká strúčik petržlen
• 2 šálky vody
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 šálky malé kocky cibuľa (asi 1 veľká cibuľka)
• 5 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 šálky malá nakrájaná mrkva (asi 3 veľké mrkvy)
• 2 šálky nakrájané na cibuľu (asi 4 stonky)
• 2 šálky fiktívneho fenyklu (asi 1 veľká žiarovka) čajové lyžičky Kosher soľ
• 2-4 polievkové lyžice mierna pasta Harissa (sa bude líšiť v závislosti na korenosti Harissa)
• 2 čajové lyžičky mletého kmínu
• 2 lyžičky mletého koriandra
• 2 1/2 šálky varené cícer, nesolené (2 15-oz plechovky, opláchnuté)
• 4 šálky nesolených zeleniny
• 4 lyžice nakrájanej čerstvej mäty
• 4 polievkové lyžice nakrájanú čerstvou petržlenovou vňaťou
• Príprava
• Na prípravu kuracích kurčiat umiestnite kuracie prsia a aróma (koriandrové semienka, bobkový list, citrón a petržlen) do malého hrnca. Pridajte 2 šálky studenej vody (mali by byť dostatočné na to, aby pokryli kurča približne o 1 palcový meter) a pridajte len k varu pri stredne vysokej teplote až do bodu, kedy sa na okraji hrnca začnú tvoriť bubliny. Nižšie teplo do strednej-nízke udržiavať správnu teplotu. Varíme, až kuracie prsia dosiahne vnútornú teplotu 165 F, približne 10 až 15 minút v závislosti od hrúbky kuracieho prsníka. Pri varení ihneď odstráňte kurča z hrnca, presuňte ho na dosku alebo dosku a nechajte vychladnúť. Akonáhle je dostatočne chladný na spracovanie, roztrhne sa na kusy, ktoré sa budú pridávať do hotovej polievky. Rezervujte asi 2 šálky drveného kurčiat.

Medzitým, kým kurča varenie, začnite pripravovať polievku. Pridajte olivový olej do strednej zásoby na stredné teplo; pridajte cibuľu a cesnak a nechajte 5 minút sušiť.

1. Pridajte mrkvu, zeler, fenikel a soľ; premiešajte a zakryte a pokračujte v ohrievaní, kým zelenina nezmäkne (asi 10 minút).

1. Keď zelenina začala zmäkčovať, rozmiešajte harissu, kmín a koriandr a varíme na chvíľu alebo dve, kým sa nestanú aromatickými.
2. Mierne premiešajte varené cícer a zeleninu a priveďte do varu. Znížte na varenie a varte ďalších 10 minút.
3. Vložte nakrájané kurča do hrnca a premiešajte. Ak je to potrebné, počkajte polievku späť na teplotu na pár minút na zahriatie kurčiat; Dávajte si však pozor, aby ste príliš dlho nevarili, aby ste predišli príliš veľkej zelenine.
4. Odstráňte z tepla, chuť a upravte korenie, ak je to potrebné.
5. Rozdelte na misky a top s nasekanou mätou a petržlenovou vňaťou.
6. Varianty a náhrady zložiek
7. Táto polievka je veľmi všestranná! Urobte tento jedlo vegetariánske / vegánske tým, že jednoducho vynecháte kurča a nebude chýbať žiadna chuť.

Pre hlbšie jedlo pridajte 3 šálky varenej bulgur pšenice na hotovú polievku (alebo 1/2 šálky varenej bulgur na jednu misku), aby ste získali viac konzistencie guláša.

Majte na pamäti, že to zvýši obsah sacharidov mierne, ale to je skvelý doplnok k cípe a ak sa rozhodnete urobiť tento jedlo vegetarián, bulgur robí to viac vyvážené jedlo, pridávanie bielkovín a vlákniny. Ak chcete udržať sacharidy pod kontrolou, znížte svoju časť polievky na 1 1/2 šálky pri zmiešaní s bulgur.

Harissa je horúca chilli papričková pasta bežne používaná v severnej Afrike. Ak ste predtým neskúšali Harissa, môžete sa čoskoro ocitnúť v jej používaní so všetkým, čo robíte! Môže sa použiť ako korenie namiesto kečupu alebo horúcej omáčky alebo ako zložka vo varenej miske, ako je táto polievka.

Harissa je možné zakúpiť online, ale je k dispozícii aj v mnohých obchodoch s potravinami. Existujú rôzne verzie, ktoré sa líšia v intenzite korenia, takže sa uistite, že ste ochutnali ten, ktorý ste si kúpili, a začnite pridaním menšieho množstva do tohto receptu a potom zvýšte, ako sa vám páči. Ak z nejakého dôvodu nemôžete nájsť harissu, môžete pridať červené chilliové vločky alebo použiť inú pastu na chilli, ale možno budete chcieť zvýšiť množstvo kmeňa a koriandra a soľ, aby ste sa uistili, že chuť stále prechádza.

Tento recept vyžaduje voľnú zeleninu. Zásoby kúpené v sklade sú dokonale jemné alebo si vytvorte vlastné tým, že naplníte hrniec s vodou a pridáte zvyšné zvyšky zeleniny z rezanej cibule, cesnaku, zeleru, mrkvy, fenikel atď. Spolu s kmeňmi petržlenu, 1 až 2 bobkovými listami a čierne korenie. Zasychajte 30 až 45 minút a napnite.

Kosher soľ má menej sodíka v objeme ako stolová soľ, takže rez soli na polovicu, ak použijete jemnú stolovú soľ.

Tipy na varenie a servírovanie

Ak urobíte túto polievku od začiatku až do konca, je najlepšie začať pytliactvo kuracie mäso vopred alebo zatiaľ čo polievka je varenie ušetriť včas.

Ak chcete urobiť nejaké prípravky vopred, polievka môže byť vyrobená úplne bez kuracie deň predtým a potom opätovne ohrievať s drveným kurčaťom pred podávaním.

Alebo môže byť kuracie deň predtým, rozdrvený a uložený v chladničke, pripravený na pridanie do polievky ako posledný krok.

Hoci tento recept vyžaduje iba 1 až 2 kuracie prsia, môžete ľahko pohltiť viac a použiť zvyšné varené kurča v sendviči alebo šaláte.

Ak sa rozhodnete vyrobiť vlastnú zeleninu, pripravte všetku zeleninu na polievku deň predtým a použite akékoľvek zvyšné obloženie (vrátane kôry z cibule a mrkvy), aby ste si zásoby.