Kombucha možno označiť ako "fermentovaný čaj" a niekedy sa nazýva hubový čaj, aj keď nemá žiadne huby. Ľudia, ktorí pijú kombucha, to často robia, pretože si myslia, že majú zdravotné výhody. Je možné, že kombucha môže mať niektoré antibakteriálne vlastnosti, ale za tým nie je veľa výskumných dôkazov na podporu zdravotných tvrdení.
Kombucha Nutričné fakty
| Kombucha Výživa Fakty | |
|---|---|
| Servisná veľkosť 6 oz (177 ml) | |
| na porciu | % dennej hodnoty * |
| kalórií 0 | |
| kalórií z tuku 0 | |
| celkom tuk 0g | 0% |
| nasýtený tuk 0g | 0 % |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodík 5mg | |
| Sacharidy 3g | |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Cukry 3g | |
| Proteín 0g | |
| Vitamín A 0% · Vitamín C 0% | |
| Vápnik 0% · Železo 0% | |
| * Na základe 2 000 kalórií stravy | |
Kombucha, podobne ako ktorýkoľvek iný čaj, nemá veľa výživnej hodnoty, ale má niektoré B-komplex vitamínov, ako je tiamín a niacín. Má tiež nízky obsah kalórií. Plain kombucha čaj má menej ako 10 kalórií za 6 jednotiek porcie.
Je dôležité poznamenať, že tieto výživové informácie sú pre obyčajné kombuchy a komerčné odrody, ktoré obsahujú iné zložky, ako sú ovocie alebo bobule, môžu mať viac kalórií. Napriek tomu majú tiež tendenciu byť nízkokalorickými nápojmi.
Keďže kombucha sa vyrába s čajom, zvyčajne má určitý kofeín, ale množstvo sa môže meniť. Kombucha môže mať tiež stopové množstvo alkoholu ako výsledok procesu fermentácie (to je jeden dôvod, prečo ho udržiava v chladničke) a obsahuje množstvo fytochemických zlúčenín, ktoré pochádzajú z čaju, ktorý sa používa na výrobu nápoja.
Výhody pre zdravie
Väčšina výskumu kombuchy sa uskutočnila v laboratórnych prostrediach a nie na ľuďoch, takže nie je známe, či produkty na fermentáciu alebo baktérie majú čo ponúknuť. Navyše, akékoľvek prínosy pre zdravie by mohli byť spôsobené akýmkoľvek typom čaju, ktorý sa používa na výrobu kombuchy. Napríklad kombucha zo zeleného čaju môže ponúknuť akékoľvek zdravé výhody zeleného čaju.
Existuje niekoľko možných zdravotných výhod, ktoré nie sú kvôli základnému čaju používanému na výrobu nápoja. Raw kombucha je dobrý zdroj probiotík, ktorý môže byť prospešný pre trávenie zdravia, ale niektoré komerčné odrody sú pasterizované, čo v podstate zabíja prospešné baktérie, rovnako ako zlé. Prečítajte si štítok a uvidíte, či kupujete surové alebo pasterizované kombuchy.
Kombucha môže obsahovať zlúčeniny, ako sú katechíny (z čaju), ktoré sa nazývajú isorhamnetin (čo sa bežne nenachádza v čaji), ktoré môžu mať antibakteriálne a protivírusové vlastnosti. Je možné, že pitie kombuchy by mohlo bojovať proti niektorým organizmom, ktoré spôsobujú gastroenteritídu. Viac štúdií je potrebné vedieť s istotou.
Bežné otázky
Odkiaľ pochádza kombucha?
Kombucha čaj vznikol v Číne pred 2 000 rokmi.
Prečo sa to nazýva hubový čaj?
To je dobrá otázka. Môže to byť spôsobené kvasinkami, ktoré sa používajú na kvasenie (kvasinky a huby sú huby) a hubový čaj je oveľa lepší ako hubový čaj alebo kvasníkový čaj.
Ako sa vyrába kombucha?
kolóniu baktérií a kvasiniek v tvare škvŕn v kombinácii so studeným osladeným čajom, potom sa nechá kvasiť asi týždeň alebo dva. Potom sa kvapalina odčerpá a fľaštičku.
Prírodné dochucovadlá je možné pridávať aj tým, ktorí sa nestarajú o zemitú chuť.
Môžete piť príliš veľa kombucha?
Je to možné, ale nie je jasné, koľko je príliš veľa. Boli hlásené poškodenia pečene a metabolická acidóza, keď ľudia, ktorí sa podieľali, vypili veľké množstvo (ako jeden liter v jeden večer). Servírovanie alebo dve kombuchy by mali byť bezpečné, ale ak máte akékoľvek zdravotné problémy alebo ak ste tehotná, mali by ste sa poradiť so svojím lekárom o tom, či je kombucha alebo nie je bezpečná.
Je tiež možné, že pitie kombuchy, ktoré nebolo správne uskladnené, by malo za následok chorobný druh choroby.
Je surový kombucha bezpečný na pitie?
Pokiaľ je kombucha riadne za hygienických podmienok a chová sa v chladničke, malo by to byť v poriadku. Pasterizovaná kombucha je bezpečnejšou voľbou, pretože pasterizácia ničí a zlé baktérie. Samozrejme, pasterizácia tiež zničí dobré probiotické baktérie. Ďalšia vec, ktorú je potrebné zvážiť, je možný obsah alkoholu. Ak sa surový kombucha nechá kvasiť, množstvo alkoholu sa môže zvýšiť takmer na úrovne, ktoré sa nachádzajú v niektorých fľašiach piva. To môže byť problém pre každého, kto sa musí vyhnúť pití alkoholu.
Nákup a skladovanie
Nájdete v našom obchode s potravinami v obchodoch so zdravou výživou balený čaj kombucha v sekcii prírodných potravín. Surové kombuchy sa musia uchovávať v chladničke, aby sa zabránilo rastu baktérií a zastavenie procesu fermentácie.
Ako si vyrobiť Kombucha
Aby sa kombucha stala, potrebujete kombucha matku, známu aj ako SCOBY (Symbiotická kultúra baktérií a kvasníc), čierny, zelený alebo biely čaj a nejaký cukor a voda. Pridajte čaj, pridajte cukor a nechajte ho vychladnúť. Nalijte čaj do pohára a pridajte SCOBY. Udržujte ho na bezpečnom mieste a čakajte, kým sa kvasí. Tu je niekoľko receptov na výrobu kombucha:
Ako si vyrobiť kombucha čaj doma
- Aromatizácia a plnenie Kombucha čaj
- Čaj, voda a cukor sú ľahko nájsť, ale čo SCOBY? Môžete ich nájsť v obchodoch so zdravou výživou a on-line, a môžete si tiež vytvoriť svoj vlastný SCOBY z fľaše kombuchy.
