20. mája 2016 je deň, ktorý väčšina ľudí v potravinárskom priemysle nezabúda. Je to deň, keď FDA formálne oznámila, že povoľuje spoločnostiam, okrem iných významných vecí, zahrnúť aj množstvo pridaných cukrov do výrobku na etiketách potravín a nápojov.
Ale už nie je cukor na nálepkách na jedlo a nápoje?
Áno. Ale toto konkrétnejšie rozdelenie môže pomôcť určiť, či to, čo ste si vybrali, je tak zdravé, ako si to predstavujete.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, všetky cukry sú nie vytvorené rovnaké, pokiaľ ide o vaše zdravotné riziko.
Ak chcete získať viac informácií o tom, čo znamená táto zmena a väčšia transparentnosť pri označovaní potravín, hovorili sme s Lindsayom Moyerom, MS, RDN, hlavným odborníkom na výživu pre Centrum pre vedu vo verejnom záujme vo Washingtone DC.
VERYWELL: KIND, známy svojimi snack bary a obilninami, vykopol toto úsilie v auguste 2016, stáva sa prvým výrobcom svojho druhu zdieľať informácie o cukre na viac ako 60 svojich výrobkov. Prečo je to tak dôležité pre spotrebiteľov?
Lindsay Moyer, MS, RDN: Nakoniec sa všetky spoločnosti budú musieť držať týchto pokynov, ale veľmi som sa šťastne ubezpečil, že KIND urobí tento krok pred termínom, pretože to znamená, že spotrebitelia budú mať oveľa viac informácií, aby začali robiť lepšie voľby práve teraz. Áno, dnes sú užitočné detaily na etiketách, ale to, čo je poskytované, nie je presné načrtnúť úplný obraz o tom, ako jedlo alebo nápoj ovplyvňuje vaše zdravie.
Plus, môže to byť ťažká práca, aby ste to pochopili všetko, čo je. Celý deň sa pozerám na označovanie potravín a dokonca sa mi niekedy zdá ťažko rozoznať.
VW: Prečo musíme venovať toľko pozornosti pridaným cukrom? Nie je cukrový cukor?
Obsah cukru je uvedený dnes na všetkých etiketách o výživových a potravinárskych faktoch. Ale to vám nepovedie, čo prispieva k tomuto číslu.
Prirodzene sa vyskytujúce cukry (ako napríklad mlieko a ovocie) sú súčasťou zdravej výživy a nie zvýšiť riziko obezity, srdcových ochorení alebo cukrovky tak, že sa pridávajú cukry (kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, stolové cukry atď. .), ale obaja tvoria cukrové gramy výrobku. Vedieť, že tieto poruchy vám môžu poskytnúť lepší pocit, ako je to "dobré pre vás" niečo skutočne.
Navyše, na rozdiel od prirodzene sa vyskytujúcich cukrov, pridané cukry sú "prázdne kalórie" v tom, že neposkytujú žiadnu dodatočnú hodnotu vitamínu a živín. Vysoké množstvo pridaných cukrov naznačuje, že potraviny alebo nápoje vám neprinášajú veľa prínosov pre zdravie.
VW: Myslíte si, že mnohí ľudia môžu byť prekvapení tým, čo nájdu pri odkazovaní na cukrovinky na štítku?
LM:Áno, absolútne – vrátane mňa. Napríklad štítok na jogurt môže hovoriť "prirodzene" alebo "ľahko" osladený. Môžete si myslieť, že táto sladkosť pochádza z jahôd, ktoré obsahuje, keď väčšina pochádza z pridaného cukru. Dokonca aj ľudia, ktorí skenujú zoznamy zložiek, môžu byť šokovaní. Možno viete hľadať, povedzme, vysoko fruktózový kukuričný sirup, ale možno nemusíte vedieť niektoré ďalšie názvy, ktoré môžu pridať cukry, napríklad dextróza.
Výrobky, ktoré sa zdajú alebo sú účtované ako zdravé, môžu získať druhý pohľad, keď ste schopní zmysluplne presne určiť, aké druhy cukru obsahujú. Môžete očakávať, že väčšina cukru v cukrovinke je pridaná, ale nemusí si uvedomiť, koľko je napríklad v bare Granola.
VW: Čo by mali ľudia hľadajú, pokiaľ ide o pridané cukry?
LM: FDA stanovila odporúčanú dennú hodnotu 50 gramov alebo asi 12 čajových lyžičiek. Je dôležité si uvedomiť, že to je odporúčané maximum, nie cieľ. Ak sú na štítkoch s potravinami zahrnuté pridané cukry, budú obsahovať oba gramy a percento ich dennej hodnoty (% DV).
Pozrite sa, koľko z toho percentuálneho podielu dennej dávky potraviny preberá a premýšľa o tom v kontexte vašej úplnej stravy. Opäť menej je vždy viac. Porovnajte potraviny v podobných kategóriách a zvoľte si jedlo s najnižším obsahom cukru. Nesnažte sa zasiahnuť 50 gramov pridaných cukrov – stačí strieľať, aby ste neprekročili.
VW: Myslíte si, že je to len začiatok zvyšovania transparentnosti štítkov potravín? Čo by ste chceli vidieť pridaných k výživovým skutočnostiam?
LM: Dúfam, že tak. Táto zmena bola spôsobená nielen vedou a renomovanými organizáciami podporujúcimi zdravotné riziká spojené s pridaním cukrov, ale aj dopytom spotrebiteľov. Stále viac ľudí chce vedieť, čo jedia a ako to ovplyvňuje ich zdravie. Osobne by som rád videl obsah kofeínu a percento celých obilnín, ovocia a zeleniny uvedených na štítkoch, rovnako ako jasné informácie o tom, či niečo nie je umelo sfarbené alebo osladené. Výrobok môže tvrdiť, že obsahuje "skutočné ovocie", ale jedinou zložkou, ktorú obsahuje, je prášok z jabĺk.
VW: Čo môžu spotrebitelia urobiť, aby podporili túto zmenu?
LM: Nie je zbytočné nechať spoločnosti vedieť, že hľadáte takéto informácie. Aj keď informácie, ktoré hľadáte, nie sú na štítku (zatiaľ), môžete ich zabezpečiť iba telefonovaním alebo odoslaním e-mailu. Povzbudzujem však ľudí, aby si pamätali, že niektoré z najzdravších potravín nemusia (a pravdepodobne nie) prísť do balíka.
Slovo od Dr. Davida L. Katza
Verywell Senior Medical Advisor a True Health Initiative zakladateľ
Chvátim FDA za riešenie otázky pridanej cukru, a KIND pre dostať von pred časom agentúry. Existuje niekoľko výhod, ktoré sa týkajú volania pridaného cukru na etiketách potravín.
Za prvé, pozornosť pridaného cukru pomáha spotrebiteľom vyhnúť sa prebytku, ktorému je vystavených toľko z nás, zatiaľ čo výrobcovia šplhajú. KIND nie je len zverejnenie cukru pridané do svojich barov, ale tiež pracuje na jeho zníženie na minimálne úrovne potrebné na udržanie spokojnosti zákazníka. Môže sa stať veľmi cnostným cyklom: väčšie vedomie vedie k zníženiu obsahu cukru; menej cukru vedie k citlivejšiemu chuti, ktoré uprednostňuje menej cukru; a väčšia citlivosť umožňuje výrobcom pridávať ešte menej pri preformulovaní.
Pre iné, v mnohých kategóriách potravín, existujú voľby s, aj bez pridania cukrov. Oba cestovinové omáčky a šalátové dresingy sú dobrým príkladom, rovnako ako sušienky, chleby a dokonca aj čipy. Zvýraznenie pridaných cukrov pravdepodobne povzbudí spotrebiteľov, aby sa presunuli smerom k produktom bez toho, čo by naopak povzbudilo výrobcov, aby ponúkali viac takýchto výrobkov. Nakoniec by sa malo zlepšiť samotné zásobovanie potravinami.
Nakoniec pridávaný cukor je často indikátorom celkovej úrovne spracovania potravy. Menej pridaný cukor, alebo žiadny, často zahŕňa mnoho ďalších súvisiacich cností: kratší zoznam zložiek, menej sodíka, nedostatok potravinárskych chemikálií atď. Výber položiek bez alebo s nízkym obsahom pridaného cukru by nás mal pomôcť viesť k produktom, ktoré sú celkovo zdravšie a výživnejšie.
V súčasnej dobe moja verejnosť poďakuje FDA a KIND za vedenie v tejto dôležitej oblasti výživy a verejného zdravia.
Zverejnenie: Dr. Katz je bývalým výživovým poradcom pre druh.
