Chutný šalátový obväz môže naozaj pozitívny prírastok k šalátom. Nielenže pridáva chuť; olej môže skutočne urobiť niektoré živiny v šaláte, najmä vitamíny a fytochemikálie rozpustné v tukoch, ktoré sú pre vaše telo prístupnejšie.
Problémom je, že pri hľadaní kvalitných šalátových dresingov v obchode je pomerne málo úskalí.
Tieto patria do štyroch kategórií: veľkosť porcie, pridané cukry, menej ako skvelé oleje a ďalšie prídavné zložky, ktoré môžu byť problémom.
Servírovanie
Obliekanie šalátov je jedným z tých potravín, v ktorých máte tendenciu si nevšimnúť, koľko ste si obliekol, a tak môže dôjsť k "zaokrúhľovaniu". Napríklad 1,5 gramov sacharidov na porciu sa uvádza ako 1 gram , čo robí dve dávky 3 gramy karbidu. Tiež, ak sledujete kalórie, môžu sa pridať rýchlo.
Jeden tip na udržanie správnej veľkosti porcie je skutočnosť, že na odlievanie listov šalátu naozaj trvá len malé množstvo náteru na báze oleja. Trik je dať do misy malé množstvo a dobre šlehať šalát. To nielenže používa menej oleja, ale lepšie chutí, keď má šalát rovnomerný náter, namiesto toho, aby sa nalial na vrch.
Pridané cukry
Je celkom prekvapujúce, koľko sacharidov a ďalších sacharidov pridávajú do šalátových dresingov, takže sa vyplatí pozrieť sa na štítok v časti "Celkový uhľohydrát" a tiež na zozname zložiek.
Občas sa môže vyskytnúť gram vlákniny, ktoré môžete odčítať od celkového čísla uhľohydrátov, aby ste dostali čisté sacharidy, ale to je výnimka.
Vo všeobecnosti majú obväzy so zníženým obsahom tuku viac cukru ako "bežné" dresingy. Napríklad Girardov Caesar šalátový obväz má 1 gram uhľohydrátov na dve polievkové lyžice.
Rovnaká značka má "ľahký" (znížený obsah tuku) Caesar dresing, ktorý má 5 gramov sacharidov na porciu a beztuková odroda, ktorá má 9 gramov karbidu na porciu – to je viac ako lyžička cukru na každú lyžicu obliekania. Ďalším príkladom je Kraft Buttermilk Ranch Dressing, ktorý má 2 gramy uhľohydrátov na porciu, zatiaľ čo beztuková verzia obsahuje 11 gramov. Prvým miestom pre najviac cukru v šalátovom dresinku je Brianna’s Blush Wine Vinaigrette, na 14 gramoch uhľohydrátov na dve polievkové lyžice.
Skúste nájsť obväzy, ktoré majú nulu alebo 1 gram sacharidov na dve polievkové lyžice slúžiace, rovnako ako žiadne zložky cukru, najmä v prvých štyroch prísad na zozname. Upozorňujeme tiež, že balsamický ocot má tendenciu mať v nej určitý cukor.
Najlepšie oleje
Najlepšie oleje na šalátové obväzy majú vysoké množstvá mononenasýtených tukov a nízke množstvo omega-6 tukov. Hoci tuk omega-6 vôbec nie je zlá a sama o sebe, ľudia majú tendenciu dostať príliš veľa stravy. Z ľahko dostupných a cenovo dostupných olejov je olivový olej pravdepodobne tou najlepšou voľbou, 73% mononenasýtených tukov a 9% omega-6. Má tiež iné dobré pre vás živiny. Canopský olej má 59% mononenasýtených tukov a 20% omega-6.
Sójový olej, najlacnejší a najčastejšie používaný olej, je 23 percent mononenasýtených tukov a 51 percent omega-6. Opäť je trochu v poriadku, ale ak použijete veľa šalátového dresingu, budete chcieť odvážiť od sójového oleja.
Pri pohľade na etikety boli niektoré označované ako "Olivový olej a ocot", ale druhá zložka na zozname, po olivovom oleji, bola "sójový a / alebo kanolový olej". Newmanov vlastný olivový olej a ocot je príkladom toho.
Pozorne tiež pozrite čiastočne hydrogenovaný tuk, ktorý je takmer úplne trans-tučný. Hoci väčšina výrobcov upustila túto zložku do šalátových dresingov, stále sa objavuje príležitostne – napríklad v Wishbone Chunky Blue Cheese Dressing.
Iné zložky
Niektorí ľudia dávajú prednosť tomu, aby zostali ďaleko od potravín, ktoré majú dlhý zoznam prísad, a to buď preto, že by radšej jedli potravu bližšie k prirodzenému stavu, alebo preto, že nedôverujú zložkám, ktoré nemôžu vysloviť. Iní zistíme, že obväzy s množstvom zvláštnych prísad jednoducho nemajú chuť tak dobré, alebo majú štruktúru, ktorá je mimo-uvedenie. Existuje napríklad niekoľko šalátových dresingov na trhu, ktorých prvou alebo druhou zložkou je voda. Tieto obväzy majú tendenciu mať veľa rastlinných ďasien a ďalších prísad, aby pridali "telo" späť do obväzu. Možno je ťažšie obliecť šalát s týmito obväzy "gloppier".
Najlepšie šalátové dressingy: Vytvorte si vlastné
Je neuveriteľne jednoduché vytvoriť si vlastný šalátový obväz. Potrebujete:
Olej
- Oceľ alebo citrónová šťava
- Soľ a korenie
- Nepovinné: Byliny, koreniny, ovocie, iné arómy, horčica (horčica skutočne pomáha držať ju spolu, takže sa nerozlišuje tak ľahko)
- Pomer oleja k octu by malo byť asi 3 až 1. Všetko to pretrepte v pohári alebo v šálke v miske. To je všetko, čo je k tomu.
Ak chcete vytvoriť krémový obväz, začať s majonézou a / alebo zakysanou smotanou ako základ a pridajte akékoľvek arómy, ktoré chcete. Bylinné zmesi často fungujú dobre – len skontrolovať na cukor alebo extra sacharidy. Ak je to žiaduce, je tenké s octom alebo citrónovou šťavou.
