Celeriac čipy môžu byť náhradou nižších karbamátov pre zemiakové lupienky a sú ľahko robiť doma. Celerín (zeler koreň) je koreňová zelenina, ktorá má približne tretinu zo sacharidov, ktoré sa nachádzajú v zemiakoch. To robí tieto chutné domáce čipy výborným doplnkom k diéte s nízkym obsahom uhľovodíkov.
1Peel Celeriac
Celeriac môže vyzerať zastrašujúce, aby olúpal, ale všetko, čo potrebujete, je ostrý nôž a ochota vyskúšať niečo nové. Ak kôra nie je príliš nerovná, niekedy je možné použiť škrabku na zeleninu.
Najlepšie je znížiť ploché dno na zeleninu, aby ste mohli sedieť na doske. To zvyšuje stabilitu počas odlupovania a pomáha predchádzať prehĺbeniu noža.
Celoplošne držte zeler, odrežte odlupovanie v prúžkoch, zhora nadol.
2A Mandolína ponúka najlepšie výsledky
Ak nemáte veľmi dobré zručnosti nôž, mandolína alebo podobný krájač je takmer nevyhnutný pre výrobu celej štiepky.
Tradičné francúzske typu mandolínové krájače sú skvelé, ak robíte veľa krájania, ale môžu byť drahé. Na trhu je nová generácia krájačov, ktorá stojí menej. OXO Dobré gripy V-Blade Mandolin Slicer a Kyocera nastaviteľný Keramika Mandolin Slicer sú dva, ktoré prichádzajú vysoko odporúčané.
3Ochrana ruky
Je dôležité chrániť prsty pri použití krájača. Krájače sú vybavené ručnými krytmi, ktoré majú malý zub na uchytenie zeleniny. To je najlepšia vec, ktorú môžete používať s krájateľom. Ak chcete zvýšiť účinnosť ochranného krytu, rozstrihnite plochý povrch na zeleninu, aby sa strážil.
Rukavice odolné proti rezu sú ďalším ochranným opatrením, ktoré môžete podniknúť. Nie sú odolné voči rezu, mali by však znížiť riziko. Sú v kuchyni užitočné, pretože môžete nosiť rukavice, keď nakrájate zeleninu a nakrájate mäso.
4Sprýchejte ips
Smažte štiepky, zahrejte asi 1/4 až 1/2-palca oleja v panvici. Uistite sa, že olej je horký pred pridaním celeru alebo čipy budú príliš mastné. Rýchlym spôsobom kontroly je položiť koniec drevenej rukoväte do oleja. Ak vznikne veľa bublín, olej je dostatočne horúci.
Vložte čipy opatrne do oleja. Je to najbezpečnejšie používať kliešte na to. Ak zistíte, že čipy nie sú varené rovnomerne, skúste ich nakrájať na polovicu.
5Flip Chips
Keď čipy začínajú hnednúť okolo okrajov, otočte ich pomocou klieští.
OXO Good Grips Tongy sú dobrou voľbou pre kvalitné, cenovo dostupné kliešte. Majú žiaruvzdornú rukoväť a môžu byť uzamknuté tak, aby ľahko zapadli do zásuvky na uloženie.
6 Odstráňte čipy
Umiestnite varené štiepky na papierový uterák tak, aby ste odčerpali prebytočný mazací tuk. Nechajte ich vypustiť a vychladnúť, kým dokončíte vyprážanie zvyšku celej.
7Užte si žraločie čipy
Celeriac čipy najlepšie jesť čerstvé, pretože stratia ich chrumkavosť po chvíli, aj keď budú stále dobre chuť. Môžete čiastočne obnoviť chrumkavosť v mikrovlnnej rúre alebo hriankovačke.
