Orechové stromy sú bežnou potravinovou alergiou: v Spojených štátoch je asi 0,5% populácie – alebo asi jeden z každých 200 ľudí – alergický na stromové orechy. Stromové orechy často spôsobujú silné alergické reakcie a môžu spôsobiť anafylaxiu, čo je potenciálne život ohrozujúca alergická reakcia.
Najbežnejšie stromové orechy zahŕňajú makadamové orechy, para orechy, kešu, mandle, vlašské orechy, orechy, pistácie, gaštany, lieskové orechy a piniové orechy (pignoli alebo pinón).
Menej obyčajné stromové orechy zahŕňajú beechnuts, butternuts, chinquapins, gingko, orechy hickory, lychee orechy, pili orechy a shea orechy.
Väčšina jedincov s alergiou na stromové orechy to bude mať počas svojho života. Nedávny výskum však naznačuje, že približne 9% detí s alergiou na stromové orechy vyčerpá túto alergiu. Z tohto dôvodu lekári odporúčajú, aby deti s alergiami na orechy stromov pravidelne prehodnocovali certifikovaný alergik, aby zistili, či sú v skupine, ktorá prerástla alergiu. Deti, ktoré sú alergické na viaceré druhy orechov stromov (viac ako jeden alebo dva), sú menej pravdepodobné, že prekročí svoju alergiu ako deti, ktoré sú alergické na jediný druh orechov.
Alergie na viac ako jednu maticu
Ľudia môžu byť alergickí na jeden typ stromovej orechy, na niektoré stromové orechy alebo na mnohé stromové orechy, ale nie na iné druhy orechov. Je to preto, lebo niektoré stromové orechy obsahujú podobné bielkoviny – napríklad mandle a lieskové orechy obsahujú podobné bielkoviny, rovnako ako vlašské orechy a pekanové jablká a pistácie a kešu.
Vzhľadom na tieto bielkovinové podobnosti je bežné, že jednotlivec má alergiu na obe orechy. Napríklad ak ste alergický na kešu, máte väčšie riziko alergie na pistácie.
Väčšina ľudí s alergiou na stromové orechy však nie je alergická na všetky orechy stromov. Rozhodnutie vyhnúť sa všetkým stromovým orechom, keď je alergia na jeden alebo viac orechov stromov, je osobná a jedna by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.
V oblasti výroby potravín je riziko krížového dotyku s viacerými stromovými orechmi vyšší, čo viedlo mnoho odborníkov v oblasti zdravotníctva k tomu, aby odporučili vyhýbanie sa všetkým stromovým orechom.
Alergia na obidve stromové orechy a arašidy
Arašidy sú strukoviny a sú biologicky nesúvisiace s orechmi stromov. Alergia stromových orechov a alergia na arašidy sú dva rôzne druhy alergií. Napriek tomu, kým ľudia alergickí na stromové orechy nie sú nevyhnutne alergickí na arašidy, je tiež možné alergovať na oboje.
Mali by ste si uvedomiť, že orechy a arašidy sa často nachádzajú spolu v spracovaných potravinách a zmesi orechov. Ak máte diagnostikovanú alergiu na stromové orechy, váš alergológ vám poradí, či sa vyvarujete aj arašidov.
Symptómy spojené s alergiou na stromové orechy
Príznaky spojené s alergiou na stromové orechy zahŕňajú:
- mravčenie na perách
- svrbenie úst, uší a očí
- syndróm ústnej alergie
- kontaktná dermatitída
- uťahovanie hrdla
- urtikária
- angioedém
- konjunktivitída
- astma (u astmatikov)
- bolesť brucha
- hnačka
- vracanie
- anafylaxia
Ľudia s alergiou na stromové orechy by mali vždy nosiť zdroj epinefrínu v prípade, že majú nebezpečnú alergickú reakciu.
Stromové orechy a zákony o označovaní potravín
Stromy orechov sú jedným z najbežnejších potravinových alergií a ako taká americká Food and Drug Administration vyžaduje od výrobcov, ktorí predávajú potraviny v Amerike, aby označili potraviny obsahujúce stromové orechy.
Zákon o označovaní potravinových alergií a ochrane spotrebiteľa (FALCPA) vyžaduje, aby výrobcovia označovali, ktorý stromový orech je v danom produkte.
Výrobcovia sú nie potrebné spomenúť prítomnosť orechov stromov na výrobných linkách. Mnohí to však spôsobuje spotrebiteľský tlak. Vzhľadom na možnosť anafylaxie by sa ľudia s alergiami na stromové orechy mali vyhnúť výrobkom, ktoré spomínajúmožnosťkrížovej kontaminácie stromových orechov na štítkoch.
Nezabudnite vždy prečítajte si balenie potravín a označenie prísad, pretože zložky a výrobné postupy sa môžu kedykoľvek zmeniť.
Potraviny, ktoré obsahujú stromové orechy
Potraviny, ktorévždy alebo takmer vždy obsahujú stromové orechy obsahujú:
- Nutella (vyrobené z lieskových orechov)
- marcipán (mandľová pasta)
- pesto (pokiaľ nie sú špeciálne pripravené bez borievkových orechov)
- baklava
- pralinky
- orechy Frangelico, Amaretto a Nocello)
- nugát
- turrón (cukrík zvyčajne vyrobený z mandlí)
- gianduja (smotanová zmes čokolády a nasekané mandle a lieskové oriešky, iné orechy je možné použiť)
- orechové múky (mandľová múka je najbežnejšia)
Potraviny, ktoré môžuobsahovať orechy stromu zahŕňajú:
- macaroons
- granola tyčinky
- zmesi chodník
- obilnín
- fudge
- caponata (miska z baklažánu, ktorá často obsahuje borovica)
- zmrzlina
- cukríky
- pečivo
- sušienky
- cookies
- energetické tyčinky
- príchuť kávy
- mrazené dezerty
- marinády
- grilované omáčky
- mortadella (obedové šunky)
- nugát
- orechová múčka
- prírodné výťažky: mandle a zimné zelené (filbert / alergie na lieskové orechy)
Ako wi v mnohých bežných alergénoch, orechové stromy sa niekedy nachádzajú v nepravdepodobných potravinách, preto si ich pred nákupom alebo konzumáciou prečítajte na všetkých balených potravinách.
Je kokos ovocný orech?
Mnoho ľudí považuje kokos ovocie. Keď FDA nariadil, aby kokos bol označený za stromček na označovanie, spôsobil nejaký zmätok.
V skutočnosti je alergia na kokos nie je bežná a štúdie ukázali, že ľudia s alergiou na stromové orechy nemajú väčšie riziko alergie na kokosové orechy. Mnohí alergickí jedinci môžu tolerovať kokos v mlieku a forme jogurtu. Porozprávajte sa so svojím alergikom o zahrnutí kokosového orecha, ak v súčasnosti nie je súčasťou vašej stravy.
Stravovanie s alergiami na stromové orechy
Stromové orechy nie sú v reštauráciách ako v iných alergénoch také bežné. Riziko nebezpečnej reakcie však spôsobuje, že jedlo je zložité.
Kuchyne, ktoré môžu používať orechy, zahŕňajú:
- grécka (niektoré jedlá používajú vlašské orechy)
- čínske (kešu sú zahrnuté v mnohých miskách)
- stredomorské (mandle sú bežné)
- talianske (pesto je vyrobené z borovicových orechov) špičkové reštaurácie môžu používať oleje z orechov na výrobu marinád a šalátových dresingov. Japonské a latinskoamerické kuchyne patria k bezpečnejším možnostiam, ale mali by ste vždy chybuť na strane opatrnosti.
Riziko anafylaxie (Ťažká alergická reakcia)
Alergia stromových orechov patrí medzi najčastejšie štyri alergény spôsobujúce najťažšie alergické reakcie (ostatné tri sú arašidy, ryby a mäkkýše).
Ak máte aj astmu, máte vyššie riziko ťažkej alergickej reakcie. Z tohto dôvodu je nevyhnutné, aby každý, kto má alergiu na stromové orechy, naučil príznaky anafylaktického šoku a aby vždy nosil injekčný epinefrín.
Slovo z Verywell
Spravovanie alergie na stromové orechy závisí od prísneho vyhýbania sa stromovým orechom, ktoré spôsobujú alergické príznaky.
Ako rodič malého dieťaťa s alergiou na stromové orechy, budete musieť do života svojho dieťaťa zapojiť širokú škálu dospelých, aby ste udržali svoje dieťa v bezpečí vrátane opatrovateľov, učiteľov a správcov a rodičov blízkych priatelia.
Existujú niektoré miesta, kde môže byť ťažké vyhnúť sa stromovým orechom. Patria medzi ne strany (kde sa môžu podávať misky zmiešaných orechov) a bary. Z tohto dôvodu je dôležité naučiť deti, ako hovoriť o ich potravinovej alergii.
Ktokoľvek s alergiou na stromové orechy (alebo starostlivosťou o dieťa s alergiou na stromové orechy) by mal byť dôkladne informovaný o čítaní etikiet, príznakoch ťažkých potravinových alergií a liečbe potravinových alergií.
