Otázka: "Má mlieko cholesterol?" Zvyklo mať jednoduchú odpoveď: "Áno, s výnimkou mlieka bez mliečneho alebo bez mlieka. Ďalšia otázka. "Ale časy sa zmenili a naše" mlieko "teraz pochádza nielen z kráv (a v menšej miere aj z kôz), ale aj z rastlinných zdrojov, ako sú sójové bôby, mandle, ryža a kokosové orechy , A ako pravdepodobne viete, aj mliečne (kravské) mlieko je teraz dostupné bez laktózy (mliečneho cukru) a v rôznych formách na základe jeho obsahu tuku.
"Aký typ mlieka je pre mňa najvhodnejší?" Možno najdôležitejším základným faktom, ktorý by ste mali vedieť, je, že celé mlieko – mlieko z mlieka, z ktorého nie je odstránený žiaden tuk – má viac kalórií a cholesterolu ako akákoľvek iná forma mlieka. Ďalšie dôležité faktory, ktoré je potrebné zvážiť, sú: ◊ Obdobie rastu a vývoja majú špecifické nutričné požiadavky. Tehotné ženy, deti staršie ako 2 roky a teenageri potrebujú bielkoviny, vápnik a vitamín D, ktoré sú bohaté na mliečne mlieko.
Na druhej strane, ľudia, ktorí potrebujú obmedziť príjem cholesterolu (napríklad tí, ktorí sa snažia schudnúť alebo sledujú zdravú výživu srdca), by pravdepodobne mali zvážiť aj iné mliečne formy.
Takže ako sa rozhodnete, ktorú formu mlieka používať? Ak je pre vás dôležitá chuť, môžete vyskúšať všetky. Mali by ste však zvážiť aj ich odlišné profily výživy, vhodnosť na základe vašich potra vinových potrieb a / alebo alergických problémov a prínosy pre zdravie.
- Informácie tu vám môžu pomôcť pri výbere.
- Mlieko (kravské) mlieko, tradičné a chutné
Nie je pochýb o tom, že ste oboznámení s odrodami dostupného mlieka: plnotučné mlieko (3% alebo viac nasýtených tukov, typ s najvyššou hladinou cholesterolu), 2% 1% (tučné) mlieko, sušené mlieko bez mliečneho tuku a dokonca mlieko bez laktózy.
Celé mlieko.
Kravské mlieko bez odstráneného tuku, plnotučné mlieko obsahuje najvyššie množstvo cholesterolu v porovnaní s mliekom so zníženým obsahom tuku (pozri nižšie). Má tiež 150 kalórií a 8 gramov tuku na pohár, 8,5% netučného mlieka a 88% vody. Okrem vysokého obsahu tuku (3%) má plnotučné mlieko vysokú prirodzenú bielkovinu, vitamín D a vápnik.
mliečne mlieko odstránené z tuku.
Mlieko obsahujúce 1% a 2% tuku je známe ako mlieko so zníženým obsahom tuku a mlieko bez tuku alebo bez tuku sa bežne nazýva odstredené mlieko
. Mlieko bez laktózy. Toto je mliečne mlieko spracované na rozklad laktázy, čo je prirodzený cukor nachádzajúci sa v mliečnych výrobkoch. Mlieko bez laktózy sa dodáva v rovnakých odrodách ako "bežné mlieko" a má rovnaký výživový profil.Celkovo, pokiaľ ide o zníženie hladiny cholesterolu, menej nasýtených tukov v mliečnom mlieku, tým lepšie.
Mandľové mlieko, "Nutty" AlternatívaVyrobené z mletej mandle, mandľové mlieko je prirodzene bez laktózy, nemá žiadny nasýtený tuk a má nízky obsah kalórií v porovnaní s iným mliekom. Ale zatiaľ čo mandle majú vysoký obsah bielkovín, mandľové mlieko nie je a ani to nie je dobrý zdroj vápnika – aj keď mnohé značky sú doplnené vápnikom a vitamínom D.
Poznámka: Ak ste alergický na akékoľvek orechy, mali by ste sa vyhnúť pití mandľového mlieka.
Sójové mlieko, populárne s vegánmi
Ako možno viete, sójové mlieko je vyrobené zo sójových bôbov. Samozrejme, sójové mlieko bez laktózy a cholesterolu je dobrým zdrojom bielkovín, draslíka, vitamínov A, D a B12 a (ak sa doplní) vápnik. Má tiež nízky obsah nasýtených tukov a je porovnateľný v kalóriách s odtučneným mliekom.
Poznámka: Výsledky nedávnej klinickej štúdie naznačujú, že vyššie príjmy potravín na báze sóje môžu spôsobiť problémy s plodnosťou.
Rýžové mlieko, najmenej pravdepodobné spúšťanie alergií
Vyrobené z bielej ryže a vody, ryžové mlieko je najmenej alergénne z celého mlieka, takže môže byť dobrou voľbou pre ľudí, ktorí netolerujú laktózu alebo majú alergie na orechy.
Nie je to dobrý zdroj vápnika alebo vitamínu D, pokiaľ nie je doplnený týmito živinami.
Poznámka: Ryžové mlieko má veľmi nízky obsah proteínov a veľmi vysoký obsah karbohydrátov, takže pravdepodobne to nie je najlepšia voľba pre ľudí s diabetom, staršími alebo športovcami.
Kokosové mlieko s vysokým obsahom výživy a zdravým typom tuku
Možno vás prekvapí, že kokosové orechy sú klasifikované ako ovocie, nie orechy, takže väčšina ľudí s alergiami na orechy môže piť kokosové mlieko bez toho, aby mala alergickú reakciu. (Ak máte alergiu na orechy, najlepšie je skontrolovať u svojho lekára skôr, ako začnete jesť alebo piť výrobky obsahujúce kokosový orech.)
Kokosové orechy sú bohaté na vlákninu a obsahujú veľa dôležitých živín vrátane vitamínov C, E, B1, B3, B5 , a B6 a minerály, ako je železo, selén, sodík, vápnik, horčík a fosfor.
Kokosové orechy tiež obsahujú veľa nasýtených tukov – zvyčajne veľké "nie-nie" pre ľudí, ktorí potrebujú obmedziť príjem stravy tuku. Ale tu je ďalšie "kokosové prekvapenie": Tuk v kokosových orechoch sa mení vo vašom tele na veľmi zdravú látku nazývanú
monolaurin
, ktorá má antibakteriálne i antivírusové účinky. Takže pitie kokosového mlieka môže vášmu telu pomôcť odstrániť infekcie. Okrem toho sa zdá, že tuk v kokosových orechoch sa stráca a eliminuje rýchlejšie, čo znamená, že je menej pravdepodobné, že sa bude skladovať ako tuk.
Poznámka: Pretože je nasýtený, tuk v kokosových orechoch môže prispieť k rozvoju ochorení srdca. Ak máte ochorenie srdca alebo rizikové faktory, poraďte sa so svojím lekárom o konzumácii výrobkov obsahujúcich kokos.
