Zeleninová hovädzia polievka v 9 jednoduchých krokoch

Výživa Hlavné prvky (na porciu)

Kalórie 125 Fat 4gCarbs 6gProtein 12g Show Nutrition Label Skryť Výživový štítok

(29 hodnotenia) Celkový čas 50 min
Prep 30 min, variť 20 min
Porcie 10

Táto polievka je skvelý spôsob, ako využiť zvyšné pečené hrniec alebo hrudníka. Funguje to najlepšie s kusmi mäsa, ktoré majú zrno, vrátane skľučovadla, hrotov alebo hrudníka, ale akékoľvek varené hovädzie mäso bude fungovať. Je to tradičná hovädzia polievka, ktorá nahradí zemiak zeler koreňový (celerín), aby sa znížil obsah uhľohydrátov pri zachovaní rovnakej štruktúry. Ak chcete znížiť obsah sacharidov, stačí použiť inú zeleninu namiesto celej koreňovej zeleniny, napríklad cukety, červené papriky a / alebo zelené fazuľky – jednoducho variť polievku, až kým nebude táto zelenina citlivá, čo bude trvať menej času celer koreň.

Ingrediencie

• 2 plátky slaniny
• 1 stredne cibuľka, nasekané
• 1 libra hnedá (krimini)
• huby, nasekané médium
• 3 stredné stonky
• zeler, nakrájané
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané
• 2 lyžice paradajková pasta
• 1/2 šálka suchá červená víno
• 1 polievková lyžica sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
• 3 šálky nakrájané na zelené korenie (zeler), asi 1/2-palcové kocky alebo o niečo menšie
• 5 šálok hovädzieho vývaru (pozri poznámku nižšie)
• 1/4 čajovej lyžičky korenia
• 1/2 lyžička čajovej lyžičky alebo 1/4 čajovej lyžičky kajenskej korenie
• 1 čajová lyžička sušeného tymianu
• 2 bobkový list
• 2 šálky nakrájaného zvyšku hovädzieho mäsa
• 1 balenie neochutej želatíny
• 1/2 šálky studenej vody
• 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňavky
• nakrájané čerstvé pažitka (voliteľne)

Príprava ◊ Smažte slaninu, až kým nebude ostrý. Odstráňte slaninu z panvice a nechajte ju vychladnúť.

1. Nakrájajte cibuľu v niektorých odkvapkávaní slaniny, až kým nie je mäkká a začne hnedo. Pridajte huby a variť, kým sa huby nezmenili a stratili väčšinu vody. Pridajte celer a varíme ďalších 2 až 3 minúty.
2. Vytvorte priestor v strede panvice a pridajte cesnak. Vařte, kým nie je cesnak voňavý (nenechávajte hnedú), asi 1 minútu. Pridajte paradajkovú pastu a dobre premiešajte.
3. Pridajte víno na panvicu a varíme 1 až 2 minúty, miešajte, aby ste získali nejaké zapečené kúsky zo spodnej časti panvice.

1. Pridajte sójovú omáčku, celozrnný koren, vývar, korenie, korenie vločky, tymian a bobkový list. Položte polievku na varenie a variť, až kým nebude koreň koreň približne 15 minút.
2. Chuť a upravte korenie. Pridajte hovädzie mäso na polievku a polievku doprajte na 5 minút.
3. Zatiaľ čo polievka suší, nakrájajte varenú slaninu a posypte želatínu do 1/2 šálky studenej vody.
4. Vypnite teplo, odstráňte listy bobule z polievky, zamiešajte zmes želatíny a petržlen.
5. Podávajte s oblohou nasekanej slaniny, a ak je to žiaduce, sekaná pažítka.
6. Ingredienčné poznámky

Ak by ste chceli vyskúšať variť slaninu iným spôsobom, môžete ju variť v rúre. Týmto spôsobom vaše sporáky budú zbavené mazacích tukov. Budete však musieť použiť olivový olej na prípravu zeleniny, pretože nebudete mať kvapky slaniny.

Pri výbere hovädzieho vývaru hľadať lepšie ako Bouillon – má dobrú chuť a umožňuje ľahko upraviť obsah soli. Komerčný hovädzí vývar sa značne líši v kvalite. Niektorí autori receptov odporúčajú použitie kuracieho vývaru, alebo väčšinou kuracieho vývaru, ak nemôžete nájsť dobrú chuť hovädzieho vývaru.

Zdá sa byť zvláštne mať želatínu na zozname zložiek, ale myšlienka za to je, že pomáha imitovať textúru, ktorú by ste dostali z domáceho hovädzieho dobytka.