Ak existuje jedna vec, ktorá prispieva viac k kvalite života pre tých, ktorí žijú v senior žijúci je to jedlo! Potravinárske služby v oblasti dlhodobej starostlivosti prešli dlhú cestu. Potravinová služba zameraná na rezidentov je nevyhnutnou súčasťou hnutia na zmenu kultúry. Je to pre teba jednoduché veci a mám rád jesť, keď chceš, čo chceš a kde chceš.
Pozrime sa na niektoré osvedčené postupy.
Služba stravovania zameraná na rezidentov už nie je o podávaní jedla na podnosoch alebo o pridaní obrusov. Centrá pre služby Medicare & Medicaid Services (CMS) vyvinuli protokoly a interpretačné pokyny, ktoré uvádzajú, že zariadenie poskytuje potraviny pripravené metódami, ktoré zachovávajú nutričnú hodnotu, chuť a vzhľad. Tiež uvádzajú, že jedlo je chutné, atraktívne a na správnej teplote a náhradníci musia ponúknuť podobnú nutričnú hodnotu obyvateľom, ktorí odmietajú jedlo.
Majte na pamäti, že CMS upravuje ošetrovateľské domy a má malý dohľad nad podporovaným životom alebo nezávislým životným spoločenstvom, takže musíte byť sudcom pre milovaného.
Starostlivosť zameraná na človeka
Najprv uveďme niektoré základy osobnej starostlivosti.
- Je poháňané potrebami a túžbami obyvateľov.
- Zamestnanci sa snažia vidieť svet cez oči rezidenta.
- Aktivity sa plánujú okolo individuálneho záujmu.
Máš nápad. Teraz to platí pre stravovacie služby. Najprv premýšľajte o tom, ako budete jesť a niektoré bežné veci, na ktoré ste zvyknutí a očakávate. Možno sa vráti na strednú školu. Potom postupujte do dospelosti a na dobré pokrmy, ktoré si spomeniete. Potom ich aplikujte do stravovacieho prístupu vašej organizácie.
- Môžete umiestniť kdekoľvek chcete a s priateľmi, ak chcete.
- Kuchyňa nie je nikdy uzavretá.
- Môžete si vybrať z najrôznejších potravín, nie z jedného menu si ho vezmite, alebo ho nechajte.
- Prezentácia ide dlhú cestu.
Ponúkajte jemnú stolovú atmosféru pomocou kvetín, hranie hudby. Ľudia jedia svojimi očami, takže to, ako jedlo vyzerá, ovplyvňuje vnímanie chuti a koľko sa mu páči. Jedlo by malo byť čerstvé, farebné a chutné. Mal by byť krásne prezentovaný na tanieri s farebnými ozdobami.
Zamestnanci v kuchyni môžu nosiť formálne kuchynské vybavenie, ako sú šéfkuchárske čiapky, čierne nohavice a šéfkucháre s dvojitými brezami. Objednávky osôb z menu umiestnených na každej stôl, ako zamestnanci prijímajú svoje objednávky.
Alternatívne ponúknite raňajky, obed alebo večeru formou bufetu.
Viac ako tri štvorcov denne
Tri jedlá denne, zatiaľ čo sú stále štandardné, sú doplnené o niekoľko malých jedál počas dňa v závislosti od chuti a stravovacích návykov obyvateľov.
Nie všetci sa môžu dostať do jedálne a niektorí môžu radšej jesť vo svojich izbách. Ak áno, zvážte mentalitu miestnosti. Namiesto raňajok o 7.00 hod., Raňajky sú k dispozícii od 7.00 do 10.00 hod. Snežné vozíky môžu túlať po chodbách, aby uspokojili medzi túžobami.
Inými slovami, rovnako ako by ste mohli jesť doma.
Poskytovanie potravín 24 hodín denne je obrovským krokom pri zabezpečovaní osobnej starostlivosti. Niektoré domy stavajú malé kuchynky na každej jednotke a majú zásobu jedla, ktoré obyvatelia by chceli jesť kedykoľvek počas dňa, ako sú čerstvé ovocie, zelenina, jogurt, zmrzlina, sušienky, polievky, deli a mäso a iné položky byť držaný v malej chladničke, že personál, rodina a obyvatelia majú prístup cez den a noc. Majú kávovar, mikrovlnnú rúru a skrinky s občerstvením, ako je mikrovlnná popcorn, štiepky a praclíky, teplé a studené cereálie a puding a želatína.
Príprava menu
Marketing 101 hovorí ísť na zdroj, keď chcete vedieť, čo niekto chce. Začnite vytváraním prieskumu alebo dotazníka a strávte jeden alebo dva dni skúmaním druhov potravín, ktoré obyvatelia chcú jesť. Môžu mať náladu na potraviny, o ktorých nikomu nepovedali, alebo sa ich chuť môže zmeniť. Potom v budúcnosti vytvorte rezidenčný výbor pre jedlá a jedáleň.
Samozrejme, berte na vedomie všetky potraviny, potravinové obmedzenia, potravinové alergie. Príjem však nie je koniec. Musí sa konzultovať registrovaný dietetik, aby sa zabezpečilo, že menu bude vyvážene vyvážené. Vstup od kuchára môže pomôcť gauč očakávať, čo je rozumné ponúknuť, a to je v prevádzkovom rozpočte domu.
Prezentujte menu rezidentom na stretnutí Rady rezidentov alebo výboru pre výživu a získajte spätnú väzbu. Rada rodiny môže tiež zvážiť. Stručne povedané, preferencie obyvateľov, získavanie potravín, príprava a spôsob výroby sú faktory, ktoré ovplyvňujú plánovanie ponúk.
Ale to začína na vrchole
Najlepšie dietetické nápady sa nikdy nemôžu prejaviť, pokiaľ vodcovstvo a manažment nekupujú a neschvaľujú stravovacie služby zamerané na rezidentov. Lídri vytvárajú kontext a posilňujú zamestnancov, aby robili správnu vec. Doplnok s pozitívnym postojom a množstvom školení a vzdelávania a prekročíte očakávania zamestnancov, rezidentov a rodiny. A ľudia o tom budú hovoriť ostatným.
