Ak ste niekedy boli v japonskej reštaurácii, je pravdepodobné, že ste snacked na edamame-pevné fazuľa obalené vnútri fuzzy zelené struky, ktoré sa pri jedle vysypali do úst. Ale nemusíte sa stravovať, aby ste si užili tento bielkovinový balík. Edamame je ľahko dostupný v mraziarenskej časti väčšiny obchodov s potravinami. Nie je to len zábavné jesť, ale aj výživné.
Tu je dôvod, prečo možno budete chcieť jesť viac edamame.
Čo sú Edamame?
Edamame sú sójové bôby, ktoré sa zberajú skoro – zatiaľ čo sú stále zelené. Skorá úroda vytvára mäkkú, sladšiu fazuľa, ako keby mohli plodiť na viniči. Vo väčšine obchodov s potravinami môžete v dnešnej dobe nájsť mrazené a nelúpané sójové bôby v zmrazenej rastlinnej sekcii. Sú to rýchle kuchári, ktoré trvajú len päť alebo šesť minút na varenie. Ľahko solené si ich môžete vychutnať ako občerstvenie, alebo ich hodiť do šalátov, polievok alebo receptov na miesto iných fazulí.
Edamame Nutričné fakty
Edamame je bohatá na bielkoviny, s vysokým obsahom vlákniny, nízkym obsahom nasýtených tukov a živinami. Jeden šálka v škrupine obsahuje asi 250 kalórií, 20 gramov sacharidov, 8 gramov vlákniny, 22 gramov bielkovín a asi 10 gramov zdravých tukov. Poskytuje vám aj dennú hodnotu folátu, ako aj celý rad ďalších vitamínov a minerálov B vrátane draslíka.
Edamame je dobrým zdrojom proteínov, ktoré nie sú živočíšne a sú bežne konzumované vo veganských a vegetariánskych jedálňach.
Edamame a diabetes
Pokiaľ ide o štúdie o výhodách sóje, je problém, že väčšina sójových štúdií bola relatívne krátka a trvala malá veľkosť vzorky. Preto väčšina výskumníkov súhlasí s tým, že je potrebný ďalší výskum výhod sóje.
Ale predbežný výskum naznačuje, že sójový proteín môže pomôcť znížiť inzulínovú rezistenciu, poškodenie obličiek a tukové pečeň u ľudí s cukrovkou. Jedna konkrétna štúdia, ktorá sa uskutočnila v prospektívnej skupine čínskych žien stredného veku bez histórie cukrovky 2. typu, rakoviny alebo kardiovaskulárnych ochorení založených na populácii, zistila, že požívanie sójových bôbov bolo nepriamo spojené s rizikom cukrovky 2. typu.
Edamame a zdravie srdca a rakovina
Niekoľko štúdií naznačuje, že pravidelné konzumovanie celých sójových potravín (nie potravín s prísadami sóje) môže priniesť zdravšie hladiny cholesterolu. Zdravotné výhody sóje sú spôsobené, aspoň čiastočne, určitým typom fytoestrogénov nazývaných izoflavony, ktoré sa zdajú byť spojené s určitými proteínmi v sóji na ochranu pred rakovinou, srdcovým ochorením a osteoporózou. Najkontroverznejší je výskum sóje a prevencie rakoviny a sóju sa treba vyhnúť, ak užívate protirakovinové liečivo tamoxifén – preukázalo sa, že antagonizuje účinky tohto lieku na niektoré typy rakoviny prsníka.
Ako jesť Edamame
Existujú dva hlavné spôsoby, ako si vychutnať edamame-in a von zo škrupiny. Ak máte edamame v škrupine, budete jednoducho musieť uvariť struky vo vriacej vode, vypustiť, pridať posyp soľou a potom použiť zuby pretiahnuť fazuľa z shell (ľahko vyskočí).
Ak používate škrupinový edamam, môžete ho pridať ako iné fazule: na vrchol šalátu, na zvýšenie obsahu bielkovín v celom obilnom miske alebo ho použite v receptúre, kde je edamame kľúčovou zložkou, ako je táto nízka karbónová cesnaková oliva, orech a zmes edamame.
Slovo od Verywell
Edamame, inak známe ako sójové bôby, je vhodná a výživná celá druhová forma sójového proteínu, ktorá môže byť zahrnutá v pláne cukrovky. Je to vysoký obsah vlákniny a bielkovín, ktoré z neho robia plniace perá, ktoré pri správnom porciovaní pomáhajú udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Rovnako ako pri akomkoľvek potravinárskom produkte, prečítajte si štítky pre príslušnú veľkosť porcie.
Jednoducho jesť edamame ako je alebo ho zapracovať do svojich obľúbených receptov.
