Will Bone Broth vyliečiť váš črev?

Kostný vývar – či už ide o hydinu, ryby alebo mäso – je už dávno základom ľudskej stravy. Domáce bujóny sa dostali do popularity kvôli ľahkosti nákupu zásob nakupovaných v obchode. Použitie kostného bujónu ako liečebného činidla – najmä v oblasti črevného zdravia (svojím spojením s inými chronickými zdravotnými problémami) – získalo popularitu.

Čo je kosťový bujón?

Kostný vývar sa vytvára varením mäsa alebo rýb vo vode, typicky so zeleninou, po dlhšiu dobu. Doby varenia sa môžu pohybovať od 3 hodín až po 72 hodín. Advokáti z kostnej bujóny odporúčajú domáce kosti, ktoré nie sú zakúpené v obchode. Predpokladá sa, že spracovanie vývarov nakúpených v obchodoch odrezáva vývar jeho liečebných vlastností. Okrem toho existujú obavy týkajúce sa niektorých zložiek, ktoré sa nachádzajú v obchodoch nakupujúcich vývar.

Výskumníci začali identifikovať spojenie medzi zdravím čriev a rastúcou mierou niektorých chronických zdravotných podmienok nášho dňa. Prirodzene, tento výskum naznačuje potrebu zlepšiť zdravie čriev, napr. rovnováhu črevných baktérií a integritu črevnej výstelky, aby sa znížili nežiaduce príznaky. V rámci tohto úsilia bola venovaná pozornosť predstave, že kostný vývar môže byť celkom prospešný pre zdravie našich čriev a preto pre naše celkové zdravie.

Diéty, ktoré to odporúčajú

Existujú dve hlavné diéty, ktoré zdôrazňujú kostný vývar pre zdravie čriev:

1. GAPS diéta ◊ GAPS diéta je "Strava a psychológia syndróm" diéta, ktorá je brainchild Dr. Natasha Campbell-McBride , Protokol Dr. Campbell-McBride sa zameriava na zlepšenie zdravia čriev, aby sa zlepšili príznaky:

Poruchy hyperaktivity s deficitom pozornosti (ADHD)

  • Autizmus
  • Depresia
  • Dyslexia
  • Dyspraxia
  • Schizofrénia
  • 2. Paleo diéta

Paleo diéta je založená na jesť takým spôsobom, ktorý sa predpokladá, že naši predkovia zberača-zberači robili. V strave sa zdôrazňuje dôležitosť konzumácie ovocia, zeleniny, mäsa a orechov, pričom sa vylučujú mliečne výrobky, zrná a strukoviny. Kostný vývar sa považuje za prirodzený spôsob stravovania.

Významné zdravotné prínosy

Najzrejmejšou súvislosťou medzi kostným vývarom a zdravím je dlhá asociácia kuracieho polievka ako užitočný liek na infekcie horných dýchacích ciest.

Podľa webovej stránky GAPS "zásoby mäsa a rýb poskytujú stavebné bloky pre rýchlo rastúce bunky čreva a majú upokojujúci účinok na akékoľvek oblasti zápalu v čreve."

Podľa webovej stránky spoločnosti Weston A. Price "zásoby obsahujú minerály vo forme, ktorú telo dokáže ľahko absorbovať – ​​nielen vápnik, ale aj horčík, fosfor, kremík, síru a stopové minerály. Obsahuje rozložený materiál z chrupavky a šliach ako sú chondroitín sulfáty a glukózamín, ktoré sa teraz predávajú ako drahé doplnky na artritídu a bolesť kĺbov. "

Výskum

Ako je typické pri potravinových prístupoch k hojeniu, nebolo vykonané veľa klinického výskumu.

Je to z veľkej časti dôsledkom nedostatku finančných prostriedkov, ale aj kvôli ťažkostiam s kontrolou mnohých rôznych faktorov, ktoré sa podieľajú na posúdení účinku, ktorý môže určité jedlo mať na jednotlivca.

Štúdia publikovaná v časopise

Chest Journal vykonala hodnotenie, aby zistila, aké sú zložky kuracieho polievka, ak nejaké, môžu byť dôvodom reputácie kurčatovej polievky na pomoc pri nachladnutí a iných infekciách horných dýchacích ciest. Vedci zistili, že niektoré zložky polievky vykazujú protizápalové účinky. Zaujímavé je, že zatiaľ čo bujón zo zeleniny, keď bol testovaný samostatne, sa javil ako nejaké toxické prvky, tieto prvky neboli prítomné v bujóne pri pridávaní kurčiat. Výskumníci dospeli k záveru, že synergia všetkých zložiek je nevyhnutná pre jeho prínos pre zdravie.

Ďalšia štúdia prináša problém týkajúci sa kostného vývaru. Táto štúdia, publikovaná v

Medical Hypotheses , sa pozrel na obsah olova v kostnej výžive. Keď sú zvieratá a ľudia vystavené nadmernej hladine olova, môžu byť uložené v kostiach. Títo vedci zistili, že výživa z kuracích kostí, ktorú testovali, mala vyššie koncentrácie koncentrácie olova než tie, ktoré sa nachádzali v pitnej vode. Koncentrácia olova bola nižšia, keď bol vývar vyrobený len z kuracieho mäsa bez kostí, chrupavky alebo kože. Obavy sú spojené s tým, že nadmerná spotreba elektródy súvisí s mnohými významnými zdravotnými problémami.Chris Kresser, alternatívny spisovateľ v oblasti zdravia, poukazuje na to, že úrovne olova v štúdii

Medical Hypothesis ešte klesli pod úrovne odporúčaných limitov EPA denne. Tvrdí, že vysoká hladina živín, ktoré spotrebúvajú ľudia na GAP a paleo diéte, môže poskytnúť ochranu pred akýmikoľvek vyššími koncentráciami olova nachádzajúcimi sa v kostných bujniach. Slovo od Verywell

S takým malým klinickým výskumom pokračujte, je ťažké dospieť k pevným záverom, pokiaľ ide o prínosy kostného vývaru pre zdravie. Na druhej strane je ťažké vylúčiť myšlienku, že látka, ktorá bola po stáročia hlavným faktorom v kuchyniach po celom svete, môže mať niektoré prínosy pre zdravie. Možno budúci výskum poskytne pevné dôkazy o tom, že vitamíny, minerály, aminokyseliny atď., Nachádzajúce sa v kostnej výžive, môžu byť práve to, čo naše vnútornosti (a mikroflóra vnútri) musia fungovať optimálne. Ale bez silných vedeckých údajov, je to len teória. My

môžeme dospieť k záveru, že je to vynikajúce a upokojujúce a že je v mnohých kultúrach akceptovaný ako "zdravý". Medzitým, ak sa rozhodnete, že konzumácia kostného bujónu pravidelne je tou správnou voľbou pre vás, možno sa budete chcieť rozhodnúť jesť skutočne voľne žijúce kurčatá a hovädzie hovädzie mäso. Veľká časť hospodárskych zvierat, ktoré sa predávajú v našich supermarketoch, bola vypestovaná za neoptimálnych podmienok s neoptimálnymi diétami. Konzumácia zvierat, ktoré boli vyťažené v optimálnom prostredí, môže znížiť vystavenie toxickým prvkom. Tiež vzhľadom na obavy o olovo, ak pravidelne konzumujete hovädzí vývar, porozprávajte sa so svojím lekárom o tom, či si myslia, že je potrebné otestovať hladiny olova v krvi.

Like this post? Please share to your friends: