Len pred niekoľkými rokmi to bolo veľmi jednoduché – aby vaše srdce zdravé, len udržať množstvo tuku vo vašej strave nízke, a najmä sa vyhnúť nasýtených tukov a vysokej cholesterolu potravín.
Ale teraz vieme, že veľká časť tejto "ustálenej vedy" bola po celý čas roztržitá, ak nie úplne zle. Akumulujúce dôkazy pomaly vtiahli našich odborníkov v oblasti výživy z ich paradigmy s nízkym obsahom tuku a našli sme oficiálne usmernenia týkajúce sa stravy v USA v stave toku. Nasledujúce články sumarizujú súčasné úvahy o stravovacích tukoch a srdci. Ak ste sa už dlhé roky pokúšali byť dobrým občanom a čo najlepšie dodržiavať oficiálne odporúčania v oblasti stravovania, niektoré z týchto informácií vás môžu prekvapiť. 1 Nízkotučné diéty a srdce
Viac ako 30 rokov americká asociácia srdca a vláda nám povedali, že tuk je zlý a že diéta s nízkym obsahom tukov je základným kameňom pre zdravú výživu srdca. Teraz? Nie veľmi.
2 Pracuje diéta Ornish?
Ak diéty s nízkym obsahom tuku odborníkom už neodporúča, odkiaľ opúšťa dištančnú stravu s veľmi nízkym obsahom tuku?
3 Nasýtené tuky a srdce
To, že nasýtené tuky sú neustále zlé na srdce, je základným kameňom dietetických dogiem po celé desaťročia. Avšak zhromažďovanie dôkazov silne naznačuje, že toto dogmo sa mýlilo.
4 Diétny cholesterol a srdcové riziko
Vo februári 2015 Američania počuli prekvapujúcu správu, že potraviny s vysokým obsahom cholesterolu, po desaťročiach odchodu do zakázaného zoznamu, sú opäť zdravé! Tu je dôvod.
5 polynenasýtených mastných kyselín a srdca
Ak sú tuky stravy v poriadku, experti stále vyzývajú na obmedzenie nasýtených tukov, čo v podstate znamená, že budeme konzumovať veľa polynenasýtených mastných kyselín (PUFA). A experti hovoria, že je to skvelé! Ale ukázalo sa, že nie všetky PUFA sú rovnaké. Konkrétne môže byť omega-6 PUFA problémom. Prečítajte si o PUFA a kontrole omega-6.
6 mononenasýtených mastných kyselín a srdca
Mononenasýtené mastné kyseliny (MUFA), ako sú napríklad v olivovom oleji, sa všeobecne považujú za zdravé pre srdce, a to najmä vďaka úspechu stredomorskej stravy pri znižovaní srdcových chorôb. Avšak pevné klinické dôkazy týkajúce sa MUFA sú prekvapivo riedke.
7 Rastlinný olej a zdravie srdca
Súčasné stravovacie usmernenia vyžadujú veľké množstvo rastlinných olejov na udržanie zdravia srdca. Ale rastlinné oleje majú tendenciu obsahovať veľa omega-6 PUFA (čo môže zvýšiť riziko srdca). Horšie, rastlinné oleje sa relatívne ľahko oxidujú v teple (t.j. pri varení), čo ich môže robiť nebezpečnými. Dávajte pozor na rastlinný olej!
Čo má zdravá výživa srdca?
Je zrejmé, že naša myšlienka "ideálnej" srdečnej stravy je v stave tavenia. Avšak konsenzus stavia, že stredomorská strava môže prísť dosť blízko.
