doplnky Možno ste počuli o erytritolu, je náhrada cukru, ktorý sa teší rastúcej obľube, pretože to vyzerá a chutí ako cukor, ale nemá takmer žiadne kalórie. V Japonsku sa od roku 1990 používa ako sladidlo v cukríkoch, gume, čokoláde, nápojoch, jogurtoch, náplniach, želéch, baroch a džeme.
Čo je to Erythritol?
Klasifikovaný ako cukrový alkohol, erytritol sa prirodzene nachádza v malom množstve v hrozne, hruškách, melónoch, hubách a fermentovaných potravinách, ako je víno, pivo, syr a sójová omáčka.
Je tiež vyrobený z škrobov ako je kukurica a je k dispozícii v granulovanej a práškovej forme v niektorých obchodoch so zdravou výživou a prírodných potravín. Niektoré z bežnejších cukrových alkoholových sladidiel sú sorbitol a xylitol. Rovnako ako erytritol, sú používané na pridanie sladkosti do jedla pri pridávaní niekoľkých kalórií.
Ako to porovnáva s cukrom?
Erytritol je približne 70 percent sladký ako stolový cukor (sacharóza). Na rozdiel od cukru má chladivý účinok na ústa. Zatiaľ čo niektorí recenzenti tvrdia, že erytritol chutí viac ako cukor ako iné sladidlá ako stevia (ktoré môžu byť niekedy horké), iní nemajú chuť.
Pri miešaní erytritolu do kvapaliny sa nerozpúšťa tak ľahko ako cukor.
Ako sa to robí?
Erytritol sa zvyčajne vyrába z rastlinných cukrov. Cukor sa zmieša s vodou a potom sa fermentuje prírodnou kultúrou na erytritol. Potom sa prefiltruje, nechá kryštalizovať a potom sa vysuší. Hotový produkt je biely prášok alebo granuly, ktoré sa podobajú na cukor.
Prečo ľudia používajú erytritol?
1) Náhrada cukru
Erytritol nie je metabolizovaný a viac ako 90% sa vylučuje, čo spôsobuje takmer nulové kalórie. Zatiaľ čo sa používa ako náhrada za cukor, niektoré výskumy naznačujú, že nemusí znížiť príjem sýtosti alebo cukru.
V štúdii uverejnenej v
Appetite v roku 2016 napríklad výskumníci skúmali účinky čiastočnej náhrady cukru erytritolom v jedle. Zistili, že zatiaľ čo erytritol jedla viedlo k menšej krvnej glukózy a inzulínu ako odpoveď ako cukor jedál, nebol žiadny rozdiel v hladu a sýtosti skóre, následný príjem cukru, alebo uvoľňovanie glukagónu podobný peptid-1 (GLP-1) a peptid YY (PYY), hormóny zodpovedné za zníženie chuti do jedla a uvoľňovanie inzulínu.
2) Zubné Dutiny
erytritol môže pomôcť, aby sa zabránilo dutín, podľa štúdie zverejnenej v
kazu Research v roku 2016. Na účely tejto štúdie, 485 deti spotrebované erytritol, xylitol, sorbitol alebo cukríky v školských dňoch po dobu troch rokov. Na konci trojročného obdobia konzumácie bol čas do vývoja dutiny výrazne dlhší u tých, ktorí užívali erytritol v porovnaní s tými, ktorí užívali sorbitol. Zistilo sa tiež, že erytritol znižuje zubný povlak, znižuje priľnavosť perorálnych baktérií k zubom a znižuje celkový počet dentálnych dutín.
Možné vedľajšie účinky
V porovnaní s inými cukrovými alkoholmi, ako je sorbitol a xylitol, erytritol spôsobuje menej stresových ťažkostí. Erytritol je menšia molekula a 90% erytritolu sa absorbuje v tenkom čreve a vylučuje sa z väčšej časti nezmenenou v moči. Táto kvalita robí erytritol unikátny medzi cukrovými alkoholmi.
Napriek tomu je známe, že erytritol spôsobuje vedľajšie účinky, ako je bolesť hlavy, bolesť žalúdka, nadúvanie, tráviace ťažkosti a hnačka.
Boli hlásené prípady alergických reakcií, anafylaxia vyvolaná erytritolom a žihľavka (žihľavka).
Ak máte syndróm dráždivého čreva (IBS), cukrové alkoholy môžu zhoršiť Vaše príznaky.
Tehotné alebo dojčiace ženy a deti a osoby s ochoreniami ako je cukrovka alebo kardiovaskulárne ochorenie by sa mali poradiť s poskytovateľmi zdravotnej starostlivosti pred použitím erytritolu.
