Ste to, čo budete jesť. Je to jednoduchá fráza, ktorá má veľa pravdy. Hlboký význam životného štýlu ako prevencie a liečby zdravotných problémov prostredníctvom zmien v každodenných zvykoch, vrátane výberu potravy – bol stanovený už niekoľko rokov, desaťročia a pravdepodobne dokonca tisícročia. Koniec koncov, to dokonca stojí v popredí v učení Hippokrates, ktorý slávne povedal, "Nechajte jedlo tvojim liekom a liek je tvoje jedlo."
Potraviny Ako medicína začína s domácou varením
Ak je jedlo medicína, lekárne.
Odvtedy, čo sa práca mimo domu stala normou pre väčšinu dospelých, varenie sa stalo čoraz viac ohrozeným umením. Máme radi sledovať to v televízii, ale čoraz menej z nás vlastne to to. Vzhľadom na osvedčené výhody domácej kuchyne je to príliš zlé.
Štúdia, publikovaná v júli 2016 v recenzovanom časopise PLOS Medicine skúmala zdravotné výsledky zhruba 100 000 ľudí po 25 rokoch. Výskumníci zistili, že čím je frekvencia jedál pripravených doma vyššia, tým je výskyt cukrovky typu 2 nižší, a tým je nižšia rýchlosť prírastku hmotnosti v priebehu času. Nepochybne je to z veľkej časti dôsledkom veľkosti reštaurácií; kalorické a v niektorých prípadoch aj zložky bez výživných látok; a techniky prípravy určené na rýchlosť, nie na zdravie.
Existuje štandardný zoznam dôvodov, prečo ľudia majú tendenciu variť, pričom jeden je čas, ktorý je potrebný.
Som si však vedomý výskumu, ktorý naznačuje, že zdravé jedlo pripravené doma trvá v priemere asi o 10 minút viac ako jedlo rýchleho občerstvenia, akonáhle sa zohľadní čas cestovania. Čas môže naďalej skutočne ovplyvňovať niektorých ľudí, ale táto matematika stojí za to pozastaviť.
Významný vplyv na životné štýly ◊ Napriek všetkému zmene a zdá sa, že každodenné preháňanie o tom, ktorá strava je najlepšia, je skutočnosť, že základy zdravého stravovania – vrátane prípravy vlastných jedál – prešli testom času; pracovať v kultúrach po celom svete; sú silne podporované vedou; a sú podporované globálnym "kto je" v oblasti výživy, verejného zdravia a príbuzných disciplín, vrátane mojich kolegov na iniciatíve True Health.
V hlboko dôležitom výskume publikovanom v časopise
v časopise American Medical Association v roku 1993, William Foege a J. Michael McGinnis zistili, že 80 percent predčasných úmrtí každý rok v Spojených štátoch bolo spôsobené chudobnou stravou, rovnako ako užívanie tabaku a nedostatok fyzickej aktivity. Odmeny štúdií odvtedy opätovne potvrdili tieto zistenia a tiež ukázali, že rýchlosť chronických ochorení a predčasnej smrti klesá, keď sa tieto postupy v oblasti životného štýlu ustáli. Najnovším prírastkom tohto presvedčivého dôkazového materiálu je výskum, ktorý dokazuje, že praktiky životného štýlu silne ovplyvňujú génové vyjadrenie a dokonca aj dĺžky našich telomeier (čiapky na koncoch našich chromozómov), ktoré silno korelujú s dĺžkou života.
Zatiaľ čo sa zdá, že sa zlé zdravie stane
k nám, výskum ukazuje, že zmena tohto kurzu je veľmi v našich rukách. Tvorba dobrých možností pre vašu rodinu Jedlo dobre zahŕňa schopnosť nájsť, identifikovať, dovoliť si a vybrať si potraviny podporujúce zdravie na prvom mieste. Veľa z toho závisí od zručnosti.
Napríklad, ak chcete identifikovať najživšiu raňajky obilnín alebo cestoviny omáčkou, musíte byť schopní interpretovať zoznamy zložiek a výživy skutočné panely.
Moji kolegovia a ja nazývame "gramotnosť potravinárskych štítkov" a ponúkame bezplatný program, ktorý im pomôže získať ich. Aj ja som hlavným vynálezcom systému na vedenie výživy nazývaného NuVal, ku ktorému máte prístup prostredníctvom programu predplatného, alebo, ak máte šťastie, v supermarkete, ktorý sa nachádza vo vašej blízkosti.
Je to mestská legenda, ako pravda, že výživné potraviny potrebujú viac. Niektorí to robia, iní nie, ako som zistil v štúdii, ktorú som vypracoval v porovnaní s cenami stále menej výživných výberov potravín v Spojených štátoch. Ak viete, ako interpretovať štítky s potravinami, môžete zvyčajne nájsť vysoko výživné potraviny, ktoré nestoja extra – a niekedy si dokonca ušetria peniaze.
Akonáhle ste si vybrali tieto lepšie predmety v obchode s potravinami, ešte jedna výzva zostáva: premeniť ich na jedlo, ktorú vaša rodina bude tešiť.
zaostrenie vašich schopností varenia
To samozrejme trvá know-how a nedostatok odborných znalostí varenia je možné ešte viac vyriešiť. Stále viac spoločností ponúka varenie pre dospelých, ako aj programy na varenie detí, ktoré im pomáhajú rozvíjať pochopenie dôležitosti (a možno i lásky) k príprave vlastných jedál. Tieto sa líšia podľa stránok (komunitné centrá, kostoly, tábory), takže budete musieť získať nejakú pomoc pri hľadaní na internete, aby ste vedeli, čo sa deje vo vašom susedstve.
Sú tu aj nové programy, ktoré začínajú po celú dobu, keď dodávajú ingrediencie a recepty priamo na vaše dvere, napríklad Blue Apron a Hello Fresh. K dispozícii sú aj recepty každého popisu online.
Môžem vám ponúknuť pomoc priamo z môjho domova k vám. Moja žena Catherine je báječná kuchárka. Ona je francúzska; potraviny; matku našim piatim deťom; doktorát v neurovede; a je ženatý s veľmi náročným výživným chlapcom. Catherine vytvorila bezplatne prístupnú internetovú stránku s kompletnými inštruktážnymi videami, ktoré ukazujú, ako to urobiť v rodinnej kuchyni s názvom Cuisinicity.com. Pomôžte sami. A ako hovorí Catherine každý večer, keď sedíme, aby sme jedli: Bon appétit!
Naše motto je, že môžete milovať jedlo, ktoré vás miluje späť tým, že posilňuje vaše zdravie a to ľudí, ktorých milujete najviac na svete.
Čas dobre vynaložený
Zvážte, že súčasné prognózy CDC naznačujú, že v čase, keď naše deti vyrastú, asi jeden z dvoch bude mať cukrovku. Bohužiaľ, ak máte dve deti, môže byť naozaj dobrá, ak nie istá šanca, že aspoň jedna z nich skončí touto diagnózou. Teraz si spomeňte
PLOS Medicína
štúdiu som spomínal skôr: To je práve to, čo doma-varené jedlá pomohli zabrániť. Prevalencia nielen cukrovky typu 2, ale celkových životných štýlov súvisiacich s chronickými ochoreniami je v našej spoločnosti mimoriadne vysoká. Vieme, že je oveľa vyššia, než je potrebné, pretože populácie po celom svete, ktoré majú zdravé kultúrne normy, vrátane zdravého stravovania, majú v priemere oveľa viac rokov života. Oni majú oveľa viac života v týchto rokoch, taky zriedka sa dostať niektoré z chronických ochorení tak bežné tu. Je tu ďalšia vec, ktorú treba zohľadniť: Čas strávený v chorobe. Ak vy a vaša rodina nejedzeme dobre, jednoduchým faktom je, že viac z vás je schopných skončiť chorým. To je spolu s nepríjemnosťou, časovo náročným.
Čo to všetko znamená, že tí z nás, ktorí nemôžu nájsť čas na prípravu jedál doma, častejšie potrebujú čas na návštevy ER, na lekárske stretnutia a výlety do lekárne. Keď tieto potreby prídu, v mnohých prípadoch sa naša voľba dostala a preč.
Okrem toho existujú dôležité kompromisy, rovnako ako čas. Peniaze sú potrebné pre návštevy lekárov a lekáreň spolu platí, keď vy alebo jedno z vašich detí dostane, povedzme, diabetes 2. typu. Strava "lacného" rýchleho občerstvenia značne zvyšuje riziko týchto výdavkov na líniu. Je to skoro klasický prípad bezprecedentnej prevencie, alebo neskôr kilo lieku.
Záverečná myšlienka
Výzvy na to, aby sa varenie stalo súčasťou rutiny vašej rodiny v záujme zdravia, pozýva porovnanie s bohatstvom. Zdravé a bohaté sú obaja žiaduce výsledky, ale s nimi máme veľmi odlišný prístup. Pokiaľ ide o peniaze, my všetci premýšľame o budúcnosti. Snažíme sa zachrániť. Dúfame, že našim deťom odovzdáme niečo. Veľa by bolo možné získať len tak, že myslíme na zdravie rovnakým spôsobom – ako niečo, čo si ceníme, investujeme, živíme a platia pre tých, ktorých milujeme.
Ak súhlasíte s tým, že zdraví a bohatí sú obaja dobrí, varenie je múdre. Je pravda, že je čas, úsilie a náklady spojené s prípravou jedál pripravených doma bežnou súčasťou vášho rodinného dňa. Ale je tu oveľa viac času, úsilia, nákladov a nepríjemností súvisiacich s podľahnutím zlého zdravia, ktoré je v našej spoločnosti veľmi normou, čiastočne preto, že naše diéty majú tendenciu byť taká chudobná.
Naučiť sa variť je relatívne skromná investícia. Návrat, ktorý ponúka, je skvelý, celoživotný a niečo, čo môžete zdieľať s tými, ktorých milujete.
