So vzrastajúcim obsahom nízkokarbónových, ketogénnych a paleo diéty sa karfiol stal čoraz populárnejšou a všestrannejšou neškrobovou zeleninou. Karfiol je často označovaný ako kráľ rodiny Brassica alebo kapusta. Jeho stonky produkujú krémové biele florety, ktoré sa môžu rozlíšiť vo farbe, často vystupujúce v krásnych purplách a pomarančoch.
Karfiol môže byť varený celok, pulzovaný alebo nakrájaný na florety na parenie, blednutie, miešanie a vyprážanie a pečenie.
Môže ľahko nahradiť škrobové potraviny, ako sú zemiaky a ryža, a je výživnejšie, s pridaním vitamínov, minerálov, antioxidantov a vlákniny. Ak robíte karfiol "ryžu" ako náhradu za ryžové zrno, môžete ľahko pridať na zeleninu do jedla menej kalórií a uhľohydrátov.
Karfiol je k dispozícii po celý rok, najmä neskoro jeseň cez jar.
| Kvetinový výživa Fakty | |
|---|---|
| Servírovanie Veľkosť 1/2 šálky varené (1 "kusy) (62 g) | |
| na porciu | % dennej hodnoty * |
| kalórií 14 | |
| kalórií z tuku 3 | |
| celkom tuk 0,3 g | 0% |
| Nasýtené tuky 0g | 0% |
| polynenasýtené tuky 0,1g | |
| mononenasýtené tuky 0g | |
| cholesterol 0mg | 0% |
| sodík 150mg | 6% |
| draslík 88.04mg | 3% |
| sacharidy 2,5g | 1% |
| potravné vlákno 1,4 g | 6% |
| Cukor 1,2 g | |
| Proteín 1,1 g | |
| Vitamín A 0% · Vitamín C 46% | |
| Vápnik 1% · Železo 1% | |
| * Na základe 2000 kalórií stravy | |
Karfiol je veľmi nízky kalórie, nízkotučný rastlinný zdroj, obsahujúci iba 14 kalórií a 0,3 g tuku v polovici šálky varenej porcie
Karfiol Výhody pre zdravie
Karfiol je veľmi dobrý zdroj vlákniny, nestráviteľná časť uhľohydrátov, ktorá vám pomôže udržať si plné, ťahajte cholesterol od srdca a zníženie hladiny cholesterolu. Ľudia, ktorí jedia vysoko vláknové diéty, majú tendenciu k mai udržujú zdravšiu váhu a sú so zníženým rizikom vzniku srdcových ochorení a cukrovky
Karfiol je tiež vynikajúcim zdrojom vitamínu C posilňujúceho imunitu. Vitamín C je tiež dôležitým faktorom proti starnutiu a oprave buniek.
Okrem toho je karfiol veľmi dobrým zdrojom vitamínu K a kyseliny listovej a je dobrým zdrojom vitamínu B6 a draslíka. Nakoniec, karfiol je jedným z krížených zeleniny, u ktorých sa preukázalo, že majú protirakovinové vlastnosti. Má tiež pomerne vysokú úroveň antioxidantov fytonutrientov a existuje dôkaz, že tieto látky prispievajú ku karfiolu s protizápalovými vlastnosťami a tiež pomáhajú pri prevencii kardiovaskulárnych a gastrointestinálnych problémov.
Čo spôsobuje hnedé škvrny na hlave karfiolu?
Zmena farby, ktorá sa často podobá bledým hnedým škvrnám, nastáva v dôsledku oxidácie. Oxidácia sa stáva v dôsledku dlhodobej expozície svetlu a vzduchu, k čomu dochádza prirodzene, že je uložený dlhší karfiol. Ak sú škvrny zriedkavé, môžete ich jednoducho vystrihnúť nožom. Ak sú však škvrny tmavšieho až čierneho sfarbenia a textúra je roztrúsená alebo ak karfiol vydáva zápach, je najlepšie odhodiť karfiol, pretože to naznačuje, že je to rozmazané.
Vychystávanie a skladovanie karfiolu
Vyberte karfiol, ktorý má pevné, kompaktné hlavy, ktoré sú tesne uzavreté.
Lístky by nemali mať žiadne žltnutie, pretože to je znakom toho, že karfiol je príliš zrelý. Všetky pripojené listy by mali byť jasne zelené a ostré. Odmietnite všetky hlavy, ktoré vykazujú známky jemnosti, pretože to je začiatok znehodnotenia.
Karfiol je extrémne rýchlo podliehajúci skaze, preto by mal byť chladný a pevne zabalený. Uchovávajte ju v chladničke v pôvodnom balení. Ak nebol zabalený, pred uložením ho pevne zabaľte s čistým obalom. Neumývajte ho, kým nie ste pripravení ju variť.
Zdravé spôsoby, ako pripraviť karfiol
Pečené karfiol pre sladkú, krémovú príchuť slúžiť ako príloha k hlavnému chodu, ako sendvič topper, alebo pridať objem a textúru na polievky.
Sajte, paru alebo jednoducho nakrájajte surový karfiol, aby ste do jedál pridávali vitamíny, minerály, objem a vlákninu.
Môžete tiež použiť karfiol ako náhradu za štiepané zemiaky a ryžu.
