Základy väčšina balených potravín, ktoré jeme potrebovať nejaký typ potravinárskych prídavných látok, aby sa potraviny z kazenie alebo k zlepšeniu chuti alebo vzhľadu. Sulfity sú potravinové prísady na báze síry, ktoré zlepšujú chuť a zachovávajú sviežosť.
im uvidíte na uvedený na etikety potravín, ako sú:
- Sulfites
- Oxid siričitý Draslík metabisulfite
- Draslík bisulfát
- sodný bisulfát sodný
- metabisulfite siričitan sodný
Sulfites sú užitočné ako konzervačné látky, pretože spomaľujú rast baktérií v potravinách. Tiež zlepšujú kvalitu a štruktúru chlebového cesta a zabraňujú oxidácii alebo hnedeniu nakrájanej zeleniny a ovocia. Sulfity tiež pomáhajú udržiavať čierne škvrny v rozvoji na krevety a homáre.
Sulfitová citlivosť môže byť vážna
Sulfity nie sú pre väčšinu ľudí problémom. Americká správa pre potraviny a liečivá však odhaduje, že približne jedno percento americkej populácie je citlivé na sulfity. FDA tiež odhaduje, že päť percent ľudí, ktorí trpia astmou, je alergická na sulfity.
Citlivosť na sírny môže začať kedykoľvek v živote človeka a reakcie môžu byť mierne, ako je vyrážka alebo žihľavka alebo dostatočne závažné na vyvolanie astmatického záchvatu. Neexistujú žiadne liečebné postupy na zablokovanie alergií na sulfit a ťažké reakcie môžu vyžadovať použitie epinefrínu, alergických liekov alebo inhalátorov na liečbu astmy, aby sa symptómy znížili.
Pretože sulfity môžu byť život ohrozujúce pre tých ľudí, ktorí majú sulfitovú citlivosť, FDA zakázal ich použitie na potravinách, ktoré sú zvyčajne konzumované surové. Často sa používajú v spracovaných potravinách a musia byť uvedené na etikete potravín.
Vyhnúť Sulfites
siričitany sa nachádzajú vo víne, fliaš z citróna alebo limetky, sušené marhule, melasa, hroznovej šťavy a kyslá kapusta.
spracované potraviny, ako je pre-vyrobené omáčky a omáčky, konzervovanej zeleniny, korenín, mrazené krevety, dehydrované zemiaky, nakladané potraviny, zemiakové lupienky, džemy, a chodník mix môže mať nich tiež. Sulfity sa tiež vyskytujú prirodzene v niektorých potravinách, ako sú pivo, víno, ovocné a zeleninové šťavy. Čerstvé ovocie a zelenina, ktoré sú určené na konzumáciu surovej, nesmú obsahovať sulfity.
Odborníci ešte nie sú istí, koľko sulfitu stačí na to, aby spôsobilo reakciu, alebo dokonca aké mechanizmy spôsobujú reakcie. Reakcie a príznaky alergie môžu začať po jedle potravín, ktoré obsahujú siričitany alebo môžu dýchať akékoľvek výpary, ktoré pochádzajú z týchto potravín.
Ak si myslíte, že máte citlivosť na sulfit, obráťte sa na svojho poskytovateľa zdravotnej starostlivosti. On alebo ona môže pomôcť určiť, či potrebujete vyhnúť sulfity.
