Keď príde na prípravu a podávanie rýchleho jedla, nič neporazí pohodlie mrazených potravín. Hodia sa dobre vo vašom mrazničke, majú dlhú dobu a sú ľahko pripraviteľné. Skladovanie zmrazených potravín môže byť tiež skvelý spôsob, ako ušetriť peniaze, ak ich kúpite, keď sú v predaji. A samozrejme, môžete tiež zmraziť čerstvé potraviny podliehajúce skaze, aby ste ich dali dlhšie, čo je skvelý spôsob, ako znížiť množstvo odpadu.
Ale sú zmrazené potraviny zdravé?
Zmrazovanie neznamená, že jedlo je zdravé alebo nezdravé; to skutočne závisí od výživového obsahu potraviny, ktorá sa zmrzne. Mrazené ovocie a zelenina môžu byť veľmi zdravé, ale mrazené pizzy, občerstvenie a iné predmety môžu byť celkom nezdravé. Ak je vaše jedlo výživné skôr, než je zmrazené, bude to pre teba stále dobré.
nezmrazuje zmenu výživnej hodnoty jedla?
Zmrazenie neovplyvňuje počet kalórií, obsah vlákien ani množstvo minerálov. Môže to mať vplyv na niekoľko vitamínov, ako je napríklad folát a vitamín C. Ale väčšina výživovej hodnoty sa zachová po zmrazení.
Zmrazenie nemení ani množstvo tuku, bielkovín, sacharidov alebo cukru. Obsah tekutiny sa môže zmeniť, čo je zjavné, keď rozmrazíte jedlo. Môžete vidieť kaluže kvapaliny, keď voda odteká.
Mrazené potraviny vážia rovnaké ako čerstvé pri počítaní kalórií?
Uzavretý kontajner s jedlom by mal pred zmrazením a po zmrazení odvážiť.
Ale ak je veľa kvapaliny, ktoré vytečie z potravy, pretože rozmrazuje, jedlo, ktoré slúži, môže zvážiť o niečo menej. Ak je jedinou stratenou tekutinou voda, počet kalórií sa pre túto porciu nezmení, ale môže zmeniť zjavnú veľkosť časti.
Výber zdravých mrazených potravín
Keď si kúpite mrazené potraviny, pozrite sa na výrobky, ktoré nemajú veľa pridaného cukru, sodíka alebo vysoko kalorické omáčky.
Niekedy je to jednoduché, ale môže to byť trochu zložité, keď sa dostanete za jednoduchú tašku zeleniny. Tu je niekoľko tipov pre výber zdravých mrazených potravín.
Vybrať obyčajnú zeleninu (veľa môže byť v pare v mikrovlnnej rúre v taške), skôr ako výrobky, ktoré obsahujú aj omáčky. Ak naozaj milujete jednoduchosť vegetariánov a omáčok, vyhľadajte omáčky, ktoré sú vyrobené z menej tuku a sodíka. Budete sa musieť pozrieť na štítky Nutričné fakty a nezabudnite si vziať do úvahy veľkosť porcií.
Rovnaká myšlienka s ovocím. Vyberte si plody, ktoré sú zmrazené bez pridania cukru alebo sirupu. A dávajte si pozor na dodatočné kalórie v zmesiach zmrznutých ovocných zmrzlín, pretože sú často vyrábané s pridanými cukrami, ktoré nepotrebujete.
Výber zdravých mrazených jedál a občerstvenia bude trvať trochu detektívnej práce. Často majú vysoký obsah nasýtených tukov, sodíka, cukru a kalórií, ale nie všetko s vysokým obsahom vitamínov a minerálov. Pizze, občerstvenie, sendviče, burritos, vyprážané kurčatá a iné jedlá nie sú spravidla dobrou voľbou. Ale ak porovnáte štítky alebo hľadáte v sekcii prírodných potravín vo vašom obchode, môžete nájsť mrazené jedlá a občerstvenie, ktoré sú pre vás lepšie.
Mrazené mäso, ryby, morské plody a hydina sú najlepšie, ak sú vyrobené bez ďalších prísad.
Vyrežte späť na pečené kuracie mäso, rybie tyčinky, kukuričné psy a iné zlikvidované a pečené jedlá. Vyberajte obyčajne mrazené kuracie prsia, hladké krevety a rybie filé, ktoré nie sú chlieb.
Zmrazenie potravín doma
Zatiaľ čo skoro všetko, čo kupujete, rastiete alebo varete, môže byť zmrazené, vajcia, ktoré sú stále v ich škrupine a všetko predávané v plechovkách alebo v zapečatenej nádobe nie je zamýšľané na zmrazenie. A niektoré potraviny ako majonéza, šalátové dresingy a smotanové omáčky nie sú v mrazničke dobre.
Mäso, hydina, ryby a morské plody môžu byť zmrazené bez problémov. Väčšina ovocia a zeleniny môže byť tiež zmrazená, okrem šalátu a iných surových zelených plodov.
Tu je niekoľko tipov na zmrazenie vašich čerstvých potravín:
Ovocie možno odlúpnuť a nakrájať na 1 až 2 palce kusy a umiestniť na plechu a zmraziť, kým sú pevné. Umiestnite ovocie do menších mraziacich vriec. To je dobrý spôsob, ako udržať ovocie pre smoothies alebo recepty, ktoré vyžadujú ovocie. Nemusia vyzerať pekne, ale budú v pohode pre varenie alebo miešanie.
Zelenina má trochu viac práce pre optimálne ukladanie. Pred vložením do vreciek na mrazenie by mali byť vyblednuté. Ak chcete vegetariáni blednúť, vložte ich do vriacej vody na minútu alebo dve a potom ich ponorte do ľadovej vody, aby ste zastavili proces varenia. Nechcete, aby vegetariáni boli varené celú cestu, ale blanching pomáha zachovať ich sviežosť lepšie.
Surové mäso, hydina a ryby môžu byť zabalené v mrazničkovom papieri a umiestnené priamo do mrazničky. Zvyšky alebo jedlá, ktoré pripravíte vopred, môžete zmraziť v nádobách určených na zmrazenie.
Rozmrazovanie a príprava mrazených potravín
Pred varením sa zvyčajne mrazená zelenina nemusí rozmraziť. Môžete vriec, paru alebo ich vložiť do mikrovlnnej rúry ihneď. Ovocie a bobule by mali byť mierne rozmrazené skôr, ako ich použijete, ale ak necháte potom rozmraziť úplne, môžu sa dostať príliš húževnaté.
Mrazené mäso musí byť pred varením rozmrazené. V opačnom prípade hrozí nebezpečenstvo prepečenia vonkajších častí mäsa a vyvarovanie sa stredom. Rozmrazte potraviny umiestnením do chladničky alebo studenej vody. Nenechajte ich rozmraziť pri izbovej teplote, pretože baktérie môžu rásť na mäso, ak ste vynechali viac ako hodinu alebo dve.
To môže trvať dlho, než rozmraziť vaše potraviny, obzvlášť väčšie kusy mäsa, tak naplánujte dopredu. Ak musíte uvariť svoje mäso skôr, než sa rozmrazia, nezabudnite predĺžiť čas varenia o približne 50 percent a použite mäsový teplomer, aby ste skontrolovali, či nie je.
