Tradičné zrná – v ich čistej forme – pochádzajú z kukurice, nie z pšenice, jačmeňa alebo raže (tri lepené zrná), a preto sú bezlepkové a bezpečné jesť na bezlepkovú diétu. V skutočnosti mnohé zoznamy potravín, ktoré sú povolené na bezlepkovú diétu, obsahujú krémy.
Niektoré značky grity však nie sú v skutočnosti bezpečné pre niekoho, kto má celiakiu alebo citlivosť bez celiaku.
Komunikácia bez lepku má našťastie viacero rôznych možností skutočného bezlepkového krému.
Zoznam značiek, ktoré ponúkajú grity, plus ich bezlepkový stav
Tu je prehľad rôznych značiek grity a čo hovoria o lepok:
- Arrowhead Mills. Tento výrobca obilných výrobkov, divízia Hain Celestial, robí boxované žlté kukuricové zrná s výrazným označením "bezlepkové". Spoločnosť Arrowhead Mills spĺňa normu bez gluténu v USA, ktorá obsahuje menej ako 20 dielov na milión stopového lepok (zistite, prečo obsahujú časti lepok na milión čísel).
- Bobov červený mlyn. Ďalší známy výrobca rôznych obilných produktov vrátane mnohých označených "bezlepkovým", Bob’s Red Mill vyrába niekoľko rôznych druhov obilia. Len jeden je označený ako bezlepkové: Bobovo kukurica. Vyčistite zrná jačmeňa (zo zrejmých dôvodov), organické zrna kukurice polenta, biely kukuricový krém, sójové krúpy a proso smrek. Ak ste citliví na ovos, uvedomte si, že Bob spracováva svoje bezlepkové produkty na rovnakom zariadení ako ovocie bez lepku (viac o tom, či by ste mali zahrnúť ovos vo svojej bezlepkovej diéte).
- Julia’s Pantry. Julia, dodávateľ "prirodzene južných jedál, občerstvenia a zmesi", predáva organické oceľové rezané žlté drviny, ktoré sú označené ako bezlepkové (menej ako 20 častí na milión). Podľa zástupcu spoločnosti Julia sa grity spracúvajú na zariadeniach, ktoré spracovávajú tiež zrná lepku. Výrobky sa pravidelne testujú, aby sa ubezpečil, že spĺňajú normy bez lepok. (Viac informácií: Mali by ste konzumovať výrobky vyrobené v zdieľaných zariadeniach alebo na zdieľanom zariadení?)
- Medford Farmy. Tieto krupice prichádzajú do rúrky, ktorá vyzerá skôr, ako by držala raňajkové klobásy ako kukurica, a nájdete ich v sekcii chladničky. Majú tiež výrazné označenie "bez lepku" a obsahujú menej ako 20 častí na milión lepku.
- Palmetto fariem. Tieto veľmi tradičné kukurice sa vyrábajú v troch odrodách: kameň-mletá žltá, kameň-mletá biela, a kameň-zem zmiešaný. Spoločnosť tvrdí, že tradičná metóda brúsenia kamenných mlynov zachováva prírodné oleje nachádzajúce sa v klíčkoch kukurice. Palmetto Farms tvrdí, že testuje svoje tradičné zrná (nie jej odrody syra) a testovali menej ako 5 častí na milión, čo je výrazne pod "legálnym" bezlepkovým štandardom 20 častí na milión.
- Sam Mills. Táto spoločnosť so sídlom v Rumunsku, ktorá sa pokladá za "Obilný majster", robí kukuricu, ktorá sa považuje za bezlepkové (menej ako 20 častí na milión) a 100% bez GMO. Sam Mills sa dá nájsť online a v niektorých obchodoch v USA
- Quaker Instant Grits. Tieto drviny sú najčastejšie v amerických supermarketoch. Ale bohužiaľ, aj keď nemajú žiadne lepkavé zložky, Quaker ich nepovažuje za bezlepkové kvôli možnosti krížovej kontaminácie. Preto by ste sa mali vyhýbať kvakerom Quaker – tam sú lepšie voľby.
Doručovanie Grits
Varenie grity je ľahké (niečo ako ryža). Je pravdepodobné, že vaše grity prišli s receptom; ak áno, rozhodne ho použite.
Ak nemáte recept, skľučovadlá skombinujte vo veľkom hrnci so štyrmi až päťkrát väčším množstvom vody ako krúpy (jedna šálka na štyri alebo päť šálok vody). Na hrubšie zrná používajte menej vody. Vráťte zmes na varenie a potom odtiahnite teplo a nechajte ju vrieť 45 minút, často miešajte, aby ste sa uistili, že dno nie je horí. Pridajte maslo a soľ podľa chuti.
Na juhu sa často podávajú šunky so šunkou, čo je skvelý nápad (jednoducho použite šunku bez lepku, pretože nie všetky značky sú bezpečné).
Slovo z Verywellu
Ak nie je bezlepková na bezlepkovej diéte bezpečná, je to zvyčajne preto, lebo boli spracované na zariadení, ktoré tiež spracovávajú vyššie uvedené lepené zrná.
Pre výrobcov je rozumné, aby používali spoločné zariadenia na spracovanie svojich rôznych výrobkov z obilia, ale to znamená, že hotové výrobky môžu mať príliš veľkú krížovú kontamináciu lepok, aby sa skutočne považovali za bezlepkové. Ak budete jesť krížovo znečistené zrná, môžete sa lepiť, dokonca aj vtedy, ak označenie na grity neuvádza nič iné ako čisté kukuričné zrná.
Niekedy sú zrná skutočne vyrobené z nebezpečného zrna, ako je jačmeň. Je samozrejmé, že by ste sa im mali vyhnúť, ale to znamená, že nemôžete jednoducho vyzdvihnúť akýkoľvek starý balík obrubníkov a len predpokladať, že sú v bezpečí. Vždy skontrolujte ingrediencie, aby ste sa uistili, že balenie, ktoré si vyberiete, je jedno, čo môžete mať.
