Výživa Hlavné prvky (na porciu)
Kalórie 206Med 4gCarbs 18gProtein 21g Zobraziť Nutrition Label Skryť Nutrition Label
Výživové fakty | |
---|---|
Podávanie: 4 (1 1/4 šálky) | |
Množstvo na porciu | |
Kalórie | 206 |
% Denná hodnota * | |
Celkový obsah tuku 4g | 5% |
Nasýtené tuky 1g | 5% |
Cholesterol 141mg | 47% |
Sodík 473mg | 21% |
Celkový uhľohydrát 18g | 7% |
Dietní vláknina 1g | 4% |
Celkový cukor 2g | |
Obsahuje 0g pridaného cukru | 0% |
Proteín 21g | |
Vitamín D 0mcg | 0% |
Vápnik 95mg | 7 % |
Železo 2 mg | 11% |
Draslík 508 mg | 11% |
*% dennej hodnoty (DV) vám povie, koľko výživnej látky v jedálnom podávaní prispieva k dennej strave. Denne sa používa 2 000 kalórií na všeobecné poradenstvo v oblasti výživy. |
(54 ratings) Celkový čas 45 min
Prep 10 min, Cook 35 min
Podávanie 4 (1 1/4 šálky)
Paella je tradičné španielske jedlo, ktoré sa datuje už takmer 1200 rokov. Nesie tradíciu, že je spoločenskou vecou, ktorú ľudia zbierajú a zdieľajú rozhovor. Ako si viete predstaviť, existuje veľa regionálnych rozdielov a môžu sa použiť rôzne druhy čerstvých morských plodov, kurčiat a klobások.
Podiely kvapaliny a ryže v tomto receptúre sú určené na prípravu v 10-palcovom panvici. Množstvo požadovanej kvapaliny sa môže meniť v závislosti od šírky paellovej misky a typu ryže. V Španielsku je paella vyrobená zo špeciálnej bielej ryže s krátkym zrnom nazývaného Bomba alebo Calasparra. Naša verzia používa stredne zrnitú ryžu, ktorú možno ľahšie nájsť v amerických obchodoch s potravinami. Podávajte paella s hodeným šalátom na kompletné, zdravé jedlo.
Ingrediencie
- 2 šálky zriedeného sodíka, nízko-FODMAP kuracie vývar
- ½ šálky bieleho vína
- 10 šafránových vlákien
- 1 ½ čajových lyžičiek masla
- 1 ½ čajových lyžičiek cesnaku naplneného olivového oleja
- 1 šálka surového stredného obilia ryže
- 1 bobkový list
- ¼ čajová lyžička drvené červené korenie vločky
- 1/8 lyžičky soli
- ½ čajovej lyžičky údenej papriky
- ¾ libra olúpaný surové stredné krevety
- 1 šálka nakrájané bez rajčiakov, bez odtoku
- 3 lyžice nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
- 4 tenké plátky citróna
Príprava
- V malej hrnce, predhrievajte kurací vývar a biele víno na strednom ohni. Miešajte šafran.
- V 10-palcové panvicu s ťažkým dnom, teplej masla a oleja na stredne nízke teplo. Do panvice pridajte suchú ryžu a pokryjeme ryžou v masle a oleji, miešame 5 minút alebo až začne hnedo. Nalijeme do zmesi bujónu a pridáme bobkový list, vločky červenej papriky, soľ a papriku. Zakryjte a priveďte ryžu na varenie na stredne vysokej teplote, potom znížte teplotu a miešajte 15 minút bez miešania
- Miešajte krevety a opekané paradajky. Zakryjte a varte na nízkomolekulárnom ohni, kým sa vajíčka nevaria a voda sa odparí, 8 až 10 minút.
- Len pred podávaním premiešajte 2 polievkové lyžice petržlenu. Podávajte stlačením citróna a posypte zvyšnú petržlenku na vrch.
Varianty a náhrady prísad
Saffron býva drahý. Ak je mimo vášho rozpočtu alebo nie je k dispozícii, použite trochu kurkuma na vytvorenie novej farby. Začnite s 1/8 čajovej lyžičky kurkuma a pridajte viac podľa potreby.
Ak chcete pridať viac recept na dym, pridajte pancettu, slaninu alebo klobásu. Mäso na panviciach a zamiešajte do panenky s krevetami.
Surové mušle, škeble alebo mušle môžu nahradiť rovnaké množstvo kreviet.
Tipy na varenie a servírovanie
Všimnite si, že výživa s nízkym obsahom FODMAP je jedna bez cesnaku a cibule.
Väčšina kreviet na trhu dnes má fosfát sodný. Nielen, že nadbytok fosforečnanu sodného negatívne ovplyvňuje chuť, ale môže tiež viesť k veľmi vysokým hladinám sodíka a fosfátov v krevety.
Prečítajte si štítky a kúpte krevety, ktoré obsahujú najmenej sodíka na porciu. Dokonca aj krevety predávané na pulte ryby boli zvyčajne spracované s fosforečnanmi sodnými, tak požiadajte o tieto štítky tiež.