Pohánka vafle s čerstvým kľúčom Lime Režim tvarohu

Výživa Hlavné prvky (na porciu)

Kalórie 420Fat 13gKarby 70gProtein 7g Show Nutrition Label Skryť Výživový štítok

(5 hodnôt) Celkový čas 30 min
Prep 15 min, Varenie 15 min
Podávanie 5 (1 vafle + 2 T kľúčové vápno tvaroh)

Tieto nízke FODMAP vafle majú vynikajúcu chuť a textúru. Tajomstvo spočíva v špeciálnych múkach používaných v tomto receptúre. Špeciálna odroda poľnej múky požadovaná v tomto receptúre má obzvlášť jemnú chuť a vyrába lahodné vafle. Thajská ryžová múka je možné zakúpiť na akomkoľvek ázijskom trhu, zvyčajne v jednoduchej plastovej taške s červeným písmom. Má oveľa jemnejšie brúsenie ako obyčajná ryžová múka a dáva týmto vaflom jemnú textúru a krémový pocit v ústach.

Hoci lepok samotný nie je FODMAP, bezlepková múka, ako sú tie, ktoré sú v tomto receptúre, majú tendenciu mať nízke hladiny FODMAP. "Pohánka" je vlastne nesprávne – to nie je typ pšenice vôbec, ale semeno z úplne inej rastlinnej rodiny.

Ingrediencie

• 4 ½ čajových lyžičiek masla
• ½ šálky plus 2 polievkové lyžice granulovaného cukru, rozdelených
• 2 veľké vajcia
• 1/3 šálky limetkovej šťavy z koncentrátu
• 1 šálka nesladeného mandľového mlieka nápoj
• 1 lyžica jablčného octu
• 2 lyžice repkového oleja
• ½ lyžičky vanilky extrakt
• ½ čajovej lyžičky mandľového extraktu
• 1 šálka preosievanej thajskej ryžovej múky (115g)
• 3/4 šálky posypanej striebornej tavenej pohánkovej múky (115g)
• ½ lyžičky soli
• 3 lyžice baleného svetlohnedého cukru
• 1 ½ lyžičky prášku na pečenie
• ¼ čajovej lyžičky mletý muškátový múčnik
• 1/8 čajovej lyžičky mletého kardamónu

Príprava

1. Pre vápno tvaroh, v malom panvici roztopíme maslo na strednom ohni. Odstráňte panvu z tepla a šľahajte v cukrom. V malej miske porazíme jedno vajce. Šľaha bielka a limetkovú šťavu do cukrovej zmesi. Nepretržitým miešaním s plochým okrajom špachtle zahrejte zmes na strednú až nízku úroveň, až kým nezhustne dostatočne na pokrytie zadnej časti lyžice. Odstráňte z tepla a odložte ho.
2. Pre vafle, v miske mixéra alebo cesta, porazte druhé vajce, mlieko, ocot, olej, vanilkový extrakt a mandľový extrakt.

1. V samostatnej veľkej miske miešajte ryžovú múku, pohánkovú múku, soľ, hnedý cukor, prášok na pečenie, muškátový oriešok a kardamom. Pridajte zmes múky k kvapalným zložkám a dobre prebehajte, až kým nebude hladká. hrubý, tekutý tuk. Pridajte trochu viac ryžovej múky, ako je potrebné na zahustenie cesta.
2. Predhrievajte vaflovú žehličku, potom ju štette alebo rozstrekujte olejom. Naliate časť cesta do stredu vaflového železa a nechajte vaflovú varte, kým nie je zlatá hnedá, každé 3 až 5 minút. Opakujte proces vykurovania a namazania vaflačky medzi každou vaflou a pokračujte dovtedy, kým sa nevyčerpá všetok tuk.

Zmeny a náhrady zložiek

V tomto receptúre je možné použiť namiesto kľúčového limetkového džúsu čerstvé limetové alebo citrónové šťavy.

Rovnaké množstvo bežnej pohánkovej múky možno nahradiť v tejto receptúre múkou pohanky poháňanou striebrom, ale výraznejšia bude chuť pohára múky a farba vaflí bude tmavšia.

"Superjemná" hnedá ryžová múka môže byť v tomto receptúre nahradená thajskou ryžovou múkou, ale bežná ryžová múka alebo hnedá ryžová múka nie je dobrou náhradou.

Kukurica bez laktózy sa môže použiť namiesto mandľového mlieka.

Varenie a servírovanie

Ak sa v vápenkovom tvarohu vytvoria nejaké hrudky, vylejte zahustenú zmes cez sito s malým oko, aby ste ich odstránili. Zvážte výrobu dvojnásobnej dávky vápna. Je to pekný darček! Alebo udržiavajte v chladničke nejaké vápnocezové mlieko, ktoré sa používa na prípitok s nízkymi hodnotami FODMAP, francúzsky toast alebo scones. Alebo ho premiešajte do jogurtu bez laktózy alebo misky z ovsených vločiek.

Zmiešanie suchých prísad spolu samostatne pred miešaním do zložiek pletiva pomáha vyhnúť sa hrudkám – stojí za to pranie extra misky.