Použitie surového mlieka môže viesť k život ohrozujúcemu potravinovému ochoreniu. Neohrozujte to.
Mlieko, ktoré kupujete v obchode s potravinami, bolo pasterizované (vrátane ekologického mlieka). Pasterizácia, pomenovaná po Louisovi Pasteurovi, je proces vykurovania potravín na dostatočne vysokú teplotu na ničenie škodlivých baktérií. Pasterizácia nemení nutričnú hodnotu mlieka, takže stále obsahuje rovnaké množstvo vápnika a iných živín.
Nie je bezpečné piť surové mlieko, dokonca aj z mliekarenských fariem, kde výrobcovia prijímajú dodatočné bezpečnostné opatrenia. Surové mlieko môže byť pre vaše zdravie nebezpečné, pretože môže mať baktérie, ktoré vás môžu zhoršiť. V skutočnosti je v Spojených štátoch nezákonné prepravovať a predávať surové mlieko cez štátne hranice, aj keď niektoré oblasti umožňujú miestnym predajom surového mlieka. Ak máte záujem o nákup surového mlieka, musíte skontrolovať zákony vo vašom štáte.
Surové mlieko je zvlášť nebezpečné pre dojčatá, malé deti, starších ľudí a ľudí s problémami imunitného systému. Medzi príznaky ochorenia patrí nevoľnosť, vracanie, hnačka, bolesti hlavy, bolesti brucha, horúčka a bolesti tela.
Surové mlieko a zdravotné tvrdenia
Niektorí navrhovatelia surového mlieka tvrdia, že pasterizácia zabraňuje prirodzeným enzýmom v mlieku (to robí) a že tieto enzýmy majú liečivé vlastnosti (neexistuje žiadny vedecký dôkaz, ktorý by túto myšlienku podporoval). Neexistuje žiadny dôveryhodný dôkaz, ktorý by podporil tvrdenie, že surové mlieko je pre vás lepšie kvôli čomu sa enzýmy vo vašom tele dosahujú – enzýmy sú trávené rovnako ako akékoľvek diétne bielkoviny. Ďalším tvrdením je, že surové mlieko je menej alergénne. Ale pasterizácia nemá vplyv na mliečne bielkoviny alebo mliečne cukry, takže pitie surového mlieka nezbavuje alergie na mlieko ani neznášanlivosť na laktózu. Ľudia, ktorí nemôžu piť mlieko v dôsledku alergií alebo neznášanlivosti, sa musia vyhnúť surovému mlieku a pasterizovanému mlieku.
Ženy, ktoré sú tehotné alebo dojčia, by nemali konzumovať surové mlieko alebo určité druhy mäkkého syra. Tehotné ženy môžu stále jesť tvrdý syr, tvaroh a tavené syry. Podľa amerického Centra pre kontrolu chorôb:
"Vyhnite sa mäkkým sýram, ako je syr Feta, Brie, Camembert, modrá vajcia a mexický štýl (tvrdé syry, spracované syry, smotanový syr, tvaroh alebo jogurt nemusí byť vyhnúť.)
Tieto mäkké typy syra môžu byť kontaminované listeriou, ktorá môže spôsobiť závažné infekcie u tehotných žien, novorodencov a ľudí s poškodeným imunitným systémom.
Syry tvrdého veku, ako je čedar, provolón a gouda, nie sú problémom a môžu sa jesť. V skutočnosti sú tieto syry vynikajúcim zdrojom vápnika a bielkovín. Ale sú tiež vysoko kalorické, takže kontrola porcií je nevyhnutná, ak sledujete svoju váhu.
