Jahoda Pistácie Pavlova

Výživa Hlavné prvky (na porciu)

Kalórie 202Pat 13gCarbs 19gProtein 3g Zobraziť výživu štítok Skryť výživu Štítok

(14 hodnotenia) Celkový čas 110 min
Prep 20 min, variť 90 min
Podávanie 8

Pavlova sa skladá z plátky maeganu so šľahačkou a ovocím. Časť krému v tomto receptúre je nahradená nízkym obsahom tuku jogurtom, ktorý pridáva pekný tang a pomáha znižovať prebytok tuku a kalórií.

Krém je obložený jasne farebnou jahodovou omáčkou vyrobenou varením jahôd bohatých na vitamín C s nádychom javorového sirupu. Vitamín C hrá úlohu pri raste a oprave tkaniva v tele tým, že pomáha telu tvoriť kolagén. Tiež sa podieľa na hojení rán, oprave a udržiavaní kostí a zubov a pôsobí ako antioxidant, ktorý blokuje niektoré škody spôsobené voľnými radikálmi. Jeden šálka jahôd obsahuje asi 85 miligramov vitamínu C, ktorý už spĺňa denné odporúčané množstvo pre dospelých (75-90 mg / deň).

Červené jahody pár krásne s jasne zelené pistácie orechy, ktoré ponúkajú peknú textúru kríza a dobrý zdroj bielkovín, vlákniny a zdravé tuky.

Ingrediencie

• 1/2 šálky granulovaného cukru
• 1,25 čajových lyžičiek kukuričného škrobu
• 2 veľké bielky
• štipka soli
• 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
• 1 šálka ťažkého krému
• 1/3 šálky hladkého nízkotučného jogurtu
• 1 šálka čerstvého alebo zmrazeného jahody nakrájané na polovicu
• 1 lyžica javorového sirupu
• 1 lyžica vody
• 1/4 šálky pistácií, opekané

Príprava

1. Predhriatie rúry na 275F. Pridajte plech na pečenie papierom na pergamen.
2. Presuňte cukor a kukuričný škrob do malej misy.
3. V elektrickom mixéri pri nízkych otáčkach miešajte vaječné biele a soľ po dobu 1 až 2 minúty alebo až kým nedáte spenenie.
4. Nárast rýchlosti na stredne vysokú, jemne pridávanie zmesi cukru a kukuričného škrobu. Akonáhle je panenka lesklá a tvorí jemné vrcholy (môže to byť 5 až 10 minút), skončte vysokou rýchlosťou a pridajte extrakt z vanilky.

1. Vložte misku do pergamenovej dosky na pečenie tak, aby tvorila hrúbku vrstvy 1/4 až 1/2 palca a vytvorila mierne hrubšie okraje ako stred.
2. Pečte po dobu 80 až 90 minút, až kým nebude len béžovo-ružová, ale nebude opečená. Vypnite teplo a otvorte dvierka rúry na pečenie (zabraňuje praskaniu v sérii). Nechajte meringue vychladnúť na izbovú teplotu a odstráňte ju.
3. Na plnenie: šľaha smotana a jogurt, kým sa nevytvoria jemné vrcholy. Nakrájajte šľahačku s jogurtovou smotanou cez malinku tesne pred podávaním.
4. Na výrobu bobuľovej omáčky: zahrejte polovicu jahôd, javorový sirup a vodu v malom panve, až kým nie je teplo (už zmrazené, ak používate mrazené jahody) a bobule uvoľňujú niektoré z ich šťavy, asi 3 až 5 minút.
5. Jahodovú omáčku nad šľahačkou a posypeme opekanými pistáciovými orechmi.

Varianty a náhrady zložiek

Počas leta, keď sú čerstvé bobule v špičkovej sezóne a chuť sladkej všetko na vlastnú päsť, jednoducho premiešajte zmes čerstvých bobúľ do šľahačky a top s ešte väčším množstvom bobúľ (nie je potrebná varená omáčka).

Pridajte k šľahačke ďalšie korenie, napríklad oranžovú alebo citrónovú kôru, niekoľko kvapiek mandľového výťažku alebo ružovej vody alebo štipku alebo dve kardamónové korenie na zvýšenie chuti a doplnenie ovocia.

Tipy na varenie a servírovanie

Stlačte bielkovinové jogurtové krémové plody a bobuľovú omáčku počas pečenia.

Môžete tiež pečať peňuňu deň alebo dva pred časom a udržať ju dobre zabalené na pult. Pridajte výplň, omáčku a polevy tesne pred podávaním.

Chcete sníst svoj dezert na raňajky? Namiesto šľahačky s krémovým jogurtom zmiešajte 1 1/2 šálky nízkotučného gréckeho jogurtu s 1 lyžičkou javorového sirupu a lyžicou na vrchole. Týmto sa zníži obsah tuku a do receptúry narazí proteín. Na vrchole s čerstvými bobuľami a namiesto pistácií použite granola.

Pre roztomilé individuálne veľké dezerty, urobte 8 mini meringues namiesto jedného veľkého meringue. Minis sa musí variť len 45 až 60 minút.