Z väčšej časti môžete mať istotu, že domáce hamburgery, ktoré pripravujete od začiatku s čistým mletým hovädzím mäsom, sú bezlepkové.
Čisté hovädzie mäso, ktoré kupujete v obale z predajne, je bezpečné a všetky hamburgery, ktoré robíte z toho 100% mletého hovädzieho mäsa, budú tiež bezlepkové, za predpokladu, že ich nepodliehate krížovej kontaminácii lepku pri varení ne.
Mali by ste byť schopní nájsť bezlepkový hamburgerový hrniec, ktorý by dal aj tento domáci hamburger – veľa výrobcov bez lepok teraz ich robí.
Takže, kde sa môže lepidlo dotýkať?
Gluten sa môže začať plížiť, keď si kúpite vopred pripravené hamburgery. Niektoré (nie všetky) z týchto šupiek, ktoré nájdete v obchode obsahujú zrná (takmer vždy pšenica) ako plnidlá.
Ak je to tak, výrobca by nebol schopný tvrdiť, že hamburgery sú "100% hovädzie mäso", a taktiež by sa muselo zverejniť plnivo v zozname zložiek, takže lepok by mal byť dosť zrejmé. Ak máte pochybnosti, mali by ste byť schopní zavolať na bezplatné telefónne číslo výrobcu a požiadať ho.
Tiež by ste nemali jesť burger (alebo čokoľvek iné) pripravený priateľom alebo príbuzným, pretože je ťažké vedieť, čo je naozaj v nich.
Reštaurácie sú najväčším problémom s hamburgermi
Je to v reštauráciách, ktoré nie sú povinné zverejňovať ingrediencie vo svojich jedlách – kde môžete naraziť na najviac problémov s lepok v hamburgerovom mäse.
Mnohé reštaurácie slúžia vopred pripraveným šalátom, ktoré obsahujú ďalšie prísady, vrátane pšenice (opäť ako plnivo). Iní robia svoje vlastné hamburgery, ale používajú chlebové drobky, aby roztiahli mäso a zlepšili štruktúru hamburgeru.
O tejto praxi nebudete vedieť, pokiaľ sa nepýtaj … a keď sa pýtate, musíte sa spýtať niekoho, kto skutočne vie, ako to funguje v danej reštaurácii.
Vo všeobecnosti je to buď šéfkuchár alebo manažér, nie váš server.
Teraz väčšina reštaurácií rýchleho občerstvenia zdanlivo slúži hamburgerom, ktoré nemajú obsahovať lepku ako prísadu. Niektorí ľudia s celiakózou a citlivosťou na celuyklovú lepu hovoria, že majú veľa šťastia, že si objednajú bezlepkové hamburgery na reťazcoch ako Wendy, In-N-Out Burger a Sonic Drive-In. (Pozrite sa na môj celkový článok o bezlepkovom rýchlom jedle pre detaily v menu.) Samozrejme, pri objednávaní rýchleho občerstvenia je potrebné dbať na potenciál krížovej kontaminácie – uistite sa, že pracovníci zmenia rukavice pred tým, ako vám budú slúžiť, a že váš hamburger nikdy nepríde k bunkám gluten-y.
Takže najdôležitejšie je, nemali by ste mať príliš veľa problémov s nájdením bezlepkového hamburgeru, najmä ak budete opatrne čítať štítky na vopred pripravených hovädzích šunkách a hovoriť s šéfkuchárom v každej reštaurácii. Oh, a uistite sa, že kečup, ktorý používate, je bezlepkový.
