Citróny: Nutričné ​​fakty

Známe pre pridanie chuti, čerstvosti a kyslosti nápojov a potravín, citróny sú najčastejšie používané citrusové plody. Citróny sa používajú aj na obloha a chuťové dezerty. Môžu byť odšťavené, nakrájané na klin, okrúhle alebo strúhané na výrobu citrónovej kôry.

Či už používate šťavu alebo kôru, citróny majú prirodzene nízku hodnotu kalórií a sacharidov a sú k dispozícii po celý rok.

citróny sú bohaté na vitamín C a málo kalórií a uhľohydrátov Jeden celý citrón obsahuje len 17 kalórií, 1,6 g vlákniny a 50% denných potrieb vitamínu C. Príjem kalórií z citrónov je zvyčajne zanedbateľný, pretože sa používa malé množstvo citrónovej šťavy v protiklade k jesť celé ovocie

Zdravie Výhody citrónov

do konca 1700s, britské námorníctvo objavil, že scu rvy, ochorenie nedostatku vitamínu C by mohlo byť vyliečené jedením citrónov a pomarančov Dnes je kurčatka zriedkavým ochorením v rozvinutých krajinách, pretože sa dá predísť až s 10 mg vitamínu C.

Väčšina ľudí nemá jesť celé citróny už a namiesto toho použite citrónovú šťavu. Ak chcete získať významné množstvo živín z citrónovej šťavy, budete musieť použiť veľmi veľké množstvo. Napriek tomu je citrónová šťava veľmi dobrým zdrojom vitamínu C a obsahuje množstvo fytonutrientov, ktoré môžu mať aj zdravotné výhody. Štúdie ukazujú, že vyšší príjem vitamínu C z diéty alebo doplnkov je spojený so zníženým rizikom kardiovaskulárnych ochorení (CVD), vrátane koronárneho ochorenia srdca a mŕtvice. Vitamín C je dôležitý vo vode rozpustný vitamín, u ktorého sa ukázalo, že zvyšuje imunitu, zabraňuje starnutiu a pomáha pri opravách buniek a tkanív.

Bežné otázky o citrónoch

Môžete jesť celý citrón?

Môžete jesť celý citrón, ale pravdepodobne nebudete chcieť. Ich intenzívna kyslá chuť znemožňuje jesť sami.

Prečo pridávanie citrónovej šťavy na jablko bráni hnedým škvrnám? Niektoré potraviny, ako napríklad jablká, sú hnedé, keď začnú oxidovať. Tento proces sa označuje ako enzymatické hnednutie a vyskytuje sa vtedy, keď určité enzýmy a chemikálie, známe ako fenolové zlúčeniny, kombinujú a reagujú na kyslík. Hnedý pigment, melanín, je úplne neškodný, ale nie veľmi lákavý pre oko. Ostatné potraviny, ako sú hrušky, banány, avokádo, baklažán a zemiaky, tiež podliehajú enzymatickému zapečeniu. Kyslá povaha citrónovej šťavy zabraňuje zhnednutiu denaturáciou enzýmov.

Kyselina v citróne môže poškodiť zuby?

Áno. Kyselina v citrónovej šťave môže zbaviť smalt na zuboch, čo je slabé a citlivé. Ak máte tendenciu piť vodu s citrónom často, pomocou slamy môžete znížiť vystavenie kyseliny zubom.

Výber a skladovanie citrónov

Pozrite sa na citróny, ktoré majú tenkú pokožku; to je ukazovateľ šťavnatosti. Citróny by sa mali cítiť ťažké pre svoju veľkosť a objaviť sa jasné, žiarivo žlté, s hladkým povrchom. Vyhnite sa citrónom, ktoré sú mäkké a hubovité a majú pokrčenú pokožku.

Skladujte citróny v chladničke v plastovom vrecku pre optimálnu skladovateľnosť, asi 2 až 3 týždne. Ak držíte citróny pri izbovej teplote, pravdepodobne budú trvať približne týždeň.

Zdravé spôsoby, ako pripraviť citróny

Môžete použiť citróny pridať farbu a chuť na všetky rôzne typy kuchýň a jedlo typy.

Vytvorte si vlastný šalátový obliekanie pomocou citrónov ako výživný spôsob, ako znížiť príjem sodíka a kalórií.

Korenie zeleniny s citrónovou omáčkou. Odrežte citrónové klinčeky a plátky, aby ste ochutnali svoju vodu alebo sušienku a použite citrónovú šťavu v ovocných šalátoch, aby ste predišli zhnednutiu, alebo ako prísada v marinádach, aby sterilizovali mäso.

Citróny a citrónová šťava môžu byť tiež dôležitou zložkou pri výrobe zdravších dezertov.

Uistite sa, že používate celý citrón, pomocou kože pre citrónovú kôru (žltá, vonkajšia koža). Ak chcete pochváliť citrón, použite odškrabovač alebo strihač dávať pozor, aby nerezal horkú vnútornú bielu kožu, nazývanú bradavka.

Recepty s citrónom

Vyskúšajte tento osviežujúci šalátový obväz alebo jednoduchý hlavný chod.

grécový citrón cesnakový šalát Dressing

Jednoduché krevety Scampi