Cestoviny s Prosciutto, Edamame, a mrkva recept

Výživa Hlavné prvky (na porciu)

Kalórie 364Fat 18gCarbs 32gProtein 17g Show Nutrition Label Skryť označenie výživy

(12 ratings) Celkový čas 60 min
Prep 30 min, Varenie 30 min
Porcie 5 (každý 1 1/2 šálky)

Táto farebná cestovinová miska praskajúca s vegetariánmi pripomína cestoviny carbonara, ale s zdravší výživový profil a ľahšia chuť. Okrem mäsových pások, ktoré by mohli byť pripravené skôr v priebehu dňa, to nie je jedlo, ktoré by mohlo byť najlepšie prispôsobené na zhromaždenia, ktoré sa otáčajú okolo kuchyne.

Ingrediencie

• 2 veľké mrkvy
• 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
• ½ šálky vody
• 2 šálky bez laktózy plnotučné mlieko
• ¼ šálky ťažké smotany
• 4 unce nakrájané prosciutto
• 4 lyžičky cesnaku naplnený olivový olej, rozdelené
• 1 lyžička čerstvej citrónovej kôry
• ½ čajová lyžička sušená bazalka
• 1 ¼ šálky mrazeného nelúpaného jedľa
• ¼ čajovej lyžičky soli
• 1/8 čajovej lyžice čerstvo mletého čierneho korenia
• 10 uncí nevarené nízkorýchlostné cestoviny FODMAP, krátke tvary ako penne alebo rotini
• 5 lyžíc čerstvo strúhaného parmezánu

Príprava

1. veľký hrniec soľnej vody do varu. Zakryte hrniec a zahrievajte teplo, aby ste zadržali vodu.
2. Kôrajte mrkvu a odrežte koreňové konce. Držte mrkvu pevne na jednom konci a položte ju na reznú dosku. Položte škrabky na zeleninu dole po mrkvi a s veľmi pevným tlakom, urobte jediný dlhý zdvih po karotke až do konca, aby ste vytvorili tenkú stuhu. Opakujte, otáčajte a otáčajte mrkvou podľa potreby, kým sa celá mrkva nezmení. Opakujte s druhou mrkvou. Nastavte pásky stranou.

1. Kukuričný škrob vložte do strednej misky a pridajte vodu. Zmáčajte, až kým nezostanú žiadne hrudky. Šľahanie v mlieku a smotane a odloženie.
2. Pripravte prosciutto rezaním nakrájaného mäsa na pásky, pozdĺžne, potom krížovo do kusov 1/4 palca. Na veľkej 10 až 12-palcovej panvici alebo panvici sajte, zahrejte 1 lyžičkový olej na stredne vysokej úrovni. Pridajte nakrájané prosciutto a miešajte, až kým nebude krehký, 3 až 4 minúty. Odstráňte prosciutto na tanier a odložte ho.
3. Zahrejte teplo pod panvicu na médium, pridajte zvyšný olej a nakláňajte plášť. Znova rozlúčte zmes mlieka, aby ste znova premiešali kukuričný škrob a nalejte asi 1 šálku. Zmáčajte, až kým mlieko začne hustnúť, tesne pod bodom varu. Znova rozložte zostávajúcu zmes mlieka a pridajte ju do panvice.
4. Zmiešajte citrónovú kôru, bazalku, edamám, soľ a korenie a pokračujte v zahrievaní s občasným miešaním, až kým mlieko nerozsvieti a nestuhne; nevarujte. Pokračujte v praní, miešajte často 2 až 3 minúty, v prípade potreby znížte teplo.

1. Vložte mrkvové stužky do omáčky, miešajte ich a oddeľte ich od seba. Nastavte teplo, aby ste držali panvicu pri nízkej teplote.
2. Zatiaľ čo je edamame varenie, pridajte cestoviny do vriacej vody do veľkého hrnca a variť ho tesne pod al dente (v ďalšom kroku sa bude variť ešte viac).
3. Spojte vysušené cestoviny a omáčku do väčšej z dvoch nádob a zapekajte v stredne nízkom pomere, pričom príležitostne premiešajte, kým sa nezmizne omáčka a cestoviny nebudú jemné, o 2 až 4 minúty viac. Zmiešajte 2/3 pršutu do cestovín. Rozdelíme cestoviny rovnomerne na 4 platne a obdaríme každú porciu so zvyšným prosciuttom. Vrcholom každej porcie s parmezánom.

Zmeny a náhrady prísad

Pancetta môže nahradiť prosciutto. Nakoľko sa dá zakúpiť už na kocky, šetrí to krok.

Aby bol tento recept bezlepený, používajte bezlepkové cestoviny.

Varenie a servírovanie tipov

Making pásky mrkva vyžaduje trochu praxe, ale je zábavný spôsob, ako pridať dosť tvarov a farieb do riadu. Akonáhle sa dokážu zvládnuť, môžu byť použité vo všetkých druhoch jedál, od šalátov až po pilafy zŕn.

Cestovina sa považuje za "al dente", keď je jemná z vonkajšej strany, ale pevnejšia (ale nie ťažká) v jadre. Al dente cestoviny sú trochu žuvacie.