Výrobcovia, ktorí uspokojujú rastúci bezlepkový spotrebný trh čoraz častejšie sledujú bezlepkové certifikáty pre svoje výrobky. Táto certifikácia môže poskytnúť pečať schválenia, ktorú niektorí spotrebitelia chcú pri výbere bezlepkových potravín.
Tri organizácie – organizácia Gluten-Free Certification Organization (GFCO), Celiakálna asociácia (CSA) a Allergen Control Group / Kanadská celiaka asociácia – v súčasnosti certifikujú produkty a spoločnosti ako bezlepkové.
Certifikačné programy bez lepok
Tri programy majú rôzne normy a testujú rôzne úrovne stopového lepku v potravinách a zariadeniach, ktoré potvrdzujú.
Organizácia na certifikáciu bez glutenov (GFCO) napríklad testuje potraviny, aby sa ubezpečila, že obsahujú menej ako 20 častí na milión (ppm) gluténu. Výkonná riaditeľka Skupiny nereagujúcich s glutenom Cynthia Kupperová hlási, že väčšina výrobkov testuje nižšie, a niektoré nemajú v nich žiaden detekovateľný lepok.
Allergen Control Group a Kanadský celiakický asociálny program tiež testujú potraviny na 20 častí na milión. Tento program, známy ako Program certifikácie bez glutenov, alebo GFCP, je v Spojených štátoch schválený spoločnosťou Beyond Celiac (predtým známa ako Národná nadácia pre celulárnu informovanosť).
Asociácia celiakálnej podpory (predtým asociačná spoločnosť Celiak sprue) si vyžaduje, aby potraviny mali menej ako 5ppm, prísnejší štandard (menej lepku je lepšie, samozrejme) a tiež vyžaduje, aby potraviny boli bez ovsa (dokonca aj bez lepku ).
V porovnaní s pravidlami štítkovania bezlepkových látok v amerických potravinách a liečivách sa vyžaduje, aby potraviny obsahovali menej ako 20 ppm gluténu.
Programy vyžadujú inšpekcie, recenzie zložiek
Výrobcovia potrebujú vyčistiť rôzne iné prekážky pred tým, ako dostanú pečiatku schválenia programu. Toto je miesto, kde bezlepková certifikácia presahuje zákonné požiadavky FDA na to, aby niečo neslo označenie bez lepok.
Napríklad GFCO vyžaduje ročnú certifikáciu, proces, ktorý zahŕňa prehľad zložiek, testovanie výrobkov a inšpekciu rastlín. Spoločnosť CSA medzitým vykonáva inšpekcie zariadení a testovanie výrobkov a tiež kontroluje obal výrobku, aby sa ubezpečil, že je bez lepených prísad a komponentov.
Program GFCO vyžaduje prehľady produktov, inšpekcie na mieste, testovanie a priebežné činnosti v oblasti dodržiavania predpisov, vrátane náhodného testovania.
Akonáhle výrobca dostane certifikáciu, programy umožňujú, aby príslušné výrobky zobrazovali pečať o schválení.
Žiadosť o certifikáciu bez nároku na lepok od jednej z organizácií môže stáť výrobcovi značné peniaze, pretože sú všeobecne účtované za potrebné audity, inšpekcie zariadení a testovanie. Preto sa spoločnosti, ktoré hľadajú túto certifikáciu, snažia byť celkom odhodlané slúžiť na trhu bez lepku.
Dôvera certifikovaných bezlepkových potravín
Ak potraviny nesú na štítku "certifikované bezlepkové" pečate, znamená to, že ľudia s celiakií a citlivosťou na celulózu nemôžu bezpečne jesť?
Všeobecne povedané, áno. Ak sa výrobca dostal do ťažkostí (a výdavkov) na to, že má svoje výrobky certifikované bez lepok, je veľmi pravdepodobné (hoci nie je isté), že výrobca prísne dodržia tieto štandardy bez lepok po tom, ako inšpektori odišli domov.
V skutočnosti niekoľko výrobcov, ktorí prechádzajú týmto procesom a dostávajú certifikáciu, sú skôr menšie organizácie, ktoré sa venujú špecificky tým, ktorí nemôžu jesť lepok. Mnohí majitelia týchto spoločností sú celiaci alebo majú ľudí s citlivosťou na celiakiu alebo lepku v ich rodinách, a preto sú mimoriadne motivovaní poskytovať bezpečné jedlo.
Bezlepková certifikácia však nezaručuje dokonalé bezpečné jedlo. Naopak výrobky, ktoré nie sú označené ako bezlepkové, ktoré nie sú certifikované, môžu mať rovnako nízky obsah lepok ako certifikované výrobky.
- Dozvedieť sa viac: Mám si vybrať len certifikované bezlepkové potraviny?
Čo to znamená pre vás?
Programy majú rozdielne štandardy, takže ak ste ľahko lepí aj v prípade potravín označených ako bezlepkové, možno budete chcieť zvážiť lepenie s produktmi, ktoré zobrazujú pečať uzáveru Celiac Sprue Association.
Tieto výrobky musia obsahovať menej ako 5 častí na milión lepok. Tiež by ste mali hľadať produkty, ktoré sa vyrábajú vo vyhradených zariadeniach bezlepkového pôvodu (certifikácia nezaručuje vyhradené zariadenie bez lepok, hoci mnoho spoločností, ktoré sú certifikované týmito tromi skupinami, majú zariadenia bez lepok).
Nákup certifikovaných bezlepkových výrobkov zvyšuje vašu šancu na to, aby ste sa trochu vyhli reakcii, najmä ak ste citliví na extrémne nízke hladiny lepok. Samozrejme, to nezaručuje, že nebudete mať reakciu – niekoľko výrobcov testuje na lepenie menej ako 5 častí na milión, aj keď niektorí ľudia môžu reagovať na menej ako to.
V praxi by ste mali používať certifikáciu ako usmernenie – iný nástroj, pomocou ktorého môžete posúdiť potenciálne nové produkty. Ale nakoniec vždy použite reakciu vlastného tela na výrobok ako konečný verdikt na niečo nové.
