Alkohol bez lepok

  • Low-Carb
  • Mnoho rôznych typov alkoholu sa skutočne vyrába s lepivými zrnami, vrátane väčšiny pív a mnohých druhov alkoholu. Ak sledujete bezlepkovú diétu, nezabudnite piť len bezlepkové alkoholické nápoje. Je to ťažšie, ako pravdepodobne znie, ale nezúfajte – máte v skutočnosti veľa možností.

    plán pre alkohol, ktorý môžete piť

    • Vyhnite sa pive, pokiaľ nie je špeciálne označené ako "bezlepkové".
    • Víno a brandy sú takmer vždy bezlepkové, ale dvakrát kontrolovať prísady na víno a víno koktaily s ovocnou príchuťou, pretože obsahujú lepok. Ak máte pochybnosti, držte sa obyčajného vína.
    • Niektorí ľudia, ktorí nemôžu konzumovať glutén, reagujú na alkohol, ktorý je vyrobený z lepených zŕn vrátane vodky, whisky, bourbonu a ginu. Pozrite sa na alkohol, ktorý je destilovaný z niečoho okrem pšenice, jačmeňa alebo raže.
    • Väčšina obyčajného rumu a tequilas je bezlepková. Top-shelf značky sú viac pravdepodobné, že sú bezpečné, ako lacnejšie možnosti.
    • Tvrdý mušt je zvyčajne (ale nie vždy) bezlepkový. Vyberte bezlepkové označené mušle, aby ste boli v bezpečí.
    • Zmiešané nápoje sú obzvlášť problematické, pretože často obsahujú zložky obsahujúce lepok. Ak máte pochybnosti, držte mixéry, o ktorých viete, že sú bezlepkové, ako napríklad bezlepková sóda alebo ovocná šťava.

    Pivo, víno, jablčné muško a sake

    Ako človek s celiakíou alebo citlivosťou na celuku (alebo ako niekto, kto nasleduje bezlepkovú diétu z iných zdravotných dôvodov), musíte sa vyhnúť lepku vo všetkých formách.

    Často sa objavuje prvýkrát, keď vám niekto ponúkne pivo. Nesmiete si uvedomiť, že drvivá väčšina piva je vyrobená z lepených zŕn – hlavne jačmeňa, ale niekedy pšenica a raž. Preto je všetko konvenčné pivo mimo hraníc.

    Výrobcovia v posledných rokoch začali vyrábať širokú škálu bezlepkového piva.

    Tieto pivá sú vyrobené z bezlepkových zŕn, ako je cirok, proso a ryža. Často je možné nájsť Redbridge, bezlepkové pivo, ktoré vyrába špičkový výrobca piva Anheuser-Busch, v reštauráciách a baroch (najmä v tých, ktoré obsahujú aj bezlepkové menu). Medzi ďalšie populárne bezlepkové pivá patria Bard, New Grist, New Planet a Greens.

    Takzvané pivo "odstránené z lepku" sa tiež predávajú tým, ktorí sú bezlepkové a zahŕňajú značky, ako napríklad Vynechanie a Estrella Damm Daura. Ľudia, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu zo zdravotných dôvodov, by si mali byť opatrní pri týchto pivoch s "lepením". Tieto sú vyrobené z jačmeňa, ktorý je špeciálne ošetrený enzýmom, ktorý sa rozpadne – ale v skutočnosti neodstraňuje – glutenový proteín. Odborníci spochybnili, či je testovanie lepku na týchto pivách presné a mnohí ľudia o nich hlásia zlé reakcie.

    Okrem piva je hladké víno bezpečné na bezlepkovú diétu. Ak však víno, ktoré uvažujete o pití, obsahuje pridané arómy, ako napríklad ovocné príchute a korenie, ktoré sa niekedy pridávajú do sladkých dezertných vín, mali by ste byť opatrní a skontrolovať zložky. Chladničky na víno navyše často obsahujú sladový jačmeň a sú určite bez lepku.

    Tvrdé mušle, ako je ACE Cider, Crispin Cider a Woodchuck Cider, sú bezlepkové. Iné alternatívy piva, vrátane sladových nápojov, tvrdej limonády a energetických nápojov, však obsahujú jačmenný slad a nie sú bezlepkové.

    Sake môže byť problematické. Aj keď je vyrobená z ryže (zrno bez lepku), môže obsahovať stopy jačmeňa. Niektorí výrobcovia navyše pridávajú malé množstvo alkoholu destilovaného z lepených zŕn do svojich receptov. Ak chcete vyskúšať záujem, choďte pomaly a pozrite sa na ten, ktorý je označený junmai alebo junmai-shu, čo znamená, že je vyrobené z čistej ryže.

    Rum a Tequila

    Vo všeobecnosti môžete bezpečne konzumovať rum, ak dodržiavate bezlepkovú diétu.

    Takmer v každom prípade je rum bez lepku. Niekoľko výnimiek z tohto pravidla zahŕňa niektoré ochutené a korenené rumy. Ak máte radi ochutený rum, musíte kontaktovať výrobcu a zistiť, či konkrétny výrobok neobsahuje lepky.

    Zatiaľ čo čistý rum je bez lepku, dávajte si pozor na vopred pripravené zmesi určené na použitie s rumom, ako sú tie, ktoré sú určené na piña coladas. Niektoré z nich obsahujú lepiace zložky ako ochucovadlá. Znova sa obráťte na výrobcu, ak máte pochybnosti alebo vytvorte si vlastné piña coladas od začiatku s kokosovým smotanou a ananásom.

    Tequila vyrobená tradičným spôsobom, výlučne z modrej agáve, je prirodzene bezlepková. Niektoré lacnejšie značky sa však považujú za "mixto" alebo nie úplne z modrej agáve. Existuje malá možnosť, že tieto môžu obsahovať lepok. Budete musieť kontaktovať výrobcu a požiadať ho. "Mixto" tequila získa najmenej 51 percent svojho cukru z rastliny modrej agávy, ale môže získať ďalších 49 percent z iných zdrojov fruktózy a glukózy. Kedykoľvek sa vyskytnú iné zdroje, leptán môže niekedy vstúpiť do obrázka.

    Teraz, aby ste boli spravodliví, je veľmi nepravdepodobné, že by výrobca tequila používal lepenkovú prísadu. Ale ak chcete vykonávať veľké opatrnosť, držať sa tradičnej, 100 percent modrej agave tequila. Áno, je to drahšie, ale je lepšie byť v bezpečí, než ľúto, pokiaľ ide o vaše zdravie. Ak tequila fľaša neuvádza "100 percent agave", potom je to mixto. Mixto tequilas nebudú označené ako "mixto", budú len hovoriť "tequila". Na regáloch je oveľa viac značiek mixto tequila ako 100% modrej agáve, takže by ste mali začať vyhľadávanie pohľadom na top-shelf tequilas.

    Alkohol na zrno

    Veľa rôznych druhov tvrdých alkoholov, vrátane vodky, bourbon, gin a whisky, sa vyrába destiláciou zŕn lepku. Hoci mnohé úrady tvrdia, že destilácia alkoholických nápojov odstraňuje všetky molekuly gluténového proteínu, ktoré sú zodpovedné za zlé reakcie na glutén, mali by ste si byť vedomí toho, že niektorí ľudia sú chorí z destilovaného lepku na báze zŕn na báze obilia. Preto by ste mali postupovať opatrne, kým nebudete vedieť, či ste alebo nie ste medzi tými, ktorí reagujú.

    Tu je to, čo odborníci majú povedať o pití alkoholu destilovaného z lepených zŕn, keď máte celiakiu alebo citlivosť na lepok:

    • Kampaň o celiachovej chorobe National Institutes of Health vyhlasuje, že všetok destilovaný alkohol je bez gluténu bez ohľadu na jeho pôvodný zdroj.
    • Kanadská celiacká asociácia súhlasí s tým, že čiastočne "destilované alkoholické nápoje ako gin, vodka, škótska whisky a ražná whisky sa vyrábajú z fermentácie pšenice, jačmeňa alebo raže.Vzhľadom k tomu, že sú destilované, neobsahujú prolamíny [ tj. gluténové proteíny] a sú povolené, pokiaľ nie je inak kontraindikované. "
    • Spoločnosť Celiak Sprue odporúča len vodku, rum a tequilu na báze zemiakov (všetky vyrobené z nelepivých zŕn) spolu s konzervačnými a bez farbív vína a brandy a bezlepkovým pivom.

    Destilovaný alkohol

    V skutočnosti sa žiadna štúdia nezaoberala skutočnosťou, či ľudia s citlivosťou na celiakiu a lepok môžu bezpečne užívať alkoholické nápoje destilované z lepených zŕn bez poškodenia. Niekoľko vedcov skúmalo vodu na báze gínu, whisky a lepku na báze obilia s obsahom lepku s rôznymi výsledkami – niektorí našli gluten v nich, zatiaľ čo niektoré nie.

    Teoreticky by destilácia (ak sa to robí správne) mala odstrániť všetok lepok. Ale nie všetci tvorcovia alkoholických nápojov predstierajú dostatok času, aby úplne očistili svoje nápoje. Navyše, niektoré pridávajú malé množstvo zrna "kaša" (obsahujúceho lepok) po destilácii na zlepšenie farby a chuti. A vždy existuje možnosť krížovej kontaminácie z lepených zŕn vo výrobnom závode. Niektorí odborníci tiež predpokladali, že malé fragmenty gluteínového proteínu prežiavajú destiláciu – dokonca aj keď je to správne – a že imunitné systémy tých, ktorí sú obzvlášť citliví na glutén, môžu tieto fragmenty odhaliť a reagovať. Je tiež možné, že v obilí je niečo iné ako glutenový proteín, ktorý prežíva destiláciu a spôsobuje reakciu u citlivých ľudí.

    Bez ohľadu na znalecké posudky týkajúce sa bezpečnosti liekov na báze lepku a obilia mnohí ľudia po tom, ako ich konzumovali, hlásili vážne symptómy glutenu. Preto ak ste novo diagnostikovaný, mali by ste postupovať s opatrnosťou, aby ste zistili, či môžete tolerovať alkoholické nápoje destilované z lepených zŕn. Nedávajte príliš veľa na začiatku a starostlivo sledujte príznaky.

    Jeden z príznakov hlásených často je mimoriadne rýchla intoxikácia a potom kocovina, ktorá sa javí ako mimoriadne neprimeraná množstvu alkoholu, ktorý ste konzumovali. Inými slovami, ak sa opičia opitý z jedného nápoja na báze obilia a na druhý deň budete mať najhoršiu kocovinu, ktorú si môžete spomenúť, možno nebudete môcť tolerovať lepok na báze lepku.

    Alternatívy k alkoholu na báze glutenových zŕn

    Zrná lepku sa zvyčajne používajú na výrobu vodky, whisky, bourbonu, raže a gínu. Takže sa budete musieť vyhýbať nápojom vyrobeným zo všetkých týchto alkoholických nápojov, ak neviete, že príslušný alkohol nebol vyrobený z pšenice, jačmeňa alebo raže. Našťastie výrobcovia v posledných rokoch posilnili ponuku širokej škály alkoholu – vrátane vodky, whisky a gínu – ktoré nie sú vyrobené z lepených zŕn:

    Bezlepková vodka, ktorá sa vyrába z zemiakov, hrozna, cukrovej trstiny a kukurice , Medzi populárne značky patria Chopin, Tito a Luksusowa.

    • Gin najčastejšie sa vyrába z kombinácie zložiek, vrátane zŕn lepku. Bezlepkové voľby sú ťažké nájsť. Pokúste sa vyhľadať Cold River Gin, Monopolowa Dry Gin alebo Schramm Organic Gin, ktoré sú vyrobené výlučne zo zemiakov.
    • Takmer všetka whisky je vyrobená z jačmeňa, ale existuje jedna značka, ktorá je vyrobená z ciroku v bezlepkovom zariadení Queen Jennie Whiskey z Old Sugar Distillery v Madison v Wis. Ô Bourbon je rovnako problematický aj pre tých, ktorí reagujú na alkohol destilovaný lepku. Ak ho nájdete, vyskúšajte Hudson Baby Bourbon, ktorý je vyrobený zo 100 percent kukurice.
    • Zmiešané nápoje a likéry
    • Bohužiaľ, veľa druhov likérov obsahuje alkohol na báze lepku, čo znamená, že mnohé miešané nápoje sú mimo limitu, pokiaľ nemôžete nájsť alternatívy bez lepku. V skutočnosti sa najobľúbenejšie kardiály a likéry, ako napríklad Godiva Chocolate Liqueur, vyrábajú s lepenkovými zložkami a destilovaným obilným alkoholom vyrobeným z pšenice alebo jačmeňa. Kávový likér Kahlua obsahuje napríklad alkohol na báze zŕn a Baileys Original Irish Cream je vyrábaný s írskymi whisky, ktoré sú destilované z jačmeňa a kukurice.

    B & B likér je vyrobený z kombinácie brandy a benediktín, čo je jačmeň na báze whisky so zmesou bylín a korenín. Drambuie je vyrobený z jemnej škótskej whisky na báze lepku a medu. Dokonca aj likérové ​​ovocné príchute a iné výrobky často obsahujú "neutrálny" alkohol destilovaný z lepených zŕn (zvyčajne pšenice).

    Cointreau, oranžový likér, je výnimkou z tohto pravidla. Vyrába sa destilovaním pomarančových šupiek. Grand Marnier, ďalší oranžový aromatický likér, ktorý je vyrobený z brandy a koňaku, je tiež bezlepkovou likérovou alternatívou. Koktaily na báze vodky môžu byť aj bezpečnou stávkou, pretože väčšina prutov obsahuje aspoň jednu vodku na báze zemiakov. Stačí sa uistiť, že všetky použité mixéry sú tiež bezlepkové.

    Like this post? Please share to your friends: