Čierne fazule sú druhom strukovín, ktoré možno zakúpiť v sušených alebo konzervovaných potravinách. Ako je uvedené nižšie, máte výhody, ktoré si sami vyvarujete, pretože vplyv na hladinu krvného cukru bude menší a prínosy pre črevnú flóru sa maximalizujú. Po namočení fazule (najlepšie cez noc) vyhoďte namočenú vodu pred jej varením do sladkej vody. Tým sa odstránia niektoré látky, ktoré spôsobujú plynatosť, ako aj niektoré z nich (fytáty a triesloviny), ktoré môžu sťažiť vstrebávanie všetkých živín v bôboch.
Čierne sójové bôby sú skvelé náhrady za čierne fazuľa
Carbohydrate a vlákniny pre čierne fazuľa
- ½ šálky varené čierne fazule: 13 gramov účinných (čistých) sacharidov plus 8 gramov vlákniny, 8 gramov bielkovín a 114 kalórií
Glykemický index čiernych fazúľ
Dve štúdie o namočenej varenej čiernej fazule udávajú priemerný glykemický index 25. Konzervované fazule a fazuľa varené v tlakovom sporáku takmer vždy odhaľujú vyššiu GI (od polovice 40. rokov do polovice 60. rokov, pričom konzervované bôby sú na hornom konci).
Viac informácií o glykemickom indexe
Glykemické zaťaženie čierne fazuľa
- ½ šálky varené čierne fazuľa: 7
Zdravie Výhody čierne fazuľa
čierne fazuľa sú vynikajúci zdroj vlákniny (ako rozpustné a nerozpustné) a folát, veľmi dobrý zdroj mangánu, horčíka a tiamínu a dobrým zdrojom draslíka a železa. Čierne fazule obsahujú aj niektoré fytonutrienty, najmä polyfenoly v povlaku.
Čierne fazuľa, rovnako ako ostatné strukoviny, sú možno najlepší zdroj potravy pomaly tráveného sacharidu a odolného škrobu.
V zásade to znamená, že obsahujú škrob, ktorý sa pomaly mení na glukózu, a škrob, ktorý sa vôbec nedeje v tenkom čreve. Najmenej jedna štúdia ukázala, že nahradenie rýchlejšie rozložených sacharidov a strukovín zlepšilo glykemickú kontrolu u diabetikov. Konzumácia potravín s vysokým obsahom odolného škrobu môže tiež zlepšiť zdravie hrubého čreva vrátane podpory zdravého črevného kvetu.
Odolný škrob môže dokonca zlepšiť citlivosť na inzulín a absorpciu minerálov, ako je vápnik. Upozorňujeme však, že konzervované bôby majú vyšší glykemický index a menej pomaly stráviteľný a odolný škrob ako sušené fazule, ktoré sú namočené a varené. Niektorí diabetici tiež zistia, že fazuľa vyvoláva rýchle zvýšenie hladiny glukózy v krvi, takže je zjavné množstvo individuálnych variácií v tom, ako naše tráviace systémy zvládajú strukoviny.
Viac Carb Profily:
- Ovocie
- Zelenina
- Orechy a semená
- Zrná a strukoviny
- Mlieko, krém, sójové mlieko atď
