Počty karbónov na kačice a ostatné klíčky

  • Iné diéty
  • Prehľad

    Výhonky sú semená, ktoré boli napojené a klíčené na vytvorenie tenkej stopky a letákov. Zhromažďujú sa, keď majú približne tri až päť dní. Existuje veľa druhov klíčkov, vrátane fazule mung, lucerny, brokolica, ďatelina a sójové bôby.

    Listéria klíčky sú, tým viac ich nutričný obsah je podobný zelenej listovej zeleniny, ako je šalát.

    Nakrájané strukoviny (fazuľa) majú vyšší obsah uhľohydrátov, pokiaľ samotné osivo nebolo odstránené pred predajom.

    Výhonky ľahko rastú doma. Polievková lyžica semien lucerny, napríklad, vyrastie kvôli naplneniu kvartovej nádoby. Na klíčenie sa môže použiť takmer každé semeno alebo strukovina. Uistite sa, že kupujete semená označené "na klíčky".

    sacharidov a vlákno sa počíta

    • 1 šálka surovej lucerna klíčky: 0,1 gramu účinnej (čistý) sacharid a navyše 0,6 g vlákniny a 8 kalórií
    • 1 šálka surovej mungo klíčkami: 4 gramy účinnej (čistý) sacharid a 2 g vlákna a 31 kalórií
    • 1 šálka surového klinčeka: 10 gramov účinného (čistého) sacharidov plus 1,5 gramov vlákniny a 64 kalórií

    Glykemický index a zaťaženie

    Rovnako ako u väčšiny neškrobovej zeleniny, netestujú glykemický index klíčkov, ale predpokladajú, že je to veľmi nízka kvôli nízkym obsahom sacharidov. Glykemické faktory zaťaženia v množstve jedla, ktoré sa konzumuje a glykemické zaťaženie menšie ako 10, naznačuje, že je veľmi nízky a má malý alebo žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi alebo na inzulínovú reakciu.

    Tu sú odhadované glykemický zaťaženie pre tri typy klíčkov:

    • 1 šálka surovej lucerna kel: 0
    • 1 šálka surovej mungo klíčkami: 2
    • 1 šálka surovej fazule klíčky: 4

    nutričná hodnota

    Výhonky sú spravodlivé zdrojom rôzne živiny, ale nie sú veľmi vysoké v žiadnom z nich, pravdepodobne preto, že nie sú veľmi husté. Ak existuje veľké množstvo zeleného listu, ktoré majú prirodzený výskyt, majú výživový profil podobný listovej zelenej zelenine, vrátane množstva vitamínu K.

    Niektoré štúdie ukázali, že niektoré z nich majú pomerne vysoké hladiny fytonutrientov, z ktorých mnohé majú antioxidačné vlastnosti.

    Výber

    Výhonky sú veľmi rýchlo podliehajúce skaze a preto musia byť použité čoskoro po zakúpení, najlepšie v deň alebo dva, ale nie viac ako tri dni. Predpisy boli zavedené pri manipulácii s kelímkami, aby sa znížilo riziko chorôb súvisiacich s potravinami, ktoré sa s nimi v minulosti spájali. Pri výbere výhonkov hľadajte tie, ktoré sú pevne a pevne pripevnené k ich stonkám. V hornej časti by mali byť bohaté na zelenú. Stonky na dne by mali mať bielu farbu. Nádoba by nemala byť vlhká alebo páchnuce. Ak ich kupujete v obchode, nezabudnite vyhľadať tuleň Medzinárodného združenia pestovateľov výhonkov.

    Uskladnenie

    Klíčky je potrebné po každom zakúpení a skladovaní vychladnúť. Pri zvyšovaní teploty a vlhkosti sa zvyšuje potenciál rastu baktérií. Riziko je vyššie, keď ich konzumujete surový, napríklad na sendvič alebo na šaláte. Varenie môže znížiť riziko niektorých ochorení spôsobených jedlom, ale nie všetkým.

    Like this post? Please share to your friends: