Pór sú spojené s cibuľou a cesnakom a pochádzajú z rovnakej vedeckej klasifikácie žiaroviekAllium. Pór obsahuje veľa rovnakých prospešných fytonutrientov ako ostatní členovia tejto skupiny, hoci v mnohých štúdiách o zdravotných prínosoch póru najmä neboli.
Pór má mierne, cibuľovitú chuť. V surovom stave je zelenina chrumkavá a pevná.
Zvyčajne nejste jesť tvrdé tmavo zelené listy len biele a svetlejšie zelené časti.
Počty uhľohydrátov a vlákien pre pór
Pór je považovaný za zeleninu s nižším obsahom karbidu v celom spektre zeleniny.
| Príprava pórov | Obsah karbónu, vlákniny a kalórií |
|---|---|
| 1/2 šálky surového póru | 6,5 gramov čistých sacharidov, 1 gram vlákniny, 28 kalórií |
| 1/2 šálky nakrájaného vareného póru | 3 gramy čistých sacharidov, 1 gram vlákniny, 16 kalórií |
| 1 unca surového póru | 3 gramy čistých sacharidov, 1 gram vlákniny, 17 kalórií |
Glykemický index a záťaž pre pór
Glykemický index jedla je ukazovateľom toho, koľko a ako rýchlo potraviny zvyšujú hladinu cukru v krvi. Rovnako ako pri väčšine neškrobovej zeleniny neexistuje žiadna vedecká štúdia o glykemickom indexe póru. Dietitians urobili odhady na základe niektorých zhromaždených údajov.
Glykemické zaťaženie potraviny súvisí s glykemickým indexom, ale zohľadňuje veľkosť porcie. Glykemické zaťaženie jedného je ekvivalentom konzumácie 1 gram glukózy.
Keďže výpočet glykemickej záťaže je založený na indexe, je pomerne ťažké priradiť glykemickému zaťaženiu pórom.
| Odhadované glykemické zaťaženie póru |
|---|
| 1/2 šálky surového nasekaného póru:3 |
| 1/2 šálky nakrájaného vareného póru:2 |
| 1 unca surového póru:2 |
Zdravie Výhody Pór
Pór sú veľmi dobré zdroj vitamínu K.
Čím viac konzumovaných zelených častí sa konzumuje viac vitamínu K, vitamínu A, mangánu, vitamínu C a kyseliny listovej. Pór sú tiež dobrými zdrojmi fytonutrientov, ako sú flavonoidy a polyfenoly, ktoré môžu chrániť bunky pred poškodením, nižším rizikom kardiovaskulárnych ochorení a poskytujú ďalšie zdravotné výhody. Pór je obzvlášť vysoký v fytochemickom prípravku nazývanom kaempferol, ktorý sa ukázal ako ochranný prostriedok na pokrytie krvných ciev.
Ako variť s Pórmi
Pórky sa v Európe veľa používajú, ľudia v Severnej Amerike sú s nimi menej oboznámení. Majú chuť podobnú cibuľke, ale trochu miernejšia. Môžu sa používať vo väčšine receptov, kde sa budú používať cibule, a sú super v polievkach a vajciach.
Pripraviť pór, odrezať najtvrdšie zelené časti, a potom rozrezané pozdĺžne na čistenie, ako piesok je často chytený medzi vrstvami v blízkosti žiarovky. Plákanie a variť ako by ste cibuľu.
Low-Carb recepty s pórmi
Existuje veľa nízkokarbónových jedál, ktoré obsahujú pór, vrátane polievok a kôrovitého údeného lososa, póru a huby quiche.
Ako sa iným skupinám potravín stack hore Carb-Wise?
Niektoré možnosti sú múdrejší než iné, pokiaľ ide o výber potravín s nízkym obsahom uhľovodíkov.
Listová zelenina a orechy a semená sa zdajú byť najlepšie. Zostavenie zadnej časti je väčšinou ovocia, zrna a niektorých strukovín a mlieka a mliečnych výrobkov.
