Meatloaf je tradičné komfortné jedlo. Ak ste na diéte s nízkym obsahom karbidu alebo bez lepok, môžete si vychutnať šteňatá tým, že urobíte len niekoľko zmien. Existujú štyri zložky základného mäsa: mäso, korenie, plnivo a omáčka. Každá z nich sa môže meniť podľa vlastných chuťových a nutričných potrieb. Poďme zložky zložiť jeden po druhom.
Mäso
Meatloaf môže byť vyrobené z akéhokoľvek druhu mletého mäsa.
Hovädzie mäso je tradičné, ale nie je dôvod, prečo nemôžete používať morčacie, jahňacie, bravčové alebo iný druh. Miestne zmes, ktorá je k dispozícii v niektorých obchodoch, je kombináciou hovädzieho, bravčového a teľacieho mäsa. Mnohé recepty zahŕňajú klobása (odstránená z kože). Každé mäso je v poriadku; je však najlepšie vyhnúť sa veľmi mastným mäsom, pretože uvoľňujú mastnotu. Väčšina receptov na mäso z hovädzieho dobytka vyžaduje 1,5 až 2,5 libra mäsa na štandardnú panvicu.
Korenie
Korenie sa môže líšiť v závislosti od vašej chuti a dobrodružstva. Meatloaf môže byť vyrobený v talianskom štýle, v mexickom štýle alebo v americkom štýle. Môže byť ochucený čokoľvek, od vína až po horúcu omáčku, až po kari. Cesnak je obľúbeným korením, rovnako ako omáčka Worcestershire a kečup. Avšak ľudia s nízkym obsahom karbidu budú chcieť sledovať cukor v pravidelných ketchupoch a ak budete jesť bezlepkové, nezabudnite skontrolovať všetky omáčky, ktoré pridáte.
Plnička
Bochník len mletého mäsa môže byť veľmi hustý, a to nebude mať toľko šťavy a môže skončiť suché.
Preto sa mäso zmieša so škrobom, ako je chlieb alebo ovsená vňať. Škrob absorbuje šťavy a robí bochník menej hustý. Väčšina receptov vyžaduje približne 1/2 šálky plniva na libru mäsa. Zelenina, ako je špenát, cibuľa, huby alebo zelená paprika, tiež robia bochník menej hustý, rovnako ako pridať chuť.
Ovocie, ako napríklad nakrájané jablko alebo jablká, nie je nezvyčajným prídavkom, pridávajúc šťavnatosť a sladké kontrapunkt do chutného bochníka.
Na diete s nízkym obsahom uhľovodíkov sa zabraňujú škrobové plnivá, hlavne chrumkavé drobky. Tí, ktorí sú na bezlepkovej diéte, sa musia vyhnúť chlebe, ktorý obsahuje lepok. Je to úplne dobré, len to nechajte. Ale ak to urobíte, vedzte, že budete musieť odčerpať nadbytočné tuky a šťavy, ktoré by škrob absorboval. Alebo si môžete vytvoriť svoj bochník na plechu na pečenie, namiesto toho, aby ste ju umiestnili do panvice. Tu sú niektoré nápady s nízkym obsahom uhľovodíkov pre plnidlá na fazuľa:
- strúčiky s nízkym obsahom karbidu alebo bezlepku
- ovsené vločky (nie instantné) v závislosti od vašej prídavnej látky a stupňa citlivosti na lepok
- sušená zelenina ako cibuľa, paradajka, huby
- sušená zmes polievok: Vypočítajte sacharidy, pretože ich nemôžete používať v rovnakých množstvách ako iné plnivá a skontrolovať lepok.
- Čerstvá alebo mrazená zelenina, ako je špenát a ostatné uvedené vyššie, spôsobia, že bochník bude menej hustý, ale nebude absorbovať šťavy.
- Rozdrvené bravčové kôry
- Textilné rastlinné bielkoviny (TVP)
- Čítače karbónov Instant Mashers
- Smažené tenké NOTcereal a / alebo NOT cukor
Dohromady spoločne
Okrem plniva sa zvyčajne používa jedno vajcia na bochník ako spojivo. Niektorí hovoria, že ak pridáte viac ako jeden, narúša sa s textúrou.
Tvoje ruky sú najlepšie nástroje na miešanie šalátu, ale nepreháňaj ho. Teplo z vašich rúk roztaví tuk a dá bochník textúru gummi.
Omáčka alebo topping
Napriek tomu, že topping pre mäso nie je požiadavkou, je to bežné. Najobľúbenejšie nátierky sú omáčky na báze paradajok, ako je kečup, barbecue omáčka, paradajková omáčka, paradajková pasta alebo pikantná omáčka. Houbová omáčka alebo slanina sú iné možnosti.
Môžete dať omáčky na báze paradajky asi 10 až 15 minút pred koncom varenia. Pridajte omáčku po tom, ako je šalát na tanieri. Pre ľudí s nízkym obsahom karbohydrátov sa naučte, ako vytvoriť nízkotučné šťavy. Ak jedíte bez lepku, uistite sa, že omáčka nie je vyrobená z múky alebo iných prísad, ktoré pridávajú lepok.
Varenie chleba
Tradične sa maslo vypečuje do veľkej panvice, ale bude variť rýchlejšie, ak sa rozdelí na malé bochníky alebo dokonca na muffinové poháre. Pri 350 F, muffin cup bochníkov bude variť za 15 až 20 minút, v porovnaní s hodinou alebo viac v panve veľkej bochník. Niektorí hovoria, že varenie dlhšie pri 325 F vytvorí zlepšenú textúru. Pri každej z týchto možností sa mäsové šunky vykonajú, keď skontrolujete teplotu v strede bochníka a zaregistruje sa 155 F.
Je tiež zábavné, aby steriličky v rôznych tvaroch na plechu. Vyskúšajte tvar tela alebo ešte viac kreatívny.
